滿容坊健康生活

很多在減肥的朋友們時常會有疑問，到底卡路里攝入量和飲食結構，哪個對減肥的影響更大呢？今天我們就一起來了解下。

卡路里攝入量是決定人胖瘦的本質因素，只要熱量攝入明顯小於熱量消耗，人就會瘦。

原因是這樣的，我們日常的能量和物質，都取決於我們自身的攝入量，它不會憑空產生，也不會憑空消失。比如你吃得多，消耗的少，那麼這些熱量，就會轉化成脂肪。還有一種，就是你把攝入的都消耗完了，那麼熱量就會消失。

但是，飲食結構也十分重要。如果你在減肥，要注意：1.少吃高熱量的食物。高熱量的食物卡路里太高，只吃一點點就會超，需要用更大的運動去消耗；2.可以多補充吃蛋白質和碳水。這兩者相對不容易胖；

不良的飲食結構，會帶來高脂肪的後果。總的來說，要減肥，應該在合理的飲食結構下，控制好熱量，熱量是核心，合理的飲食結構也非常重要。

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大家都知道，控制好飲食攝入量、合理搭配飲食結構能有效控制每天攝入的總熱量，從而有利於減脂。但是，控制好飲食攝入量和調整好飲食結構，哪個更重要一些呢？如果非要從兩者選出一個更加重要的因素，那麼飲食結構對減肥的影響更大一些。具體原因詳細介紹如下：

1）三大營養物質的攝入比例

三大營養物質是碳水化合物、蛋白質和脂肪，在日常飲食中攝入的比例約為5:3:2時，是比較合理的。具體比例可根據個人的具體情況進行調整，比如對於體力勞動較多的工人而言，要適量增加碳水化合物的攝入；對於有增肌減脂需求的人而言，要適量增加蛋白質的攝入。

2）飲食結構對攝入熱量的影響

不同的食物，在重量相同的情況下所含的熱量是不同的。一般來說，富含油脂的食物熱量更高，比如油條、炸串、堅果類食品等；而富含膳食纖維的粗糧，熱量要低得多，比如玉米、燕麥、蕎麥等。

另外，食物含水量的多少，對食物熱量的影響也很大。比如土豆、雞蛋、豆腐等食物，與饅頭、米飯等主食相比，熱量要低得多。即使是同一種食物，烹製方法不同，所含熱量也有很大差別。比如，炸雞蛋和炒雞蛋要比煮雞蛋的熱量高，燉肉的土豆要比蒸土豆或煮土豆熱量更高。

在飲食中，食物種類、含水量、烹製方法不同，相同重量的食物所含的熱量也有很大差別。只有將食物進行合理搭配，才更有利於減少熱量的攝入。

3）飲食結構對攝入量的影響

雖然飲食的攝入量可以通過主觀意識進行控制，但飢餓感對飲食攝入量的影響也不容忽視。人體產生飢餓感的原因，主要和人體血糖的降低及胃部食物的排空有關。當攝入食物的總熱量相同時，飲食結構不同，對血糖的高低及胃部食物的排空情況影響也很大。

在攝入總熱量相同的食物時，如果主食以水果、可樂、果汁等富含單糖、二糖的食物為主，由於身體對食物的消化吸收很快，身體內的血糖會迅速升高，然後在胰島素的作用下逐漸恢復到正常值。在很短時間內，腸胃中的食物就會排空，由於身體不能再從食物中獲取能量，因此血糖也會降低。

這樣一來，身體很快就會進入飢餓狀態，從而導致大量進食。綜上所述，當飲食結構不合理時，會引發進食過量，從而導致攝入的總熱量增加，不利於減脂。

最後需要說明的是，若想取得理想的減肥效果，除了飲食結構要合理並控制好熱量攝入外，增加每天的運動消耗也很重要。為了避免因體重下降過快而出現皮膚鬆弛的情況，每月體重下降最好不超過2.5kg。

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相對而言，飲食結構的影響更大，當然是比較合理的飲食結構。

卡路里的計算雖然也很重要，但是關於減脂時的飲食要考慮以下幾點：

①身體的代謝、消耗是很複雜的過程，60％是基礎代謝、30％是活動、10％是食物熱效應。比如同樣的100g米飯和100g牛肉(瘦)，卡路里都是在110大卡左右，但是被攝入後利用的熱量和消耗的熱量是不一樣的，很難被精確計算。

③熱量高的食物大概兩種：糖和油。沾到這兩樣，熱量不會低。所以有減脂成功經驗的人，都會挑著吃食物，避開能量炸彈！

④熱量只是一方面，食物的升糖指數也很重要。比如粗糧，你或許看到有些粗糧的熱量比白米白麵還高！為什麼還提倡吃粗糧？因為升糖指數，以及營養、飽腹感。升糖指數快的食物和升糖指數慢的食物被身體吸收後，血糖的起落速度的差距是很明顯的。

飲食肯定不能只看一方面，也沒必要非要排除某一項指標，如果是減脂新手，可以從控制卡路里做起，畢竟這個比較簡單一些，利用工具就可以。有了經驗後可以再學習一些食物的營養、身體的供能、代謝等一些相對專業一點的知識，如果脫離了卡路里工具，也可以遊刃有餘的掌握怎麼樣挑選食物，更好的搭配飲食，並且不懼怕偶爾的放縱。

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針對這個問題，我是這樣認為的。卡路里攝入量和飲食結構在減肥中的作用，可以把它理解為，一個是治標，一個是治本。但是兩者的關係是相互依存的，相輔相成的。

卡路里攝入量是治標，而飲食結構是治本。怎麼理解呢？

第一、卡路里攝入量的限制，是前提，而合理的膳食結構是過程。也就是說，改變膳食結構也必須是在限制總能量的前提下才能進行。

第二、限制卡路里的攝入量，確實可以起到減肥的作用，讓你保持適宜體重。但是，如果調整了飲食結構，掌握好了合理的膳食結構，在總能量限制的前提下，合理減肥，保證身體健康。也就是說飲食結構是限制卡路里攝入的更進一步。

從上面可以看出，限制卡路里攝入量是減肥法基礎，而膳食結構是減肥的進一步完善。限制了卡路里的攝入量，就可以減肥，但並不能保證身體各種營養素的全面攝入，如果即減了肥，還能保證各種營養素的攝入，就必須還要有合理的膳食結構。

我們減肥法目的是為了什麼？表面上是為了形象好看，但實質上是為了預防各種慢病，降低得慢病的幾率。所以從近來看，卡路里的攝入重要，但從長遠來看，膳食結構更重要。

李愛琴營養師

首先，所有人都知道，減肥需要有能量差，要讓能量的消耗大於能量的產生，才能達到減肥的作用。

正式因為於此，很多人才特別關注要限制卡路里攝入，甚至節食，但實際卻沒有獲得理想的減肥效果，這是什麼原因呢？

我們先要明白人體的能量是怎麼產生的？其實人體是有兩套產能體系，一個是糖供能，一個是脂肪供能。

一般情況下，身體會優先使用糖供能，而糖供能需要的燃料主要就來自我們攝入的糖和澱粉，也就是碳水化合物。如果飲食結構中是以碳水化合物為主的，比如一日三餐大量進食米、面、薯類食物及其製品（中國人的常規飲食），身體就會主要使用糖供能，而且還會把剩餘的糖轉化成脂肪！

但是，如果我們調整飲食結構，降低碳水的攝入，甚至短期內進行低碳飲食。這時候身體才會“被迫”使用脂肪供能，才能把我們身體內的脂肪進行分解，用作供能燃料，從而起到一定的減肥減脂效果。

所以，限制卡路里，產生能量差固然重要，但是其決定性作用的還是飲食結構！

希望能夠幫到你，感謝你的關注！

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飲食結構，因為平時吃飯不可能都精確到多少卡路里，注意飲食結構少油少甜，多青菜，搭配合理，如果是專門健身人士可能要看卡路里攝入

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