蒸雞蛋羹，若直接加水蒸就錯了，掌握這2個技巧，雞蛋嫩滑如布丁！雞蛋在我們的生活當中也是很重要的，而且它的營養價值非常的高，在加上口感很不錯，所以受到了很多人的喜歡，那麼雞蛋的烹飪方法也是有很多的，不管是燉著吃煮著吃煎著吃，炒著吃味道都是很不錯的，而且一直以來雞蛋受到了很多人的喜歡，還有一點最重要的就是它的價格很親民那麼在生活當中也是既美味又便宜的。食物如果是家裡面有老人或者是小孩子的話那麼要怎麼樣製作雞蛋才會更加的好吃呢？今天我要給大家介紹的就是蒸雞蛋羹，這種製作方法在蒸雞蛋羹的時候，不要再傻傻的直接加水上鍋蒸了，掌握這些技巧，那麼你蒸出來的雞蛋就像布丁一樣滑呢，老人人小孩都愛吃。
說到蒸雞蛋羹那毛很多的人都覺得不僅好吃，而且還做的非常的軟的，就像是布丁一樣特別的嫩滑，而且吃了雞蛋羹之後也是很有助於消化的，那麼老人還是孩子吃起來都是既美味又可口的，但是很多人在蒸雞蛋羹的時候也總會出現水蛋分離這樣的現象，還有就是蒸出來的雞蛋羹裡面總是有很多的蜂窩狀，這就導致蒸出來的雞蛋羹口感沒有那麼好吃，其實也是因為方法做錯了，那麼在製作這份工的時候也是因為沒有掌握一定的技巧，所以才有這樣的情況，那麼我們在正見工的時候用的水是溫水還是涼水呢，很多的人對這個問題都是很糾結的，我們來聽一下大廚怎麼說吧。
這個雞蛋羹的時候，一般情況下都是習慣性的把雞蛋打在碗裡面，然後把雞蛋液攪拌均勻，緊接著就會往裡面加入適量的水，就會直接放在蒸鍋裡面蒸了，就是這樣的方法也都是錯誤的，用這樣的方法也會導致我們蒸出來的雞蛋羹，風光非常的明顯，而這樣一來也是沒有辦法排除雞蛋羹裡面的氣孔，所以在蒸雞蛋羹的時候一定要記得在裡面加溫水，而且水的溫度也不要太高，最好是保持在40度左右是最合適了，這樣的話蒸出來的雞蛋羹就會非常的鮮嫩，而且也沒有蜂窩。
蒸雞蛋羹的時候知道是用什麼水之後那麼比例也是很重要的，在做這項工作的時候，雞蛋液和溫水的比例最好是1:2進行調製，這樣的話，做出來的雞蛋口感不僅吃起來更美味，而且也是很鮮嫩的，如果是水加得太少的話，那麼也就會導致我們蒸出來的雞蛋羹非常的幹，也就是說我們平時說的特別的老如果加得太多，也就導致做出來的雞蛋羹有水蛋分離這樣的現象。
然後就可以把雞蛋液進行打傘，如果是家裡面有過濾網的話，就可以把打好的雞蛋液先用過濾網過濾一下，這樣的話就可以把雞蛋液裡面的季報給排除掉，然後我們在蒸雞蛋羹的碗上蓋上一層保鮮膜，再用牙籤紮上幾個小洞，這樣的話蒸出來的雞蛋羹就像是布丁一樣，吃起來特別的嫩滑，同時也不會有蜂窩的現象。雖然蒸雞蛋羹非常好吃，但是也一定要掌握好這些技巧才可以，不知道你學會了嗎？
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