富士山下v

目前，川臻坊已经出来小龙虾新品调料，你可以试试。

下面附赠正宗四川小龙虾的做法，在家也能轻松享受美味。

01

麻辣小龙虾

01：备好2斤龙虾待用（洗虾、去虾头、去虾脑、剪虾腿、拉虾线、开尾）

02：倒入料酒、盐，腌制10分钟；

03：食用油加热后倒入小龙虾炸5分钟左右起锅

04：将本品倒入烧至七成熟的油锅中，小火炒香

05：将油炸后的小龙虾倒入锅中与调料翻炒（可适当加入素菜）

06：加入少量啤酒或清水煮2分钟左右即可装盘

02

油焖大虾

01：备好2斤龙虾待用（洗虾、去虾头、去虾脑、剪虾腿、拉虾线、开尾）

02：倒入200g食用油烧至7成熟

03：加生姜、大蒜、倒入剪好的小龙虾翻炒至龙虾变红

04：倒入啤酒、将本品放入锅中继续翻炒均匀

05：盖上锅盖焖制，期间翻至3次，焖制8-12分钟即可

06：见汤汁收浓至油亮，颜色变深红色时即可

07：生粉勾芡即可装盘

川臻坊

晚上9点多的时候终于上了，这个还不错，这个学员知道我比较喜欢吃辣，所以就放的比较辣，味道真的不错，跟我一起的几个师傅都是这样评价的。

既然味道好，那就吃的很快，一会儿就吃完了，还不过瘾又给我们上了一大盘，这个是3斤半的。

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中国好厨师

又到了吃龙虾的季节，小龙虾们的身影，已经陆续出现在了朋友圈中，什么十三香的、蒜泥的、秘制的...只是想想就要口水满地了，外面卖的小龙虾一盘至少都在80块左右了，还是觉得有点小贵，但是我们可以在家自己做。

今天去市场看到小龙虾最便宜的13一斤，最贵的才25一斤，我们自己在家做买好点的小龙虾2斤才50块钱，外面卖的一盘小龙虾的量还不到一斤，所以说吃小龙虾自己在家做特别划算，今天自己在家做了个香辣小龙虾，味道特别棒，比外面卖的好吃多了，不仅干净卫生还省钱，下面把做法分享给大家。

食材准备：小龙虾、洋葱、小米椒、细线椒、葱姜蒜、香菜；

1、小龙虾买回刷子刷洗干净，用盐水浸泡20分钟，然后剥掉头部外壳，把两侧的腮用手一个个去除干净，虾尾有几片组成，正中间的那片用手掐住往外扯，可以把虾肠完整的扯出来；

2、用剪刀剪去虾脚，前面两个大夹子的尖，然后反复冲洗几遍沥干水分备用；

3、洋葱洗净切小方片、青红椒洗净切1厘米长段，葱切段、姜切片、蒜切片、香菜洗净切段备用；

4、热锅烧油至6成热放入葱姜蒜爆香，然后放入洋葱、青红椒翻炒均匀；

5、加入一勺红油豆瓣酱炒出红油；

6、放入小龙虾翻炒均匀；

7、加入适量温水，冰糖、生抽、适量盐大火煮开转中火煮；

8、锅里水煮至减少一半时，加入适量麻椒粉、胡椒粉；

9、出锅前加少许鸡精调味即可；

10、出锅装盘撒上香菜段点缀即可，香辣小龙虾就做好了，麻辣鲜香特别入味，简直太好吃了，不仅比外面卖的好吃还省钱。

11、喜欢这个香辣小龙虾的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

西安美食达人圈

小龙虾这样烧，又麻又辣又鲜，汤都舍不得扔， 大把的辣椒，大把的香料，倒满锅的啤酒，烧足了时间，然后，小龙虾鲜嫩弹到爆~

【麻辣啤酒小龙虾】材料：小龙虾2斤半，啤酒2罐（500ml的）配料：葱、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆蔻、白芷、草果、干辣椒。调味料：生抽、白糖，米醋，盐。配料样多但量都不多，要的是综合的味道，调味料可以根据喜好习惯来放。做法：将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

小龙虾有个别脏的，就用小刷子在流水下刷洗干净

去虾肠线：龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

葱切段，姜切大片，桂皮、香叶、陈皮、草果、干辣椒等的香料准备好。

锅中油热后放入干辣椒，小火煸炒至稍变色，让辣味融入油中。

再放入葱、姜、蒜，八角，麻椒，翻炒至有香味冒出。

放入小龙虾，盖上锅盖，转大火，焖至都不动了就掀盖翻炒至全部变色。

倒入两大罐啤酒，再放入其它的香料，桂皮香叶陈皮等，放入生抽盐白糖米醋，开大火煮。

煮开锅后，转中火继续焖煮半个小时左右即可关火，锅里多留点汤汁

小贴士：1.香料尽可能的多放些，家里有啥就都放点，尤其麻椒、八角、桂皮、香叶，都是不可缺的，香料越丰富烧出来的小龙虾味道就越精彩。2.烧好，锅内留有足够的汤汁，浸泡半天会更好吃。3.小龙虾吃完，汤汁过滤出来，煮碗面拌进去，绝美。

虎妈尚菜

又到了吃小龙虾的季节了，每年的5月到10月期间小龙虾比较肥美，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来。湖北潜江的油焖小龙虾在全国都是有名的，很多吃货在这个季节都会约上三五个好友坐长途火车去品尝这鲜辣爽口的油焖小龙虾，可见油焖小龙虾的受欢迎的程度非同一般。作为湖北人的我对小龙虾也是情有独钟，我最喜欢买上3~5斤小龙虾在家里做一大锅油焖大虾，就在家里吃！ 穿着睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花脸不擦嘴， 还可以一边看电视一边慢慢享受~ 下面我把油焖小龙虾的做法分享 给大家。

准备材料：小龙虾1000克 香菜 花椒 八角 红辣椒 蒜 香叶 姜 桂皮（适量）

大蒜拍松，姜切片，红辣椒切段。

用手捏住虾子的背部两侧，剪掉小龙虾的夹子。

剪掉头部黑色部分。

用手揪住尾部中间的尾翼，拉出虾肠。

用牙刷刷洗干净。

热锅放油，加入龙虾煸炒至变色。

起锅备用。

锅里加入1勺油，烧热。

加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶煸炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

倒入龙虾，翻炒均匀。

加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油。

一罐啤酒。

翻炒均匀，大火煮开，转小火焖煮10分钟。

大火收汁。

装盘。放入香菜点缀,美味即成。直接用手拿着吃，简单粗暴，放入口中嘬一口，汤汁和虾黄融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，让人迫不及待的想剥掉虾壳，蘸上汤汁，咬一口，肉质鲜嫩，简直好吃到尖叫！再来一瓶啤酒，那感觉就像夏天的晚上躺在天台的竹床上数星星，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼私厨

「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」

深夜开讲小龙虾烹饪，注定要口水湿透被子了。小龙虾以新晋网红的人间最美味，征服了吃瓜群众丢下瓜，抓起小龙虾一顿扒。今夜，不吞不快，咽着口水也得把小龙虾最好的烹饪大法告诉大家，在家你也能轻轻松松的做一道小龙虾宴犒劳家人接待朋友，畅快淋漓的吃起来，倍儿爽，倍有面子。

十三香小龙虾

在中国小龙虾之都--江苏盱眙，一道十三香小龙虾名满天下，香遍九洲。

①将八角、花椒、小茴香、草果、甘草、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮、丁香、白芷放入纱布袋中，制成料包；

②锅里放500克菜籽油，烧至八成热，放入姜片、小龙虾爆炒至虾体通红，倒入开水；

③放入料包、盐、白糖、干辣椒中火炖煮20分钟后，加鸡精，关火，焖上5分钟，即可捞出装盘。

川味卤煮小龙虾

川味在于麻辣鲜香，所以这道菜的干辣椒和花椒的用量要多一些，香料的应用与十三香小龙虾相差无几，只是把香料磨成粉更容易让小龙虾更入味。

①同时需要两支锅，一支汤锅烧水，另一支锅内放菜籽油，烧至八成热，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香后，倒入沸水的汤锅中；

②将八角粉、花椒粉、小茴香粉、草果粉、甘草粉、豆蔻粉、当归粉、香叶粉、桂皮粉、丁香粉、白芷粉放入汤锅；放入小龙虾中火炖煮5分钟，再放入盐、鸡精、白糖、孜然粉改小火焖煮2分钟后，关火，让小龙虾在卤水中浸泡20分钟后，捞出即可食用。

优岳7

夏季快到了，最喜欢傍晚喝点啤酒，来一盆小龙虾，吃的麻麻香！

要说小龙虾，估计因为我是苏北人吧，总是吃不惯四川的重口味麻辣小龙虾和其他地方的加糖小龙虾。特别怕麻辣上火又怕胖，这道菜谱献给不爱吃甜和不爱太麻辣的朋友，虽然不麻不甜，但是鲜味十足夹着辣味葱香味，味道也很棒哦！喜欢的跟着做起来哦！

食材：

小龙虾500克、盐适量、生抽一汤匙、老抽一汤匙、红辣椒5个、蒜头2个、生姜2克、葱3棵、花椒2克、八角1个

制作方法：

1、小龙虾先用清水泡一泡淘洗刷干净

2、从尾部中间抽取虾肠部分

3、加一勺盐腌渍五分钟去除脏气

4、切洗准备好辅材

5、热锅注入油六分热，放入花椒炸一下捞出不用，注意是花椒不是麻椒

6、投入辣椒、蒜头、姜片炸出香味

7、倒入小龙虾翻炒

8、加入生抽老抽翻匀盖上锅盖焖一两分钟

9、然后加入葱段、一碗水盖上锅盖煮至汤汁浓稠

10、拣出葱段，加入盐翻匀煮一分钟入味

11、撒入葱花、蒜香菜装饰即可装盘享用

12、装入盘，喜欢醋的还可以配上一碟香醋蘸料，痛快的开吃吧！

（本文来源美食杰，作者：开心果子365Q）

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暖暖的美食日记

好奇心食堂，探味不打烊

夏日的傍晚，经过一天的暴晒，大家的精神都有了些许的涣散。这时候，来上一份麻小和冰镇饮料，别提有多舒爽了。

都说，没有小龙虾的夏天是不完整的。

小龙虾可以称得上男女通吃的美食届扛把子。

同样，夏天哪家餐厅没有小龙虾？那简直就可以说是惨无人道啊。。

说到小龙虾，也有许多人都在说多脏多不干净，堂妹的脑子里却闪过好多菜谱，那么

麻辣小龙虾

材料

小龙虾、青蒜切段、蒜头切段、蒜切片、葱段、姜切片、香葱（小葱）、花椒、麻椒、干辣椒段、八角、甜酱、料酒、生抽

做法

1.小龙虾清水泡1小时，用刷子刷去外壳脏东西后，去虾线，清洗干净备用。

2.热锅中倒入油，油热后放入香葱，葱头，姜和蒜片爆炒出香味后，再倒入干辣椒，麻椒、花椒和八角一起翻炒，不要炒的时间太长。

3.干辣椒稍稍变色了，放入小龙虾用大火爆炒。爆炒到虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。然后放入少许料酒翻炒。

4.再放入1勺半的盐一起翻炒，放入一碗水和龙虾齐平

5.大火烧开后小火烧剩三分之一汤汁时放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。最后大火收汁，就可以出锅啦。

堂妹小贴士

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！

2.龙虾一定要多清洗几遍直至水变清。

好奇心食堂

小龙虾是一道风靡全球的美食，很多食客们都喜欢吃，是一道让人赞不绝口、垂涎欲滴的美食。来到中国之后，也没有什么天敌，繁殖很是旺盛。不过小龙虾体内含有大量的细菌和寄生虫，而且基本都在头部，所以在吃小龙虾时一定要去头。小龙虾的做法和螃蟹有些相似之处，油焖、清蒸、红烧、香辣、麻辣还有白灼皆可，味道鲜美。 油焖小龙虾很重口味，重酸重辣，尤其是会放很多的花椒，就着啤酒，很爽口。下面介绍一下它的制作方法。

买回来的小龙虾需要用清水泡一个小时以上，然后用牙刷刷洗干净，扯掉沙线，清洗干净。准备好香叶、八角、桂皮、花椒等香料洗净。将小龙虾倒入油锅中，然后翻炒至其变色后盛出来。将蒜、姜、葱、桂皮等放入锅中炒出香味，再把小龙虾倒进去翻炒至成熟之后，可以放一点啤酒，大火收汁就可以出锅了。

麻辣小龙虾也是很多人的最爱，先把花椒和麻椒放入油锅中炒出香味，还可以放一点干辣椒，再放入糖、醋、蒜、香叶、冰糖、盐翻炒，然后将洗干净的小龙虾放入油锅中翻炒，可以放一点白酒调味，然后加入少许的水盖上锅盖焖一会儿，出锅前可以再放一些蒜末，不喜欢的也可以不加，然后就可以盛出来吃了。 Q

關鍵字: 小龙虾 社会 川臻坊