春茶季我們如何分辨古樹茶與臺地茶？

古樹茶的價值在於好山好水好茶樹造就的好原料造就的美好口感和後期的陳化潛力。那麼，我們怎麼分辨古樹茶與臺地茶呢？

01 觀察發貨的時間節點

絕大多數古茶樹發芽時間晚於臺地茶，大約在清明前後才開始發芽，再加上採摘製作，最後成品晾乾需要耗費的時間，一般來說頭春古樹茶都是四月底到五月初左右製作完成，而保山茶區由於維度差異發芽時間會相應推遲一些，所以我個人認為在四月底到五月份上旬才會有大批量的古樹茶麵世。

我非常感謝互聯網的進步，茶行業很多信息的流通速度遠遠不是十年前可比的。不管是線上關於普洱茶的各個論壇還是自媒體平臺，只要茶友們稍稍留意便可以輕鬆瞭解到茶山大部分信息，特別是高高掛起的名山產區，一年比一年透明的市場行情也給茶友們判斷茶品真實性提供依據。

雖然說足不出戶就可以知道大部分茶山信息，但是想撿漏的朋友一般都會變成被收割的韭菜，老老實實跟著行情走一般不會錯，最好別報有僥倖心理噢！

02 好茶還需試喝才知道

關於“春茶季如何分辨古樹茶”這個問題我思考良久，倒不如改為討論“如何判斷好喝的普洱茶”。因為古樹和臺地茶樹最大的區別就是樹齡，這也是我們一直不想談論的地方。

但是，最令人糾結的是每次談起古樹茶，我們又不可避免地回答樹齡百年以上的茶樹我們稱之為古茶樹。同時，根據學習普洱茶多年的經驗告訴我，絕大多數情況下同產區同原料甚至同一塊茶地的古樹茶原料確實是比臺地茶好喝的。

這些年普洱茶市場興起開始有很多茶友走進茶山，常年居住在深山的茶農可以輕鬆分辨出哪棵樹有被人為破壞過，哪棵樹比較高大。但是，茶友經過幾場走馬觀花式的茶山行也很難做到觀一葉而知秋，窺一斑而見全豹。

我認為分辨古樹茶與臺地茶還得從品飲角度出發。我們製茶喝茶的最終目的在於品飲，新制作的優質古樹頭春茶是沒辦法欺騙口腔的。面對很多沒有真正到過茶山的朋友，我們非常努力用精美的視頻和圖片形成證據鏈向他們證明這款產品生態多棒，茶樹多大，茶有多美，從而吸引茶友們下單去感受古樹茶，在真實品飲中體會到古樹茶帶來身心愉悅的感受。

那麼，我們怎麼品飲古樹茶呢？

古樹茶在色、香、味、氣、韻這五個方面都十分優秀，以下論據均以同產區同良好工藝的古樹茶與臺地茶對比這五個方面。

首先，剛製作好的新茶大多呈黃綠色，而古樹茶的湯色相比於臺地茶更加純淨通透，湯質飽滿，濃豔明亮，粘稠感明顯，從肉眼上觀察美觀性更佳。若無參照物對比也無妨，好茶僅僅從肉眼看上去也會讓人滿心歡喜。

其次，普洱茶的核心價值在於越陳越香。雖然普洱茶的香氣比不過其它茶類，幹茶香氣也會日久年深逐漸消散。但是在品飲體驗的過程中，湯香就顯得尤為重要。大多數臺地茶香氣飄揚渙散，茶香難溶於湯水。而湯香交融的特點是古樹茶的基礎，茶湯的香氣內斂入口渾厚而感受明顯，而優質的普洱老茶體現的陳香更是在茶湯中表現得淋漓盡致。

再者，新茶時期的古樹茶滋味相比臺地茶更加圓融和諧，這種圓融和諧體現在茶湯裡的香氣、苦味、澀味、甜味、甘味交織在一起時的口感表現。除去合理工藝帶來的新茶青味不談，臺地新茶入口刺激性較強，更有部分臺地茶苦澀難化滯留於口腔，給茶客較差的品飲體驗。

我個人對圓融和諧的茶湯的理解是茶湯入口後口喉生香，苦味和澀味不掛喉，消退速度快，甜味和回甘明顯，甚至在喉嚨和口腔內有明顯的殘留感，而且殘留時間長，最終給茶客舒服的品飲體驗。

然後，優秀的古樹茶一定具備茶氣，越優秀的茶其茶氣越明顯。由於各人感官靈敏不盡相同，對於茶氣的反應程度也不一樣。

最基礎的茶氣就是茶香，也就是我們鼻子能聞到的香氣和嘴裡能喝到的香氣和味道。

進一步的茶氣則是體感和氣感，比如喝白酒的朋友產生的燒喉嚨以及上頭醉酒的感受是體感的表現。當茶客喝茶咖啡鹼和多酚類物質攝入過多時血液加速循環也會帶來體感和氣感方面的反應，比如口腔有充實舒張感，喉嚨或舌面有清涼感、醉茶上頭、失眠發汗、打嗝放屁、毛孔舒張時身體局部出現發涼發熱的現象等等。

我個人認為最深層次茶氣的體現是“無味之味”，很多人都說無味之味大多表現在普洱中期老茶上面，這方面的體驗我至今沒有感受過，這裡不再贅述。

最後，無論是新茶還是中期茶，同年同產區同工藝製作的古樹茶都比臺地茶更能明顯呈現普洱茶的茶韻。我個人對茶韻的理解是：從欣賞幹茶的外形、香氣，然後沖泡茶品時欣賞茶品香氣的濃淡變化和香型變化，茶品湯色的濃淡變化，茶湯滋味的層次變化，以及品飲茶湯時茶客品味到的茶氣程度，最終這幾項綜合起來茶品帶給茶客口喉身心舒適的體驗就是茶韻。

普洱茶具有一山一味的無窮樂趣，各個山頭的優質古茶都能帶給茶客特性鮮明的體驗，再加上經驗豐富的拼配師把各個產區的好茶精心配比，古樹茶拼配在將來會迸發更加神奇的滋味和良好的品飲體驗。

迴歸到原點來看，優質古樹茶帶給茶客的品飲體驗在各個方面都是大多數臺地茶不能比的。茶品好壞的評判終歸要回歸到茶客的茶杯裡，我始終相信這世上一定有更好的原料等待我們去發現，也還會有更厲害的拼配師拼配出更優秀的作品領跑整個行業。

星眼喝茶

想要區分臺地茶和古樹茶，我們先弄清這兩個概念：

臺地茶，直接點說就是人工栽培的茶，基本都是新品種，它們的特點是樹齡較小，由於成臺階式栽培，所以稱為“臺地茶”。

古樹茶，也就是原生態的茶，基本不需要人員維護，生長在海撥較高的古茶山上，它們的特點就是樹齡較大的野生型喬木科古樹茶。

以下我從普洱茶的角度來分析。

至於怎樣區分臺地茶和古樹茶，更直觀的就是看外表：

1、葉片的薄厚度，由於古樹茶樹齡較大，根系發達，生長環境優越，能夠更多的汲取土壤中的有機物質，從而使得鮮葉肥大、厚實、有光澤，相反臺地茶就會顯的單薄一點。

2、從鮮葉表面來看，古樹茶樹齡較大，鋸齒比較稀疏，排列沒有規律，相反臺地茶鮮葉鋸齒密度會大一些，排列也很緊密；古樹茶鮮葉的表面葉脈相對清晰，有凹凸感，臺地茶相對平滑一些，葉脈不明顯。顏色上也是有區別的，古樹茶顏色更深一些，相反臺地茶顏色就比較淡。

3、古樹茶的條索比較肥壯，其採摘一般一芽三葉，整個外表的油潤度較好。而臺地茶採摘一般是單芽或是一芽一葉，還有一芽兩葉的，所以條索比較整齊細嫩。

以上是通過外表來區分的，下面咱們看看品飲的過程能不能區分：

首先，古樹茶湯通透，香氣足，具有野性之氣，比較霸氣，厚重感強，順滑度強。如果在往深的講，各個山頭的香氣又不一樣，不過咱們一般的茶客可喝不出來，能喝出來的人在茶方面的造詣肯定不淺！臺地茶整體變化比較少，茶氣一般，不是很足，厚度也一般。

再次，從口感上來說，古樹茶更具有品味的樂趣，入口層次豐富，先是苦澀感，然後化開，能夠很好的達到回甘生津的狀態。臺地茶一般品起來比較寡淡，苦澀化得慢，收斂性強。

單講普洱茶來說，古樹茶要比臺地茶更具有價值，由於條索肥壯，內含物豐富，對於後期的轉化也非常好，當然口感也會變佳。

近些年，古樹普洱茶價格炒的越來越高，所以會有一些不法商販會拿臺地茶混進古樹茶裡，賺一些黑心錢，大家在選購時一定要擦亮眼睛啊，最後祝大家用茶愉快，身體健康！記的關注我哦！

山人茶語

分辨古樹茶與臺地茶是一個特別複雜且專業的事情！並不是一句兩句就能夠說清楚的，不過可以從幾個方面簡單的給你介紹下，讓你瞭解下到底是怎麼回事！

1、茶葉條索：古樹茶的茶葉比較肥大，有黃葉子和茶葉梗，芽頭較少。 臺地茶的茶葉條形比較細小，可以看到芽頭芽尖。

2、聞茶：老茶樹會有一種很濃郁的陳舊的味道，就是那種古色古香的味道。臺地茶會有一股淡淡的苦澀味，就算是把臺地茶陳放好久也是在這樣。

3、品鑑茶湯：古樹茶的茶湯比臺地茶要更加紅潤，沒有臺地茶那種淡淡的苦澀味，很醇香！

4、看葉底：其實葉底的差別不是很大，不自己辨認真看不出來，古樹茶的葉底有些老，茶梗比較多，芽頭少。臺地茶葉底比較嫩，嫩芽比較多，沒什麼茶梗。

鄒氏茶葉

臺地茶指運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，一年四季都可採摘；

古樹茶指樹齡在百年以上的喬木茶，且不經過任何汙染，保存完整的茶樹而製成的茶葉。

關於如何辨別兩者，可從以下4個方面入手：

1、看外形：臺地茶由於是人工栽培，其條形細小，葉身比較單薄，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛；而古樹茶的葉片修長且肥厚粗大，葉脈清晰，葉邊齒狀呈倒鋸齒狀，葉背少毛。

2、聞香氣：臺地茶香氣高揚但短暫，苦澀味較顯；而古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。

3、品茶湯：臺地茶的滋味淡薄，苦澀味重且難化開，口感刺激性強；古樹茶的內含物質豐富，茶葉更加的耐泡，香氣持久，滋味醇厚，回甘生津，喉韻十足。

4、觀葉底：臺地茶的葉底芽頭較多，茶葉細嫩；古樹茶的葉底芽頭少，葉片肥厚粗老，茶梗較多。

一球茶業

古樹與臺地是一個非常籠統的說法。

臺地茶主要指在相對平整與集中的土地上以棵間距約30cm、行間距約50-80cm的密集型栽培茶園。這個茶園裡茶樹品種也非常多，常見的以雲抗系列為主。

古樹茶則是當地大葉種茶樹的一個統一稱謂。

樹齡有大有小，從上百年到千年不等。

但是與古樹品種一樣的還有當地的土種—大葉種茶樹，是當地農民以古樹茶籽育苗而成，純荒放管理的高杆小樹與中樹。

因為茶園管理方式的不同，臺地茶與古樹茶之間有非常大的區別。

1、鮮葉不同。臺地茶葉片薄而脆，光澤賊亮，浮於表面，葉片虛胖肥大，含水多。古樹茶油潤蠟感，觸手柔軟，葉片精瘦。

2、香氣不同。臺地茶前香撲鼻濃烈，刺激性強，後續無力。古樹香幽且長，沁人心脾，且變化多端，層次分明。

3、口感不同，臺地入口即在舌尖停留，口腔至喉間無感覺，是有喝了茶覺得沒有喝到茶之感；古樹茶入口乾淨，直衝喉間，回味綿綿，層次豐富。

以上只是大致的情況，一泡好茶除了有好的生長環境和管理，無論採製工藝、存放方式、沖泡手法、用水用器無不嚴謹。

希望所有愛茶之人真正能懂那一杯茶

楚茶道

古樹茶

指由古人栽培的前人人工優化或選育的茶樹，現在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹茶。

臺地茶

指成片種植，人工矮化，精工管理的現代茶園茶。

1.古樹茶葉相比臺地茶肥壯，葉面質感明顯清晰，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉背多毛。

2.古樹茶香氣深沉而厚重，（個人覺得老班章霸氣）苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，茶味味久留於口腔、讓人感覺舒服。臺地茶留存在口腔中的茶味停留時間短，香氣則飄揚而短暫。

3.古樹茶沖泡後葉片舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶葉片不易舒展，質感薄小且脆硬。

4.古樹茶是根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多，葉片生長自然，吸收豐富。臺地茶來自人工培育的大片臺地茶園，養分吸收相對有限。相對有限。

這妹妹我見過

辨古樹茶與臺地茶是一個特別複雜且專業的事情！並不是一句兩句就能夠說清楚的，不過可以從幾個方面簡單的給你介紹下，讓你瞭解下到底是怎麼回事！

茶葉條索：古樹茶的茶葉比較肥大，有黃葉子和茶葉梗，芽頭較少。 臺地茶的茶葉條形比較細小，可以看到芽頭芽尖。

2、聞茶：老茶樹會有一種很濃郁的陳舊的味道，就是那種古色古香的味道。臺地茶會有一股淡淡的苦澀味，就算是把臺地茶陳放好久也是在這樣。

品鑑茶湯：古樹茶的茶湯比臺地茶要更加紅潤，沒有臺地茶那種淡淡的苦澀味，很醇香！

看葉底：其實葉底的差別不是很大，不自己辨認真看不出來，古樹茶的葉底有些老，茶梗比較多，芽頭少。臺地茶葉底比較嫩，嫩芽比較多，沒什麼茶梗。

江宜楊茶坊

能看得出來的都是大神，現在的臺地茶也開始放養，很多茶絕對不是我們用肉眼可以判斷的出來，不過可以肯定的是可以喝的出來，以下茶有誰能看得出來是什麼茶，生長地理環境不一樣海拔高度不一樣造就了不一樣的茶，所以按照以前的標準來看鮮葉基本很難，我相信如果只做一個山頭的老茶人絕對能分辮的出來，換個山頭試試絕對有懵的可能性，歡迎私聊加微信交流

漫香茶行浮生

很好區別，臺地茶與古樹茶鮮葉對比，臺地齒淺脈粗短，葉片薄。古樹齒深顯毫，脈狹長，葉片肥厚邊沿微卷。

幹毛茶需要衝泡後方可識辯，臺地茶湯水滋味寡淡偶有渾湯，葉底小且薄，手捻即稀爛。

古樹茶湯水透亮，滋味厚重香氣純正持久。葉底柔韌，手捻有活性。

關鍵字: 生活 春茶 古樹茶