從工藝看產品好壞！
酸奶是採用牛、羊奶等經過乳酸菌發酵而後巴氏殺菌獲得的產品。而花色酸奶就是在原料中添加糖、果汁、果粒等其他輔料，再經過乳酸菌發酵的攪產品。
酸奶的製作，一般分為兩類工藝。傳統的古法制作；現代製作工藝。
兩種工藝的主要差別在於用料不同，傳統工藝使用新鮮牛奶製作，而現代工藝則大多是將成品奶粉進行還原。
傳統工藝
用鮮奶為原料，採用95℃持續殺菌300秒。然後冷卻到43℃時送入潔淨髮酵罐，接入發酵菌種'經過6-8小時，甚至更長時間的發酵，來獲得良好的酸奶品質。
特點：發酵時間充分，乳蛋白分離徹底，營養物質得以最大限度的保存，是養生佳品！
現代工藝
將成品奶粉還原，加入穩定劑、凝乳劑等輔料做為原料。採用95℃或者更高的殺菌溫度，持續300秒進行殺菌。在物料冷卻到43℃時送入發酵罐，經過4小時的短時發酵，從而更加快速的獲得酸奶。也是攪拌型酸奶採用最多的一種工資方案。
特點：生產效率高，產生的經濟價值明顯。但是由於不能發酵充分，營養成分已經不是主要追求目標！
這下我想大家在買酸奶的時候都知道怎樣選擇了吧！
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