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西紅柿炸醬麵我經常會做來吃，很喜歡，我的家人也很喜歡吃，每次吃這個都能比別的麵條吃的多，因為西紅柿酸酸甜甜的味道很開胃，所以就會忍不住多吃。
我做的西紅柿炸醬麵有兩種，有時候做的是素的，就是用西紅柿和雞蛋做的炸醬。有時候做的是葷的，用西紅柿和肉做成的炸醬，味道都挺不錯的。
先來說說西紅柿雞蛋炸醬麵吧。首先，把西紅柿洗乾淨，切成小丁，蔥薑蒜切成末，青辣椒切成圈。再把雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，炒成小塊盛出。鍋裡留底油，油熱後下入蔥薑蒜末、青辣椒圈爆香，下入西紅柿丁大火翻炒，炒至西紅柿軟爛出汁後倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽、十三香、老抽翻炒，加入清水，蓋上蓋子燜煮，煮至湯汁收的差不多就可以出鍋了。等麵條下好了，直接澆在麵條上，拌勻就可以吃了。
西紅柿肉末炸醬麵，做法其實都差不多。就是把雞蛋變成了肉末，其他的材料都不變。就是把肉末炒好了，再把蔥薑蒜、青辣椒、西紅柿丁放進去一起炒，最後加水收汁都是一樣的，拌麵條也是一樣的。我就不多說了，相信聰明的你一看就會。
西紅柿炸醬麵挺好吃的，可以吃熱面，也可以吃涼麵，以上是我自己的兩種做法，僅供大家參考，大家快做起來吧。
褒河風
西紅柿營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
含有豐富的“番茄素”，有抑制細菌的作用；蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿炸醬麵太單一了，配雞蛋吧。方法如下：
食 材
麵條500克 西紅柿200克 雞蛋2個 花椒 食用油 食鹽 蔥姜 甜麵醬
製作方法
1.西紅洗淨切成小丁。
2.蔥姜切成碎末。
3.雞蛋液加少許水，順時針打散備用。
4.鍋中油熱倒入雞蛋，蛋液慢慢成型後翻炒撈出。
5.鍋裡放油，放入蔥、薑末煸炒出香味。
6.倒入甜麵醬翻炒均勻。
7.放入西紅柿丁翻炒，加入適量清水燒開，倒入雞蛋。
8.鍋中加入清水燒開，放入麵條煮2-3分鐘。
9.把面盛到碗裡，澆上西紅柿雞蛋炸醬即可。
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小貼士
麵條可以根據個人口感，煮7分或者8分熟。
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雞蛋柿子滷麵準備材料
1.麵條，雞蛋，柿子準備好
2.雞蛋打到碗裡，柿子切成塊或丁備用
3.雞蛋，柿子，還有各種調料，比如白糖，鹽，醬油，等等
4.放入鍋裡少許油，油熱放入攪拌好的雞蛋，煎一下放入切好的柿子塊，在加入適合的調料和水，燉一下，收汁後就可以了
5.在把麵條煮熟，過涼水，撈出放入做的雞蛋柿子滷就可以直接吃了
