八零后阿清
四大菜系是川鲁苏粤。湘菜还真排不上四大菜系。川菜影响了湘，桂，黔，新疆。鲁菜影响了东北，京津地区。苏菜影响了鄂，徽，浙。粤菜影响了闽，东南亚。菜系的影响还和国家经济兴衰有关。改革开放初期刚解决温饱的国人开始讲究味道，这时川菜的麻辣打开了国人口味。所以川菜馆开遍全国，这倒现在还在发展。鲁菜由于历史原因有点官菜意思。但它对百姓的影响不如川菜和苏菜。苏菜的精髓是淮扬菜。淮扬菜集合了南北菜的精华在富足的盐商推动下，形成了自己的风格。而它的咸淡适中，口味南北适宜，讲究营养搭配会越来越被大众接受，也是发展潜力最大的。如果就刀工火候等厨艺精细和高超方面淮扬菜排在四大菜系之首。粤菜在海鲜处理，煲汤全国无出其右。并且随着国人生活水平不断提高，粤菜开始被高端人士和富裕家庭追捧，但除海鲜和煲汤粤菜局限性在普通家庭推广不开。如果现阶段来说应该还是川菜对国人影响最大。其实每个人对这个问题都会有不同答案，那就是家乡味，妈妈做的味道天下第一，还不接受反驳啊。
秋海
粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后那个菜系最丰盛？
大家好！我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，中国八大菜系各有所长，各有千秋，各有各的特色，既然能够成为菜系，那么吃的人都不算少，菜品也都很丰富。经过这么多年的运营，各个菜系还是略微有些差别的，今天就问题“粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后那个菜系最丰盛”，我作如下回答。
粤菜，湘菜，川菜，鲁菜那个菜吃的人比较多
这是一个笼统的问题，应该怎么理解呢！是品尝过的人多，还是平均一个周期内吃的人多呢！我就默认一年内会经常吃为标准吧！这样咱们就好分析了。
【粤菜】吃的人有多少
粤菜发展的还不错，不过他就像华为手机一样，国内占有量不是很大。在国内也就两广，福建等地比较普及，但是海外发展的还不错，不过常吃的人应该不多。
【湘菜】吃的人有多少
湘菜也就最近几年才开始打开市场，但是也都是紧挨着湖南周围，至少北方市场还是很少见的。湘菜最尴尬的地方就是，永远像川菜的小弟一样，关键特色也太一样了。
【川菜】吃的人有多少
川菜吃的人可就多了，川菜中许多经典名菜也成了饭馆里必备的菜。川菜在全国发展迅速，市场前景又大，所以吃川菜的人还是比较多的。
【鲁菜】吃的人有多少
鲁菜吃的人多吗？在解决问题之前，我们先解决鲁菜的范围。大部分人觉得整个北方菜都可以统称为鲁菜，但是最近几年东北菜强势发展，那鲁菜的范围就不好确定了。这个交给大家来判定吧！如果算鲁菜，那么吃鲁菜的人就非常多了。
以上单个分析完了四个菜系之后，我们很容易得出结论了，鲁菜和川菜之中分伯仲。如果非要分个先后，那我觉得还是川菜吃的人多。毕竟鲁菜的范围，到现在也无法划分了。
四大菜系中，那个菜系菜品丰盛
那这个问题就比较简单了，肯定是鲁菜。至于为什么大家应该都清楚，“满汉全席”应该是中华菜系中菜品最丰富的了吧！满汉全席多数菜品来自鲁菜，那这个答案是毋庸置疑了。如果再把东北菜划到鲁里，光经典名菜就能让你数半天了。
以上，谨代表个人观点，如果有值得商榷的地方，还望各位见谅，毕竟本人也就像个井底之蛙一样，见识也不太多。还是那句话，这四大菜系，各有特色，各有所长，无需分个先后，都属于中华美食文化的瑰宝！
街头神探
题主提了两个很有争议性的问题。非常难回答，要有理有据，才能说服人。我先回答第一个问题，首先说明一下我是88年入行的湘菜厨师，与川菜师傅，粤菜师傅，鲁菜师傅都同过事。一个菜系的要成功的推到其它省去，厨师的作用占到九成。鲁菜对菜品的创新慢，守住山东餐饮市场不被攻击都有些吃力。粤菜有个毛病，一道菜全国统一一个味，造成改革初期开创外省市场逐渐丢失了，但守东南沿海市场还是没问题的，湘菜比前三个菜系少三千万人口的情况，能把湘菜打入全国绝大县城，能把湘菜餐饮业总营收做到全国第三不简单，厨师功不可没。如果把重庆市一千多万人口，从川菜里排除去出，湘菜与川菜真不好说高低。做为湘菜厨师我推选川菜，湖南乡亲们这三千万人口的差距，不是喝鸡汤打鸡血所能赶上的，结论是川菜！
第二个问题。谁的菜系较丰盛。全国菜系里粤菜最丰盛！湘菜厨师的我不服不行啊，如果有一块猪肉臭了，我肯定丢了。可广东人跟宝贝似的挂上来，等它长蛆，长到较多的时候在肉下面放一个干净的大盘，准备好调味汁，用筷子拍拍肉块使蛆掉盘子里，夹着沾调味汁就吃，美食名言肉笋。正在看文章的你有没有要起鸡皮疙瘩的感觉？
你抓住老鼠是不是打死？广东人可把当宝贝了，看下是公是母，想办法再抓到一只凑成
一对。用箱子养着使母老鼠怀孕后，好东西侍候着，老鼠一生出小老鼠，用锅烧水准备调味汁，水开，即用筷夹住小老鼠，快速的入开水涮几涮，沾上味汁就吃，美其名言三叫。广东在地理及气候上优势非常明显，不是其它菜系所能比的，烹饪食材及调味品粤菜全国最多最丰富，第二个问答是粤菜。
美食傅老厨师
这四菜系，论知名度，应该是粤菜、川菜、湘菜最大，鲁菜的影响力较小。一个菜系的形成，是经过长时间的历史沉淀，是在一定地理环境条件下和饮食传统的影响下，逐渐形成，因而不同菜系它都有地域性和相对特定的消费人群，且都有鲜明特色，从而容易被区分开来。
粤菜以清、淡、鲜、爽、滑、脆特点见长，讲求食材新鲜，原汁原味的食法，粤菜由广州菜，潮洲菜和东江菜（客家菜）组成，广州菜是粤菜的代表，粤菜的厨师大部分来自顺德，故有“食在广州，厨出凤城”之说。粤菜历史悠久，不仅在国内大受欢迎，海外华侨华人对粤菜也情有独钟，海外华人华侨所说的中国菜就是指“粤菜”，可见其影响力之大。
川菜和湘菜原来只流行于西南和湖南，但是现在的川菜和湘菜馆遍布东部沿海各大小城市，当然它有独特的魅力和风味，川菜以“麻辣”为特色，形成“鲜香醇浓，麻辣辛香”的风格，名菜有麻婆豆腐，夫妻肺片、回锅肉等。
湘菜注重口味鲜香，色重酸辣，著名菜品有东安鸡、永州血鸭，剁椒鱼头等。川菜湘菜的广泛流传，与我国改革开放，人口大量向东部迁移有很大关系。当然，美食文化是相互交流，相互影响的。正是由于它们的融合，才能发扬中国的优秀美食文化。
讲饮论食
几大菜系吃的人多少真的很难断定，毕竟饮食文化互相交流融合。
好不好吃更没法说，大家都爱自己的家乡菜。但是要说到受众宽广川菜必排第一，有人的地方就有川菜馆，更不要说遍布各地的火锅。川菜之所以流传广因为其擅长家常菜，口味“麻辣”只是川菜的特点之一但并不是所有，比如川菜的几大知名菜回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐（稍麻）等都不辣，川菜的最大特点是用最普通的食材做出最棒的口味，虽以家常为主高端的也有，例如国宴必备的开水白菜。
再说说湘菜，湘菜以香辣和酸辣为主，这才是全覆盖的辣，同样主打家常菜但毕竟不少人受不了那辣味所以受众略逊于川菜。
粤菜，煲汤天下一绝无可争辩，粤菜擅长发扬保留食材本身的味道，调料使用简单，汤天下无敌但其他菜确实影响力不比川湘。
鲁菜，还有一个称呼叫宴席菜，由于山东自古的文化地位对北方周边饮食文化有着不小的影响，用料高端，食材香料精挑细选，但缺点也同样明显，太注重“面子”而贵重的香料完全掩盖了食材本身，而其精细程度又不如淮扬菜系（雕功这个没得比）。要说现在的受众影响范围鲁菜反而最低了，川湘无可撼动，粤菜又因为其庞大的人口流动从而流传度超越鲁菜。
用户9845153453397
我来回答你这个无知的问题
首先，你连四大菜系有什么都没弄清楚，你的问题本身就是个伪命题。我们先来普及一下菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的菜肴流派，到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等菜系等，其实到现在谁也不敢说中国到底有多少个菜系。
至于你说的哪个菜系吃的人多，菜系最丰富。中国之大物产丰盈，每个地方都有很多食材，民间美食家更是数不胜数，而且太平盛世现在南北交融，所以无论是哪种菜系的哪种做法，都无时无刻不在发生着进化。所以你要说哪个菜系的菜更丰富，恐怕真的很难统计。
但是弱要说哪种菜的受众更广，抛开地域情节客观的说是鲁菜，讲历史过去鲁菜属于官府菜，官府菜又称官僚士大夫菜，常常是出自豪门之家的名菜。像孔府菜、谭家菜这样的重量级官府菜，都有山东人的贡献。后来的闯关东，也把山东的饮食生活方式带到了东北三省，并在山东移民聚集的地方开办菜馆，东北菜，从某种意义上说也是鲁菜的延伸和发展。又因为交通的便利和商业活动的发达，大量山东人来到北京谋求生活，同样影响了京津地区菜肴风格。可以说几乎整个北方菜都和鲁菜有千丝万缕的联系。
说现在，鲁菜的特色性之所不那么强了，恰恰是因为经过这么多年发展融合，它的普及率太高了尤其是中国的北方，几乎所有的家常菜其实都是鲁菜的延伸。当大家都会做的时候，谁还会去饭店吃？它的特色感自然就不强了，自然你能看到的鲁菜招牌的饭店也就叫不响了。它是发展最早且深入百姓生活的菜，但这不恰恰说证明了鲁菜的受众之广么？
土嗨饭
鲁菜虽然在八大菜系里排名第一，但那是以前的事儿了只能在自己家门口还能独当一面，就好比现代武侠开山鼻祖粱羽生一样，开篇写点诗词然后以真实历史为背景来引导故事的发展还是不错的，但越写到最后就越平淡无奇，功夫也写得正邪太分明也很单调，读多了就感觉枯燥乏味了。至于粤菜随着改革开放的发展也随之闻名于世，最主要的功劳港人功不可没，没有港人在世界各地游走也恐怕只能在珠三角才能立足于不败之地，就好比武侠怪才古龙写的功夫一样，看是平淡无奇的一招却往往能发生意想不到的效果，就好比粤菜看是平淡无奇吃起来却是不错的，建议想吃原汁原味的想养生的粵菜首屈一指。川菜就好比武侠宗师金庸的功夫一样不拘束于框架之中立求推陈出新，川菜也一样立求多变以麻辣为辅色香味俱全为主越吃越有味百吃而不腻有华人的地方就有金庸小说，有华人的地方也就有川菜。湘菜是最近几年才有所发展，在珠三角发展的势头也不错，他们是以麻辣为主食物为辅和川味贵州口味相近吃辣椒的厉害程度应该比四川人要凶一些，可比作为武侠奇才温瑞安来比较后起之秀吧。
徐建230212997
我是湖南人。因为不了解粤菜和鲁菜，就不过多评论，只谈川菜和湘菜。
川菜和湘菜这两大菜系其实是有很多重合的，区别只在于一个是麻辣，一个是香辣。湘菜有一部分菜品是借鉴了川菜，改变过后更适合湖南人的口味而已。
如果你认为辣就是湘菜，有点过于片面。湘菜就像一个杂货铺，什么口味类型的菜其实都有，辣的，甜的，酸的，清淡的都不少，当然肯定是以辣菜为主，也最受食客欢迎。湘菜的创新能力很强，尤其在长沙这种饭店竞争激烈的城市，没有特色菜，没有新菜品，根本做不起来。我就见过非常多稀奇古怪的湘菜，一般味道都不错。
最后说一下，川菜和湘菜在全国范围来说，受欢迎程度应该差别不大，都是热门菜。鲁菜和粤菜的品种似乎更多一点，我记得听谁讲过，粤菜中的汤就有五万多种，湘菜肯定是比不了的，其它菜系就不了解了。
老火放羊
我鼠一出，谁与争锋
江南和服爱好者
我是四川人，最爱吃湘菜的渝派火锅！真的巴适得板！
