春暖花開165016258
好！我是一位地地道道的四川人，我來回答一下你的問題吧，我在成都經常吃火鍋，那麼在成都吃火鍋，這些菜才是必點的菜，我最瞭解。
1、上桌後還沒上菜前，這些是必點小吃之一，煮毛豆，煮花生、現炸酥肉、紅糖餈粑、，我一般吃火鍋最喜歡點一個現炸酥肉，用手拿著吃。
2、酒水飲料一般必點的就是王老吉、豆奶、雪花啤酒，喝的最多的就是豆奶。
3、必點的菜了，那就有毛肚、千腸肚、鴨腸、水晶血旺、肥牛卷、豆腐皮、寬粉、雞菌子、金針菇、茼蒿、黃喉、腰花、鵪鶉蛋、午餐肉、脆皮腸、肉丸子、娃娃菜、豌豆尖、土豆、豆腐等
以上就是我平時吃火鍋必點的一些菜品，有見解的下面評論。
L逸ov仙E
你好！我是一位地地道道的四川人，我來回答一下你的問題吧，我在成都經常吃火鍋，那麼在成都吃火鍋，這些菜才是必點的菜，我最瞭解。
1、上桌後還沒上菜前，這些是必點小吃之一，煮毛豆，煮花生、現炸酥肉、紅糖餈粑、，我一般吃火鍋最喜歡點一個現炸酥肉，用手拿著吃。
2、酒水飲料一般必點的就是王老吉、豆奶、雪花啤酒，喝的最多的就是豆奶。
3、必點的菜了，那就有毛肚、千腸肚、鴨腸、水晶血旺、肥牛卷、豆腐皮、寬粉、雞菌子、金針菇、茼蒿、黃喉、腰花、鵪鶉蛋、午餐肉、脆皮腸、肉丸子、娃娃菜、豌豆尖、土豆、豆腐等
以上就是我平時吃火鍋必點的一些菜品，有見解的下面評論。
鄉野儂夫
碩大的成都，正宗的火鍋多了去了。但說老實話，有時就算你去了那些店，好歹吃得正宗了，但卻不見得吃得地道。
會不會吃火鍋只需要看你點菜。
火鍋桌上必點的東西，真的不止黃喉和毛肚，
成都人下火鍋喜歡喝啥子飲料？吃啥子小吃？配啥子蘸料？點啥子前菜？也很重要啊！
成都人的火鍋桌子上，一定會出現的這些東西，（真的不僅僅是必點菜那麼簡單）
你都沒有點的話，那就應該重新去吃一盤了。。
1、炒黃豆
嚴格說來這個東西不是點的，而是你坐下來店家就跟茶水一起端上桌的飯前小食。
它不像瓜子，吃完一地殼殼店家還難得打掃、影響翻檯，而是一邊擺龍門陣一邊就往嘴裡塞的“豁嘴巴”方便小零食，無聊得很還可以耍“
拋起——托馬斯360度迴旋——接住 ”的炫技吃豆遊戲。
不說有好好吃好特別，但這就是一種習慣、一種傳統、一種情懷。沒有它，簡直不曉得怎麼度過這並不是很漫長、但是就會顯得很漫長的等待時間。
2、紅糖餈粑
敲黑板！！一家火鍋正不正宗，紅糖餈粑好不好吃很重要啊！餈粑全國各地都有，但一到川渝，紅糖餈粑基本上就變成了火鍋串串的標配！
比如大榜說“我今天想吃紅糖餈粑”，朋友立馬就會接“好嘛，那今天就去吃火鍋嘛！”再比如大榜問“哪的紅糖餈粑好吃喃？”朋友又會說了“XX火鍋和OO火鍋的！安逸得板！”
看嘛，紅糖餈粑和火鍋，就是這種公不離婆的關係。
切塊切條的餈粑，縱身跳進油鍋，為了你把自己炸得外酥內糯，再接受熬化了的紅糖的洗禮，最後撒上黃豆粉，簡直感人！
還有一種升級版的紅糖蛋酥餈粑，非條狀非塊狀，外表簡直狂放不羈，但是就是好吃得讓人原地轉圈圈，分分鐘要上天！
所以，要是連紅糖餈粑這樣的火鍋標配小吃都做不好，火鍋本身再好吃，這間火鍋店都要先扣五分（滿分十分）再說。
3、現炸酥肉
陰陽要調和，甜鹹要搭配，吃了甜過初戀糯過軟妹的紅糖餈粑，當然需要一個鹹的來把你從初戀的夢中喚醒，這個鹹冤家就是現炸酥肉了。
火鍋店裡的現炸酥肉一般用較瘦的五花肉切條，裹上澱粉雞蛋下鍋，金燦燦，泡酥酥，
還夾雜著花椒碎，箇中細節需要準確拿捏。
如，花椒顆粒不能大，用量不能太多，不然一口一顆花椒就太掃興了；五花肉一定要偏瘦且嫩還不能把肉炸“死”了，一口咬下去全是肥油的酥肉，都是騙子騙子騙子，永遠列入黑名單、關進小黑屋！
一份又酥又香又麻又肉感還突突冒著熱氣的現炸酥肉代表了一個火鍋店的誠意 ，誠意與味道同高，這是成都火鍋的精髓！
4、兔腰
成都人愛吃兔兔全宇宙都知道，還善於把兔兔的卡卡角角全部利用起來。
先不說一年消化的兔頭可以圍著地球轉多少圈，體積只佔兔頭五分之一的兔腰的一年消耗量可能更為髮指。
這也是唯一的幾道區分重慶火鍋和成都火鍋的菜品之一，成都人稱“Ter腰”。顧名思義就是兔兔的腎臟，小小的狀如芸豆，一口一個。
最外面有一層薄膜，咬穿的時候是“脆嘣嘣”的，繼而確是軟軟綿綿的口感，入口生花，齒間留香。都是腰，但是和豬腰片相比，真是點點兒腥味騷味都沒有。
Ter腰在串串和火鍋店都很常見，成都還有很多諸如“旮旮兔腰”“板命兔腰”等專門以兔腰為主的店，生意也是好慘了。
5、梅林午餐肉
也不知道一個上海品牌的午餐肉怎麼就變成了川渝人民的最愛了，十分萬分千萬分感謝第一個把梅林午餐肉放進火鍋串串冒菜的人，天啊，他是怎麼讓這一對命中註定相依千年萬年的鴛鴦找到彼此的呢？！
嗯，為什麼一定是梅林牌的呢？
說來也真的好奇怪哦，都是午餐肉，但就是梅林的在火鍋裡久煮不爛，似乎也更“吸味”，不像有些牌子的午餐肉煮一會兒就散了甚至泛白了。
所以不少店家在寫菜單的時候會專門寫清楚是“梅林午餐肉”而不是簡單的“午餐肉”，省得客人老是要多問一句“午餐肉是不是梅林的？不是的話不要哈~”
6、唯怡豆奶
吃火鍋不喝唯怡豆奶，就像喝酸奶不舔蓋，上廁所不帶紙，強行撩妹不帶顏值一樣可怕。
唯怡豆奶於成都，就如山城啤酒於重慶。
不喝酒的火鍋局，成都人基本上都不用等服務員問“喝點什麼”，就會直接說“7個豆奶，4凍2熱1常溫”。
是的，我們甚至從來不會把“唯怡豆奶”4個字同時說出來，要麼說唯怡，要麼說豆奶。
在成都，唯怡就是豆奶的帶鹽人，豆奶我們都只喝唯怡，這就像是一種本能、一種常識，從小就刻進了每個成都人甚至四川人的骨子裡。
它就像一枚暖男，滿足你各種需求，夏天可以喝冰凍的，冬天可以加熱到喝起“非燙非爽”，作為一個乳製品，還能快速帶走附著在舌頭上的辣味，簡直是吃火鍋最佳伴侶，四季必備，頓頓必點。
看了大榜推薦的這幾種，仔細一想，是不是每次去吃火鍋都有點呢？
成都Big榜
關注好奇心食堂，探味不打烊~
成都火鍋不同於重慶火鍋， 成都火鍋更加精緻細膩，菜品在經過發展之後，融入了很多並非川菜傳統的菜色，菜品精緻量小，滿足大多數人的口味需求，不過價格也略高些。吃成都火鍋必點的菜品有這些：
麻辣牛肉
薄厚適中的牛肉片，每一片都經過反覆捶打，裹上層層辣椒醃製，嫩中帶韌，再放進火鍋涮燙一下，辣上加辣，又不失牛肉的葷香，對於喜歡吃辣的人而言，簡直就是一種恩賜。
鮮毛肚
毛肚一直就是火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。大如手掌，厚薄均勻的鮮毛肚稍加涮燙，就鮮活起來，吸飽了湯汁，入口彈性十足，又脆又嫩，大寫的滿足啊！
鵝腸
新鮮粉嫩的鵝腸裝在精緻的冰碗裡，鵝腸涮8秒鐘，入口爽滑甜脆，一道滿滿仙氣的菜，真是讓人念念不忘！
竹筍
吃膩了白蘿蔔青菜的組合，來一盤清爽的竹筍也是很巴適的，廚師刀功了得，每一片的厚度都很均勻，生脆可口。
歡迎關注好奇心食堂，和堂姐堂妹一起聊聊吃~
好奇心食堂
要說什麼事情可以讓我們在寒冷冬季的週末出門
我想..................那
大概就是去吃火鍋吧
1、毛肚
無毛肚不火鍋！吃重慶火鍋不點毛肚，那等於沒有吃重慶火鍋，作為必點菜品之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。
2、鴨腸
重慶老火鍋最常見的食材，也是重慶火鍋菜品的標配之一。另外，還有鵝腸搭配食用。
3、老肉片
毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋“葷菜三寶”，其主要原材料以牛肉為主，其鍋底也是採用牛油熬製，但豬肉的老肉片也是深受歡迎，有著香辣可口的特色。
4、牛肉
這是將新鮮牛肉切片後扮上麻辣調製而成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，重慶火鍋的牛肉味型種類很多，大部分都是以麻辣為主。
5、黃喉
重慶老火鍋常見菜品之一，它是豬、牛、羊等家畜的大血管，其口感綿質，香脆有嚼勁，十分爽口。
6、肥牛
肥牛是為重慶火鍋量身定製的，堪稱重慶火鍋一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，有著肥而不膩的口感。除卻味道上乘，肥牛也具有豐富的營養物質哦。
7、豆皮
豆製品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮具有豆子的香味，混合了鍋底的麻辣及牛油葷香，吃起來特別入味爽口。
8、現炸酥肉
這絕對是吃重慶火鍋必點的菜！將肥瘦相間的豬肉裹上面粉，裡面還有花椒、鹽，用油炸過之後，端上來熱騰騰的直接吃，可能還沒等菜下鍋，好吃的小酥肉已經掃光了。
9、珺花
一般會很用心的將動物珺子切成花之後再放假火鍋裡進行燙煮，顏色鮮紅，吸收了湯底味道吃起來香香脆脆，為什麼有如此美味的食物？
10、土豆
土豆一直以來就是最大眾家常菜之一，在重慶火鍋裡也別有一番滋味。在如今的重慶火鍋市場，有的用的是超薄土豆片，很美觀。但是一般人還是喜歡厚厚的，一口下去非常滿足。
其實，雙雙覺得每種菜都好吃~··
那麼你喜歡吃什麼菜？
歡迎和雙雙互動哦~
雙流電視臺
成都為世界的美食之都，好吃的，好玩的，好看的，應有盡有，是一座來了就不想離開的城市。
成都的火鍋更是馳名中外，吸引了大量的好吃嘴來到了美食之都的成都，以一飽口福。
成都的火鍋種類繁多，以麻辣鮮香為主要特色，成都火鍋有的食客叫成都串串香，有的食客叫成都麻辣燙，有的美食達人叫成都鴛鴦鍋。成都火鍋又分為成都冷鍋和成都熱鍋，總之，成都的火鍋真的是名目繁多。
那麼到成都吃火鍋有什麼菜品是必須要點的呢？其實這個問題倒不一定，有的人喜歡吃素的，有的人喜歡吃暈的，還有的人喜歡吃動物的內臟，別說毛肚火鍋啊，鴨腸脆火鍋啊，鴨血火鍋等等，有的人喜歡吃肉食品，比如說羊肉火鍋啊，牛肉火鍋啊，排骨火鍋啊，魚火鍋啊，鱔魚火鍋啊，美蛙火鍋啊，兔火鍋啊等等，總之是因人而異吧。
你覺得什麼味道好？覺得哪種菜品，更適合你的口味，你就多點一點。
好啦，祝你吃的開心，吃的愉快，吃的健康，吃的美味。
見解派
成都火鍋菜品很多，必點菜也因人而易，我比較喜歡以下菜： 草原毛肚 鴨腸 麻辣牛肉 香菜牛肉丸 香菜丸子 鵪鶉蛋 美國肥牛 蟹肉 鱔魚 耗兒魚 菊花雞胗 腦花 羊肉串 五香肥腸 黃辣丁 酥肉 腰片 黃喉 撒尿丸 黃喉 大白菜 豆芽 藕片 土豆 鳳尾 香菜 年糕 花菜 青筍頭 香菇 脆豆腐 金針菇 雞腿菇 牛肝菌 茶樹菇 鮑魚菇 蛋炒飯 苕酥餅 餈粑
鹿眼視界
成都吃火鍋必點的菜一般有哪些？
老三樣：毛肚、黃喉、鴨腸！
個人喜好而定吧，無所謂必點或者可選。問題中的“必點”想必是指大家認同度最高的，點的頻率最高的菜有哪些，我僅說下我的體會，肯定也帶我個人的喜好色彩。
其實就是火鍋老三樣了：毛肚、黃喉、鴨腸！再加點當季的蔬菜，只要香油、蒜泥、香菜的蘸碟，就算是成全了我對“吃火鍋”的全部要求。很懷舊的感覺，火鍋本就源於舊時的碼頭船工，用牛的內臟煮成一鍋趁熱而食。從最初的食材單調到如今至少上百種的菜品，但最受歡迎的恐怕還是“老三樣”。
火鍋中的毛肚，其實是指這個：
還有種成都人稱“千層肚”，如下圖：
但說到底，都是牛的胃。
黃喉分豬黃喉和牛黃喉，僅從外觀上看，抱歉我是分不出來的。總之就是豬、牛的大動脈血管，是不是有點恐怖了？但吃起來就很脆爽可口了，我一般點牛黃喉。
鴨腸嘛，我可不可以說其實是鴨腸和鵝腸的合併說法，“老三樣”你整出四個食材名來，那不成了“老四樣”了麼。可能個人比較粗獷，算不得一個正宗的吃貨，在我看來都差不多，每每去吃火鍋的時候，先來盤鵝腸，肯定是不夠的，而後必來盤鴨腸。
現在的火鍋花樣品種太多太多，也有人不吃內臟的，我就不止一次地遇見過。從尊重飲食習慣的角度出發，這是無可厚非的，但是在成都吃川味火鍋卻不吃內臟，那我只能說遺憾了。
鄉城的西原
成都火鍋講究的就是老油和涮的時間，一定要控制火候，火候過頭，食物則變老；火候不到，則是生的；燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中就會煮老，煮爛。
似水流年65032522386
難道不是各種肉類麼？什麼麻辣牛肉，毛肚，五花肉、鴨腸、千層肚、黃喉，真的多的說不過來啊。必點小酥肉，放在辣湯裡涮一下更有滋味。至於蔬菜類，豆製品和娃娃菜也不能少。吸飽了湯汁的凍豆腐和腐竹真的回味無窮。我是一個重度火鍋愛好者，每個月必去擼上兩頓。
