4月後，我家常吃這菜，營養解饞又去火，一斤20元，比牛肉滋補
想吃肉但怕上火怎麼辦？這是很多人都糾結的問題，尤其是熱身體的人，口味稍微重一點就上火，別說吃肉了，那如果執意想吃怎麼辦？倒不是沒有辦法。4月後，少吃豬肉多吃它，營養解饞又去火，一斤20元，比牛肉滋補。今天我推薦給大家的一道菜，正是吃了不上火，還非常滋補的一道菜。
黑啤燒老鴨，以前家裡養鴨子吃的比較少，畢竟要讓它下蛋，如今卻是吃了不少，一來價格能接受，二來吃它比吃肉有營養，也不用顧忌太多。鴨子多在水中，所以食物也是以水生物為主，這就使得鴨肉也是涼性，所以如果你體內有熱，尤其適宜吃鴨肉，它對於體質虛弱，食慾不振，發熱的人都有明顯的食療效果。喜歡吃鴨肉的話，不妨學學今天的這個新做法，用黑啤來做，當醇香的黑啤遇到了鮮美的鴨肉，風味立馬凸顯出來。
天熱想吃肉，豬肉吃了怕長胖，牛肉又覺得貴？這鍋菜成本30塊，春天干燥要多吃，止咳化痰去火氣，做一鍋光一鍋。最關鍵的是這菜做法也相當的簡單，喜歡的話，不妨照著我的方法試一試，端出鍋家人搶著吃，實在太美味了。
【黑啤燒老鴨】
【食材】：老鴨半隻、黑啤1罐（250ml）、香蔥1根、姜、蒜。
調料：麻辣醬、老抽、生抽、紅燒醬油、鹽、油。
【私房菜譜】：
一、斬好的老鴨塊用清水沖洗2~3遍，控幹水分；大蒜剝去外皮切段，香蔥沖洗乾淨後切成小段，姜沖洗乾淨切片。
二、鐵鍋內倒入油，燒熱，放入大蒜段、香蔥段、薑片炒香，加入1勺麻辣醬，小火翻炒出香味、紅油。
三、把洗好的老鴨全部倒入鍋中，翻炒2~3分鐘，加入1勺老抽、1勺生抽，翻炒到均勻上色。
四、老鴨塊炒得全部變色以後，關火，倒入砂鍋中，加入1小罐黑啤、半碗清水，大火煮沸，轉小火燜煮1小時。加入1勺紅燒醬油、少許鹽拌勻調味，等到湯汁燉幹以後，關火，撒上蔥花就可以上桌了。
【婆婆叨叨】：
1、做這道菜的關鍵在於2點，一是鴨子的選擇，只有選擇真正的老鴨才有去火降火、化痰止咳之效；二是加入啤酒，老鴨比較老不容易燉爛，而加入啤酒不僅可以消除鴨腥味，還能起到軟化肉質、加快肉質軟爛的作用，讓老鴨的口感得到最大的提升。
2、老鴨肉是寒性的，做的時候可以加入薑片、麻辣醬中和一下，不然可能和大閘蟹一樣太寒涼，引起身體不適。
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