古樹茶耐泡,小樹臺地茶不耐泡嗎?

黎黎黎黎黎黎宇傑


就大概率來說,大部分的古樹茶是比小樹茶或者臺地茶耐泡的!但也不能一棍子敲死說“所有的古樹茶都比小樹茶耐泡”

古樹茶耐泡度比較高的原因有幾個方面!首先,古樹茶由於是種子發芽育苗的,所以有著明顯的主幹和發達的主根系!根系扎的很深!一般是主幹有多高,根系就有多深!(實際上根系扎的更深)而小樹茶和臺地茶,主幹不太明顯,根系扎的也不太深!由於古樹茶根系扎的比較深,所以吸收的營養成分比較豐富,茶葉的內含物也比較充沛!內含物豐富,那麼耐泡度無疑就比較好!小樹茶和臺地茶由於內含物有限,8泡以後掉水就很明顯了!

其次,由於古樹茶生長年限較久(百年以上)所以樹幹以及枝條的纖維化更為突出!

上面這個是古樹的枝條!

上面這個是小樹的枝條!

由於古樹的枝條纖維化程度較高,所以響應的茶葉內所包含的物質也比小樹的要更為豐富!無論是回甘還是耐泡度都不是小樹所能比擬的!


靜觀茶事


不一定古樹茶就耐泡,有的古樹茶5.6.泡就已到達頂峰,後面茶汽茶味湯色,香汽逐漸摔落,有的古樹茶一泡比一泡好,香汽茶汽純厚度遲久上升,不一定古樹就好,地理環境製作工藝不到位,有的古樹還不級生態臺地好喝。





1茂蘭1長安石橋茶坊


百花吟旗下茶葉/茶具/茶生活美學知識分享專欄;點擊上方頭像關注,每天與您分享專業茶知識!

喝茶自然而然的說到耐泡度這個要素,有很多果斷的茶友會覺得:“古樹耐泡,小樹臺地肯定不耐泡”,現在我們一起重新認識一下這個觀念。

鑑定一款茶的耐泡,不是“古樹耐泡,小樹臺地就不耐泡”那麼簡單就可以鑑定的,裡面的學問是有很多的,就拿高碎茶來舉例,喝過的茶友就會知道,這個茶第二次過水的時候就基本沒味道了,這是什麼原因呢?

這並不是古樹和小樹的問題,這是由於茶太碎碎,水浸出物的釋放速度較快,與整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是不相同的。因此,瞭解其中的這些變量才能弄明白茶的耐泡度。

決定茶葉耐泡度取決於這些原因

1、葉片的老嫩和完整程度

全是芽尖的茶是十分不耐泡,這個問題相必很多茶友都知道的,但是一芽兩葉或者三葉耐泡度就要較高很多,葉片越粗老水浸出物釋放越是慢,完整程度就和我剛剛紅碎茶的例子是一樣的,耐泡度和完整程度是成正比。

2、毛茶製程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是相輔相成的,普洱茶捻揉的越足水浸出物釋放速度也就會越慢,耐泡度也會高好多。

3、泡茶對耐泡度的影響

投茶量和注水量的量,正確的沖泡方法是茶葉耐泡的一個鑑別方式,前期沖泡普洱茶時採用的是快進快出,後期根據茶葉的濃淡適當減少出湯時間。

4、茶樹的樹齡及生態環境

這兩個因素是至關重要的,樹齡並不是決定性原因,氣候生態環境才是取到關鍵的,樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有效,不然在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然佔盡優勢,小樹臺地也只能在旁邊靜觀了。

圖為百花吟-清流

歡迎各界茶友在下方點贊和評論,喜歡記得關注“百花吟茶學院”,歡迎私信一起聊聊茶事。


百里遙


古樹茶內含物質豐富、比如木質味,層次感多。但是古樹、小樹、臺地茶三者之間都不能過度採摘、過量施肥、不施化肥,野化管理。同等條件下三者都會耐泡、但古樹茶還會更勝一籌的。我家有古樹、有新叢,已經很鮮明的對比,好的古樹茶一杯10克可以衝30次以後還可以煮、小樹衝10至15次左右內含物明顯不多了











千年古樹茶之霓裳仙子


同一塊茶園、同樣的管理方式、同樣的採摘標準,古樹茶肯定是比小樹茶耐泡一些的,因為古樹的根系要比小樹發達得多,所謂樹大根深嘛,吸收的內含物質肯定比小樹多,口感層次也要豐富很多。小樹如果是放高到一定的高度、十幾、二十年以後也很不錯了。至於臺地茶、因為不斷的矮化成灌木型茶樹、品質就遠遠不如喬木了。!易武茶山、布朗山、倚邦茶山、其實都是大小樹混生的,而曼松貢茶山因為茶園歷史上幾次被毀,所以小樹居多、古樹很少,但品質一樣的非常好!











雲山厚品


茶葉耐不耐泡會牽扯到許多方面的因素。不是武斷的由一個條件就可以下結論!以本題為例。在前提是三者都處在同一生態系統生長。二是採摘芽葉程度要一致。三就是要採用相同的製作方法。四是同人同樣泡茶手法。那麼,可以肯定是古樹茶耐泡。耐泡是指茶葉多次沖泡後,湯色口感沒有大的變化。換句一話來說,就是其所含物質的多少決定耐泡程度。古樹茶因生長年限的優勢,其茶葉中茶多酚、氨基酸等有機物含量會最高。所含物質也會多些,其耐泡程度相對會高些。故只能說同等條件下,古樹茶比小樹、臺地茶耐泡。而不能下“古樹耐泡,小樹、臺地不耐泡”的結淪。


閒人閒談閒事


可以這樣理解,古樹茶一年基本只有一季或者兩季能採摘,所以茶葉的精華內容比較豐富。小樹茶 臺地茶是人為干預生長 採摘的平凡,所以在沖泡程度上來說沒有古樹茶多。

附圖 1 古樹

附圖 2 小樹




絹素茶坊


\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 576, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2d9c2000d87b0c0b27858\

蟹老闆鴨


這個不能蓋棺定論,決定茶葉耐泡的因素有很多:茶葉的採摘季節,茶葉的品種,採摘的老嫩等等!


茶鄉小龍


別扯有的沒的的,鐵律:

葉子越小越不耐泡,反之亦然


分享到:


相關文章: