七叶装饰
蜜蜂箱里拿出来现场摇的都是纯蜂蜜吗？只有完全了解如下几点并加以对照，才能做出基本的判断。
一.蜂蜜的基本定义
蜂蜜是蜜蜂用植物的花蜜(或甜汁)经采集、酿制而成的胶状液体。蜂蜜的主要成份为葡萄糖和果糖，含量约为75%左右，水分17~25%，以及少量的蔗糖、蛋白质、有机酸、酶、芳香物质和多种微生素等。是蜜蜂的主要食料，酿制成熟后的蜂蜜会储存在巢房内并腊封。天然蜂蜜在13~14℃时容易结晶。蜜蜂品种、蜜源及成熟度不同，蜂蜜的色泽、气味和成分等会有较大的差异。
二.蜂蜜的质量关系
1.蜜蜂的品种。意蜂(意大利蜂、洋蜂、西方蜜蜂等)所产蜂蜜好还是中蜂(土蜂、桶蜂、中华蜜蜂)好呢？正常情况下，意蜂产蜜量高，适合采集较大蜜粉源，多以追赶花蜜为主，较少定地饲养。中蜂产蜜量低，适合采集零星蜜粉源，多以定地饲养为主。凡在户外道路边、堤坝等空闲场所临时放养的规模型蜂群，基本以意蜂为主，鲜有中蜂。也就是说，不同的蜜蜂品种在同等条件下进行比较，蜂蜜是有所不同的。
2.蜜粉源植物。蜜粉源不同，所产蜂蜜的基本理化性状也略有差异。如杂花蜜、椿树蜜颜色较重，以暗褐色为主。桐花蜜、椿树蜜后味苦涩等。在所有蜂蜜中，椴树蜜、刺槐蜜等，无论从色泽、气味、口感等要明显优于油菜蜜、枣花蜜及其它植物花蜜。若用白糖饲喂后，经由蜜蜂酿制的蜂蜜，无论封盖与否，其质量与自然花蜜有较大差异，其主要区别是蜂蜜缺乏应有的花香味和活性物质，质量最差。
3.蜂蜜的浓度。若按正常取蜜标准，即封盖蜜占未成熟蜜的三分之二以上时，其余为半封盖或仍在酿制的糖蜜而割取的蜂蜜，意蜂蜜浓度约为37~41波美度，而中蜂蜜浓度约为39~43波美度。若全为封盖蜜割取的蜂蜜，意蜂蜜标准浓度为41波美度，而中蜂蜜为45波美度。由此可见，意蜂蜜浓度明显逊于中蜂蜜浓度，单位容积或容重的中蜂蜜质量肯定优于意蜂蜜。如果蜜脾没有封盖或仅有少量封盖蜜房，割取的蜂蜜水分含量大，糖蜜浓度小，基本是以花蜜原糖为主要成份，是并未酿制成熟的糖蜜或水蜜，与以葡萄糖和果糖含量为主，真正意义上的蜂蜜还有很大的距离。
通过以上说明和比对，从蜜蜂箱里拿出来现场摇取的究竟是否真正意义上的纯蜂蜜，与蜜蜂酿制的糖蜜有直接关系。是蜜蜂自然采集且酿制还是人工糖浆饲喂而酿制；是封盖蜜还是仅有少量封盖蜜或未封盖的糖蜜。正常情况下，蜜蜂自然采集且酿制，全为封盖蜜摇取的蜂蜜属于特级蜜；蜜蜂自然采集且有三分之二以上封盖的蜜脾，其余为半封盖或未封盖蜜脾摇取的蜂蜜属于一级蜜；仅有少量封盖蜜或全部是尚未封盖的蜜脾摇取的蜂蜜为二级或三级劣质蜜，蜂农行语称之为水蜜。这三类蜂蜜，通常被笼统的称为蜂蜜。若是个别不良蜂农或黑心商贩用白糖熬制或勾兑的所谓蜂蜜，我们通常称其为假蜂蜜。
一般情况下，蜂蜜的真假仅靠其固有的物理性状只能做出大致的推断，科学有效的结论只有经过化学检测才能得出，而这个检测条件不是普通大众所具备的，这也是蜂蜜市场真假泛滥，以次充好，良莠不齐的根源所在。说句实在话，受目前常规检测技术及条件的制约，蜂蜜市场是彻头彻尾的良心市场，蜂农或商贩的人品，从根本上决定着蜂蜜的质量。从蜜蜂箱内拿出来现场摇取的蜂蜜，的确很难判定其真假和优劣。
亢岁平
很难说。这要养蜂人的良心。我是个定地养蜂者，不建议买现摇现卖的蜂蜜。这有两种情况：一是八点后取蜜，当天的水蜜(当天采回的密含水量高)会使蜂蜜的浓度大大降低，使蜂蜜易发酵。二是假如蜂场附近没有大量的蜜源，蜜从何来很难说。
野鬼44420187
有两种方可以鉴定。
一，封盖了没有？
二，有子卵幼虫在脾上吗？
Liyamian
路边的可以说都是假的 没有蜜源 哪里会有真蜜😠
保真纯花蜜假一赔万
蜂箱里摇出的蜂蜜好多都是假的
徐晓升公社
养蜂人哪有时间跑去市场现卖蜜的
土蜂章
这是看养人的道德与良心蜂箱里想打出假蜂蜜并不难。
蔡万昌982
不一定，如果平常喂白糖了那就不纯了。
东霖公司林S
看喂蜜蜂吃的是什么了？如果是糖水，你懂的！
智一文化CM
不一定！只有养蜂人在蜜期前清空全部:饲喂的糖蜜，后蜜期中摇出的蜜才是纯蜂蜜！
