乡村信息员
在农村，确实很多人炒菜喜欢用猪油，特别是在早些年，生活比较苦，买肥猪肉熬猪油划算多了，猪油炒菜更香，而且相对花生油放更少的量就有油花了，而花生油却要放多一半的量这样才行；现在农村生活条件好了，人们也更多的使用花生油炒菜了。
一、花同样的钱，猪油用得更久
以前的农村还比较落后，生活困难，买的东西一般都是喜欢价格便宜但又不差的那种，像花生油跟猪油，人们是选择买肥猪肉回来炸猪油用，因为同样的钱买肥猪肉跟花生油，肥猪肉炸出来的油可以用一个月，而花生油却只能用5-7天这样。
乡居小菜自己就买过肥猪肉回来炸油用，也买过瓶装的花生油回来用；前段时间我在集市上买的肥猪肉是2.5元/斤，买了10块钱回来炸油，炸出一盆猪油，可以用一个月；而我们这边的花生油一般都是十几块钱一斤的，买一小瓶一斤的13元，每天煮三餐，用了6天，而且还是节约着用的那种，炒菜才看到一点点油花。
二、干农活，吃猪油炒的菜更耐饿
猪油是动物油脂，而花生油是植物油脂，相对来说，花生油更容易被消化；在农村，当然少不了下田地干农活了，而干农活是很耗体力的，而且时间也比较长，像早上干活从七点多做到11点多，超过4个小时呢，单吃白粥当时是饱了，但很快就饿的，所以人们干活前一般都是简单的炒点菜送粥吃的，这样更耐饿，要是没空的话直接吃白粥也会加点猪油跟盐的，像早上煮的白粥，还比较热，乡居小菜的爸爸都会盛一盆出来然后加点猪油跟盐拌了就吃去干活，中午回来再炒菜吃。
三、自家榨的少量花生油，过年过节才吃
当然了，虽然在农村，人们吃猪油比较多，但有时候也吃花生油的，而那些花生油是用自家种出来的花生榨出来的油，很纯很香，记得乡居小菜家里早些年一般是过年过节的时候才有得吃，平时要吃的话一般是拿来做油馍用的，因为虽然都是油脂，但花生油不像猪油那么油吃得没那么腻，而且炸出来的油馍不结油块，而猪油温度稍低点就会结的，吃着粘嘴，而且盛装过的碗也粘着，不好冲洗，要先用热水冲洗才融掉。
四、习惯吃猪油
以前的农村，人们吃猪油主要是价格便宜，吃猪油更划算，一日三餐都是那么吃，也就成习惯了，虽然现在生活条件好了，但有些上了年纪的老人还是不舍得买花生油吃，他们觉得猪油好吃呀，为什么要买那么贵的花生油，一斤又吃不了多久又要买，而且家里收的花生榨油了他们就把花生油卖了，因为留着也很少吃。
乡居小菜
关于农村人喜欢炒菜用猪油，我觉得我的经历算得上典型的案例：
农人解说这些年在城里打工，一到逢年过节，提前好几天就得往城里的各大菜市跑，不为别的，就是买到合适的肥猪肉，因为家里的老父亲千叮咛万嘱咐，什么都可以不带，一定要带肥肉。
从城里往农村带肥肉主要是因为城里人几乎不怎么喜欢猪油，导致肥肉卖的便宜，2快5一斤的价格相比咱们村里集市上6块一斤的价格，确实有很大的吸引力，记得最多的一次，每天买几十斤，攒了近200斤肥肉，城里的朋友都惊掉下巴。
农村人喜欢用猪油，这是毋庸置疑的，主要有三个原因：
1）价格比花生油便宜
前些日子，去农村集市上自己榨了点花生油，带壳晒好了的花生，一斤4块5，买了230块钱，摘了大概有十七八斤的花生油，一斤算下来12块。
肥猪油能榨多少油，得看肥肉品质，买肥肉榨油，一定要挑选最厚的，通常纯肥肉起码3-5厘米厚的才行，而且越油亮越好，城里很多瘦肉猪，肥肉带皮不到1厘米的肥肉，用来榨油不划算），上好的肥肉榨油，通常一斤能炸半斤油，按市场2-3块一斤的价格，折合算下来，一斤猪油大概6块钱，还能得肥肉油炸后的“油果渣”吃。
从价格上来看，在咱们这，花生油的价格将近是猪油的两倍，农民本就舍不得花钱，吃花生油的成本太高了。
2）猪油吃习惯了，猪肉不容易饿
现在大部分城里人营养过剩，平日里活动又少，难得出汗，吃进去的好多都转成肥肉了，所以对猪油避之不及。
可农民不一样，每天从事的重体力活，每天衣服都被汗水湿完，高强度体力活，吃花生油很容易饿，像农人父亲，每次都会说，吃了植物油，太“清汤寡水”，早上吃了，半上午就饿了，农活都做不了。
另外，农村吃猪油的习惯由来已久，早就习惯了，突然改吃其他油，很不习惯。
3）猪油炒菜好吃
农村有句老话“小菜不同猪肉睡，大米不下胃”，说的是一些蔬菜，要不放点猪油或者和猪肉来煮，吃不下饭。很多农村的朋友都有相同的观点，猪油有着它独特的油香，炒菜特别香，能够显著增进食欲，几乎是咱们当地农民煮菜的首选。
常吃猪油对身体好吗？
现在不管是城里人还是农村人，越来越多的人开始重视饮食结构，常吃猪油对身体有什么好还是不好成了很多人讨论的话题，猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，以至于很多时候，一谈上猪油，就想到了“三高”，似乎都是吃猪油吃出来的。
这里个人觉得，农村一句老话说的好“宁可吃个欠，不能吃个厌”，凡事讲究适量，过量食用肯定是不好的，适当吃一点，反而百利无一害。
总结：猪油虽香，但不可贪嘴，至于相比花生油哪个更香，萝卜青菜各有所爱。
农人解说
个人认为猪油炒菜比花生油好吃，炒出来的菜也比用花生油的更香。
记得小时候，每到过年，家里都会杀一头大肥猪。那时候杀猪，每次我想去看，我妈都不让我去，说小孩子看这个不好。杀完猪就是分猪肉，自己家留一部分猪肉，给亲戚朋友送一点猪肉，剩下的猪肉就卖给村里人。家里自己养的猪，猪肉非常好吃，肉都是带甜味的，所以非常好卖。早上杀的猪，不到下午就全部卖完了。
每次杀完猪，家里都会有留下很多的猪脂肪，然后我妈就会把这些猪脂肪，放进锅里去熬。熬制完会产生两种东西，一种是“猪油”，另一种就是“油渣”，这两种东西都是好东西。一般一头猪的脂肪可以熬制一大脸盆的猪油，然后我妈就会用猪油去炒菜。一般是炒青菜的时候就是用的猪油，那炒出来的青菜非常的好吃，非常的香。然后“油渣”就当肉一样可以和蒜叶炒着吃，也是非常的美味。
我们都知道，炒蔬菜放一点肉，做出来的菜就会非常好吃。因为“猪油”是用猪脂肪炸出来的。所以“猪油”里面就带有肉的香气和味道，用“猪油”来炒青菜就非常的香，非常好吃。但是“猪油”不能经常吃，不然容易发胖，并且很容易出现“三高”症状。
还有在农村“猪油”非常的便宜，可以专门去买猪脂肪自己炸“猪油”，也可以直接购买“猪油”。“猪油”在农村也就卖6-8块钱一斤，猪脂肪也就几块钱一斤。而花生油品质差的十几块钱一斤，品质好的要卖到几十块钱一斤。农村老百姓本来赚钱就比较困难，有些人没有一技之长，只能靠种地为生，一年也就赚个一两万块钱。你说对于真么贵的花生油，哪个农村老百姓吃得起呢？
在农村，自己家种了点花生，都是拿去卖掉，有点能赚钱的基本都是拿去卖，怎么可能会自己吃，自己一般都是吃比较便宜，相对划算的东西。所以农村老百姓都是吃“猪油”又好吃，又实惠，花生油虽然也比较好，但是实在是老百姓们吃不起啊。
精准三农
在农村里炒菜喜欢用猪油，想一想好像还真是这样，农友从小就是吃猪油炒的菜，现在虽说也有用花生油炒菜，多吃几餐后总是觉得没猪油炒的香，那么农村炒菜为什么喜欢用猪油？相比花生油哪个做菜更香呢？
农村里炒菜喜欢用猪油一个是为什么在农村里用猪油炒菜是一种习惯，以前在农村里，基本上每家都会有养猪，到了年底快过年时把猪卖了，肥膘自己留着熬油，刚熬好的猪油特别香，炒菜也好吃，用猪油拌菜、拌面也好吃，记得小的时候还经常用猪油拌饭吃。
第二点是在农村里，农民朋友们做的都是体力活，出汗多，容易饿，吃猪油更不容易饿些，一般农民朋友们去山上或者是田里做事情，都没那么准点吃饭，吃花生油个人感觉更容易饿。
第三点是猪油比花生油便宜，现在没养猪了，还是会经常去买肥膘来熬油，买个几斤的肥膘回来可以熬不少的油，同等重量的油相对比下，猪油会比花生油便宜。
所以农友认为农村炒菜喜欢用猪油是因为一个是吃猪油习惯了，还有就是猪油比花生油便宜，两个相比较农友是觉得猪油炒菜更香，你们觉得呢？
宋总行走乡村
农村因为会养猪，过年杀的年猪会把猪油留下来，加生姜大葱，加水熬油。一是为了节约钱，二是农村买东西不是特别方便，还有一点就是农村人基本都是吃的猪油，习惯了。猪油炒青菜虽然好吃，不过不是特别健康，吃猪油很容易长胖的。还是建议吃菜籽油，买那种十多块一斤的菜籽油，实在买不到，可以到农村去收购菜子，拿到加工的地方去现榨，基本上镇上都有那个机器，自己炸的菜籽油炒菜也很香，而且也比较放心，市面上很多菜籽油都是合成的。
歪歪扭扭捏捏腿
在我的老家祖祖辈辈都是食用猪油的，所以千百年下来传承下来的习惯，虽然湖南也产菜籽油，茶油等植物油，但是我们那边普遍都喜欢食用猪油。
相对花生油，肯定猪油做菜更香，我们那边现在也受到猪油不健康的影响，我的父辈们也开始食用一部分植物油，但是我的爷爷奶奶那辈依然不会吃植物油，老人家反馈植物油炒的蔬菜有股味道，相反用猪油炒蔬菜会有动物油脂的香味，这香味绝非植物油可以比拟的，尤其是我们那边做鱼也是一定要用猪油，用猪油做出来的鱼就没有那么腥，在湖南有名的猪油拌饭，猪油拌粉等食物都因为猪油的加入口感大幅提升。
不过现代科学研究，因为猪油是动物油脂，它含有高饱和脂肪酸，大量食用可以诱发心血管的疾病，同时还会引发肥胖，因此建议大家适量食用，食用的时候可以按猪油与植物油之比1:2的比例来混合做菜。
小雏菊姑娘
在农村里炒菜喜欢用猪油，想一想好像还真是这样，农友从小就是吃猪油炒的菜，现在虽说也有用花生油炒菜，多吃几餐后总是觉得没猪油炒的香，那么农村炒菜为什么喜欢用猪油？相比花生油哪个做菜更香呢？
农村里炒菜喜欢用猪油一个是为什么在农村里用猪油炒菜是一种习惯，以前在农村里，基本上每家都会有养猪，到了年底快过年时把猪卖了，肥膘自己留着熬油，刚熬好的猪油特别香，炒菜也好吃，用猪油拌菜、拌面也好吃，记得小的时候还经常用猪油拌饭吃。
第二点是在农村里，农民朋友们做的都是体力活，出汗多，容易饿，吃猪油更不容易饿些，一般农民朋友们去山上或者是田里做事情，都没那么准点吃饭，吃花生油个人感觉更容易饿。
第三点是猪油比花生油便宜，现在没养猪了，还是会经常去买肥膘来熬油，买个几斤的肥膘回来可以熬不少的油，同等重量的油相对比下，猪油会比花生油便宜。
所以农友认为农村炒菜喜欢用猪油是因为一个是吃猪油习惯了，还有就是猪油比花生油便宜，两个相比较农友是觉得猪油炒菜更香，你们觉得呢？
农友君
农民炒青菜爱用猪油，不用花生油，是由如下几个方面决定的。第一，农民收入比较低，猪油便宜，在乡村的猪肉滩上随时可以买回自己加工成猪油，并且卫生没添加其它任何调料或含有化学成分的物品。纯天然的；第二，炒青菜比花生油炒的香，口感好；第三，农村人外出干农活，一日三餐，没定时，吃了猪油炒的菜，比较耐饿，第四，吃猪油是山区农民的传统习惯，既健康，又有药用，如润肠通便之类等。
总之，农民吃猪油炒的菜，可口又美味，好处多多。
平凡转折
用猪油炒菜已经有几千年的历史了。在我们农村老家还有很多人在吃猪油。因为猪油比较容易提炼，直接把肥肉放进锅里煮就可以了。甚至猪油渣都能跟酸菜或者青菜炒成一道可口的菜肴。用猪油炒菜比较香，而且有特别的口感。比用花生油的做法更美味一些。我个人更爱吃用猪油炒的菜。你们呢？
Yep学者
炒青菜用猪油炒的好吃。花生油炒的更营养吧。猪油炒的菜虽然很好吃。但总感觉不一样。
