說到雞蛋它還真是一種特別好的食材，家家必備，人人愛吃，它含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，營養價值特別高，而且它的吃法也是很多的，可以和各種蔬菜一起炒著吃，但是不管是和什麼炒，雞蛋都是那麼鮮嫩的存在著，什麼食材都掩蓋不了它的鮮香味道。雞蛋已經成了每家每戶的早餐標配，就連現在好多西餐都會配上一個雞蛋，可見雞蛋真的是我們生活中特別重要的食材。
雞蛋的營養雖是很高的，但是也不要吃的太多哦，一天一個就足夠了！雞蛋的眾多做法中，我最喜歡吃的還是蒸雞蛋，蒸雞蛋也是我們日常生活中的一道快手菜，基本男女老少都愛吃，可以給嬰兒做輔食，可以給大病初癒的人補充營養。看似簡單的蒸雞蛋，可是有的人還是做不好，做的時候總是被各種問題糾結著，不知道是該放冷水還是熱水，不知道是用大火還是小火，結果蒸出來的雞蛋就不成型，不嫩滑，還會有一些氣孔，像蜂窩一樣，看著就沒食慾。其實只要用對了方法，掌握一些小竅門，就可以蒸出嫩的像布丁一樣的雞蛋，下面來給大家分享一下蒸雞蛋的小竅門吧！
【蒸雞蛋】
1，我們先把新鮮的雞蛋打入碗中，加入少許的食鹽，用筷子或是攪蛋器垂直著把雞蛋充分的攪散。
2，在雞蛋中加入和蛋液高度相同的清水，至於這個水溫，我覺得都一樣，冷的熱的都行，只要不是燙的就行，繼續攪拌，讓蛋液和水充足的融合在一起，水和雞蛋的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋才是最嫩滑的。
3，雞蛋液攪好之後，表面肯定會有很多的小氣泡 ，我們可以把這些氣泡撇掉，氣泡的存在雖然不會影響雞蛋的口感，但是會導致蒸出來的雞蛋不夠平滑，所以把它撇掉是最好的。
4，我們把蒸鍋裡的水燒開，然後把蛋液放進去，在蛋液上蓋一個盤子，但是不要蓋的太嚴實，要留一個大一點的縫，然後蓋上鍋蓋，用中火蒸10就可以了。我們在蛋液上蓋一個盤子，可以避免鍋蓋上蒸氣水珠滴在雞蛋裡，而且還可以讓蛋液可以更均勻的受熱。
好吃的蒸雞蛋就做好了，蒸好的雞蛋表面平滑如鏡，口感更是無比嫩滑。我們再來說說蒸雞蛋的三小竅門吧，第一個就是蛋液和水的比例，最好是1:1.5，其次就是蛋液攪拌好之後，要把表面的氣泡撇掉，這樣可以讓蒸好的雞蛋表面更平滑，最後一個就是蒸的時候，要在蛋液上蓋一個盤子，可以防止水蒸氣滴落，雞蛋也會受熱更均勻，但是盤子不可以蓋的太緊哦，只要掌握了這3個小竅門，蒸出來的雞蛋嫩滑無孔似布丁！
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