我們要補充蛋白質的時候，首先想到的食物就是雞蛋，每天早晨，媽媽準備早餐的時候都會給每人煮一個雞蛋，媽媽說吃了雞蛋一個上午不管是工作還是學習，肚子都不容易餓，因為雞蛋中的蛋白質不想米麵中的碳水化合物那樣容易被消化。雞蛋不但耐餓，營養價值也很高，雞蛋中的卵磷脂還有益智健腦的功效，所以上班族或者學生吃雞蛋，不但不容易餓還能提高工作效率，而且雞蛋的做法也很簡單，蒸一蒸，或者炒一炒就可以吃了。那有人或許會有疑問，雞蛋要怎麼吃營養價值才最高呢？
我們首先先來了解下水煮蛋，水煮蛋因為不要去殼，所以它保留的營養成分是最完整的，不過水煮蛋不容易消化，不適合幼兒或者老人食用，而且水煮蛋的蛋黃比較乾澀，很多人都不願意吃，特別是一些孩子，吞嚥蛋黃還是有一定的難度。
下面介紹的是大人小孩都愛吃的炒蛋或者煎蛋，雞蛋在油中加熱後，會產生獨特的香氣，聞起來特別的有胃口，而且炒完後的雞蛋吃起來也更鮮，和水煮蛋對比，大家更愛吃煎蛋，但是煎蛋的營養會因為油的高溫被破壞，所以炒雞蛋營養價值相對水煮蛋也會更低。而且煎蛋的油脂含量比較大，也不大適合老人小孩，還有減肥的人食用。
最後我們來說說蒸蛋，如果你不愛吃水煮蛋，但是又覺得營養價值不高，就選擇雞蛋羹吧，雞蛋羹，吃起來嫩滑可口，而且吃雞蛋羹也更容易消化，特別適合幼兒食用，不過要想做出的雞蛋羹又滑又嫩，需要注意幾個小技巧，如果您想了解的話可以認真看看哦。
蒸雞蛋羹小技巧：
1、蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋的用量相同，這樣蒸出的雞蛋最嫩；
2、不能用冷水，要用溫開水和雞蛋混合；
3、蛋液打散後，要將蛋液的浮沫去除，這樣蒸出的雞蛋不會有那麼多的氣孔；
4、雞蛋羹一定要用小火來蒸。只要掌握以上的步驟，您就可以做出營養又好吃的雞蛋羹了。
雞蛋羹、炒雞蛋、水煮蛋哪種營養最高，別再糾結了，選它就對了，而且雞蛋羹也可以有很多的口味，比如牛奶蒸雞蛋，蔥花蒸蛋，蝦醬蒸蛋等等，不會因為口味單一而吃膩了。如果您認同筆者的說法，就收藏好這邊文章，為家人做一碗雞蛋羹當早餐吧。
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