穀雨時節，這菜遇到我必買，促進骨頭髮育，孩子長高、老人健骨！穀雨時節，氣候升高，孩子天天嚷著要吃蔬菜，這段時間家裡的蔬菜就沒斷過，不過在蔬菜的挑選上，我可是費了點功夫呢，春天是孩子長個的黃金季節，當媽的要抓住這短短的三四個月的時間，多給孩子補充些能幫助骨骼發育的食材，為孩子長個助一臂之力。
說起骨頭髮育，其實很多蔬菜就有這個功效，大家沒必要非得花大量金錢去買魚呀肉的，春天的食物，最好是少油膩、多多吃點蔬菜，既能養肝護肝，還能補鈣增加食慾，就說這菜豆吧，穀雨時節，正好是它大量上市的時候，價格特別便宜，3塊錢一斤，誰都吃得起，菜豆的鈣含量特別高，每一斤菜豆含鈣量大約是1700毫克，牛奶才500毫克呢，足足高出了3、4倍，每天要是吃上一盤，就等於喝了6袋牛奶了，家裡有孩子和老人，一定不要錯過了。
四季豆不但鈣含量多，還含有大量的維生素K。能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險，除此之外，四季豆還含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材，春天是個容易發生感冒的季節，尤其是抵抗力比較弱的孩子，不妨多多食用。
孩子時常會產生“積食”的現象，這時候，更要多吃四季豆，因為四季豆可以健脾消食，能調理脾胃，也能增加食慾，對食慾不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在氣溫較高的死後食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
這麼好的食材，春天怎能錯過！
【菜豆絲炒牛肉】
牛肉300克 菜豆400克 紅辣椒幾個 生抽適量 薑絲適量
過程：
菜豆洗乾淨後，切成斜斜的細絲備用。
鍋裡放油，燒至五成熱後將薑絲和紅辣椒倒入鍋中，炒至香氣飄出。
將牛肉絲倒入鍋中，炒牛肉時要用滑，而不是炒，油要多一些，滑完倒出餘油。熱鍋，冷油，旺火，牛肉滑散去生即刻撈出。牛肉片很容易熟，烹飪時間不宜過長，最後烹飪大火快炒，以保持牛肉的嫩滑。
牛肉絲變色後，立刻淋入少許生抽，上色增香。
將四季豆加進去，在菜豆上撒上適量鹽，翻炒均勻。
將四季豆加進去，在菜豆上撒上適量鹽，翻炒均勻。
如果比較幹，可以淋入少許水，將菜豆炒至微微變軟即可出鍋。菜豆和其他的豆類不一樣，菜豆中含有皂素，皂素是有毒的，如果做的過程中沒有處理好，吃了很有可能會中毒，雖然症狀不重，但是鬧肚子也是很難受的，所以在炒制的時候可以淋入適量水，確保菜豆完全熟透。
這是一道比較簡單的家常菜，炒牛肉絲的時候，油要稍微多放點，大火快速將牛肉絲炒至變色後立刻出鍋，保證牛肉絲的鮮嫩。加上少許生抽，既能增香又能入味，不可少哦。
菜豆沒炒熟會有微毒，所以一定要保證它熟透，牛肉絲已經有生抽調味了，所以鹽最好散在菜豆上，不但讓蔬菜顏色更漂亮，還能加快成熟的速度，口感也好。這是一道快手菜，大火快炒，口感最是鮮嫩。
閱讀更多 楓之霜華 的文章
