“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，春江福寿鸭，新年好兆头
春江福寿鸭
【食材】：鸭边腿2个、土豆5个、胡萝卜1根、大葱1断、生姜1块、大蒜3瓣、花椒3g、八角1个、干辣椒4个、柠檬汁8滴、料酒20ml、白砂糖1汤勺、食盐2茶勺、豆瓣酱1汤勺、陈皮5g、香菜4棵、温水100ml
【做法】：
1、将鸭边腿清洗后，用刀在鸭腿上划几个刀口，加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、食盐、白砂糖，用手按摩鸭腿，裹料均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制5小时以上
2、取出腌制鸭腿前削好土豆，备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、干橘皮
3、大葱斜切段儿，生姜切片，干辣椒用厨房剪刀斜剪断儿，大蒜切片，花椒、八角用40度温水泡花椒水
4、将腌制好的鸭腿取出，多均等大小的块儿，再抓拌一下
5、热锅入橄榄油，爆香葱姜蒜、辣椒~
6、夹入肉质较肥的鸭肉，煸炒出鸭油
7、倒入剩下的鸭块，进行翻炒
8、翻炒后盖锅盖焖约3分钟
9、开盖加入1汤勺豆瓣酱
10、颠勺翻炒裹拌均匀
11、加入温水，轻轻推动一下，以防粘底，盖锅盖焖炖10分钟
12、开盖加入陈皮、挤入8滴左右鲜柠檬汁，稍微翻动一下，继续焖至10分钟
13、加入切滚刀块儿的土豆块儿，闷炖8分钟左右
14、倒入胡萝卜块儿焖至8分钟后关火
15、撒入切好的香菜，稍微翻拌一下，起锅装盘~
16、鲜辣味美，香而不腻，色泽与味道都诱人口水直流的焖鸭做好了
孔雀开屏鱼
过年来一道孔雀开屏鱼，有吉庆祥和的意头，清蒸的鱼保持了圆周燕尾，鲜美嫩滑~
【食材】：鲈鱼1条、姜葱适量、小红椒3个、杭椒1个、胡萝卜适量、盐1小勺、料酒半汤勺、蒸鱼豉油3勺,油2大勺
【做法】：
1、鲈鱼处理千净，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，可以用剪刀剪更容易些
2、加入盐、料酒腌制15分钟。
3、两种辣椒切小圈，胡萝卜切菱形片
4、葱姜切丝垫在盘子底部，腌好的鱼摆出孔雀的造型
5、摆上胡萝卜片和辣椒装饰
6、锅里水烧开，放入锅中蒸8分钟左右，具体看鱼大小
7、出锅淋上蒸鱼豉油，再烧两勺热油浇在鱼身上
8、做好啦～
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