作者簡介：劉方計，山東乳山市崖子鎮南寨人1951年生，中共黨員，教授職稱。1970年12月參軍。1976年踏上教壇，曾任中學教導主任、校長、鎮教育團總支書記、市教研中心教研員。現為中國作家協會會員，中國民間文藝家協會會員，中國科普作家協會會員，山東省作家協會會員，威海市作協副秘書長，威海市老科協理事，乳山市母愛文化研究會副會長，乳山市十大民俗藝人。先後在地市級以上媒體發表詩歌、散文、小說、報告文學、科普文章新聞等文章六千餘篇，出版專著26部，詩集3部，合計有600多萬字，並有多件獲獎。1991年被省及國務院文化領導小組、文化部、國家民委、中國文聯授於《中國民間文學集成》先進個人稱號。《我的姑姑》榮獲2014年全國情感散文二等獎；並被中國海外文學研究會授於“德藝雙馨優秀作家”光榮稱號。《父親與他的小推車》獲2015年第四屆全國人文地理散文大賽二等獎；散文集《思語縈迴》獲2016年全國“首屆蒲松齡散文獎二等獎和威海市文學藝術獎二等獎。2017年4月《不夜·女媧後傳》長篇神話小說（與人合作）由山東人民出版社出版發行，併入選山東作協2017年十大扶持精品書籍之一。其創作事蹟被載於《中國當代藝術界名人錄》、《中國自學人才薈萃》、《山東作家辭典》等書。
臘八之後，大魚大肉吃了半個正月，過了十五，老伴說二叔給咱豆餅喂得白菜，還沒吃呢，再不吃就乾乾了。於是，就做了一桌子白菜菜，有白菜拌海蜇皮，有醋溜白菜片、白菜炒木耳、白菜燉粉條、白菜心炒蝦仁等等。看著這一桌子白菜，我突發奇想，要為默默無聞的白菜唱唱頌歌點個贊。
白菜，像芸芸眾生，在菜的品種裡，是再平常不過了。然而，它卻在綠的世界裡，和它的“兄弟姊妹”編織著綠的翡翠，用它們的軀體豐富著人們的生活。
你看，春天碧綠的油菜，夏天鵝黃嫩綠的小白菜，秋天翠綠的大白菜，整個家族都在為大地鋪綠，為人們美食，為自己贏得美譽。
大白菜是白菜家族的老大，它可是我國北方“種一季，吃半年”的主要蔬菜之一。它用自己的食用價值贏得了人們的眾口稱讚，記得很少的時候就知道人們對它的一句讚詞：“大白菜，是一寶，家家戶戶離不了，宴席會餐用得上，家常便飯離不了。”事實確是如此。
白菜的來歷
與時俱進。其實，白菜是它的一個現代名字。你認識“菘”這個字嗎，這個“菘”就是它最早的名字。
說到歷史上的白菜，它可是有史以來就有的。據今怎麼也有五六千年的歷史，比某些糧食作物還要古遠。這樣說我是有理由的，早在我國新石器時期西安半坡遺址中就出土有白菜的種子。照這個年代計算，怎麼也該有六七千年的歷史。要說“菘”，那還是漢代以後的事，至於之前叫什麼，我們不得而知。因漢代以後才有了白菜記載，如三國時期的《吳錄》載：“陸遜催人種豆、菘”；南齊的《齊書》有“武陵王留王儉設食，盤中菘菜而已” 。同時代的陶弘景曾說過：“菜中有菘，最為常食”。可見自秦漢以來，白菜就成為人們的一種常用蔬菜了。將“菘”命名為白菜，那還是宋朝的事。記得蘇頌在南方考察時說過：“揚州有一種菘，葉圓而大，淡之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”明代的李時珍在《本草綱目》裡交待的更明白，說“菘即今人呼為白菜者。”同時代還有一本書名曰《三才圖會》中也有記載，說：“菘即白菜，南北皆有之。”這些記載充分說明古人對白菜的研究和喜愛之情。由於喜愛，故有歌頌者。記得赫赫有名的大詩人陸游就曾為白菜寫下生動的詩句：“雨送寒聲滿背蓬，如今真是荷鋤翁。可憐遇事常遲鈍，九月區區種晚菘。”優美的詞句竟說出一個科學道理，九月種白菜有點晚了。蘇東坡更是出言大氣，說：“白菘類羔豚，冒土出熊蹯。”林林種種，字裡行間寫得都是白菜，寫得都是人們對白菜的評價和讚美。
白菜在人們心中的地位
臨近小雪，正是窖白菜的時節。人們懷著收穫的喜悅，把白菜窖到挖好的白菜窖子裡，精心的管理。在沒有大棚返季蔬菜的出現時，它可是人們離不開的蔬菜。別看它營養一般，可是在冬、春兩季鮮菜缺少的情況下，人們更是離不開它。有一年調查民諺，就發現有人還把白菜編到抗日戰爭的篇段裡，家鄉有一句很有意思得諺語，說：“吃菜要吃白菜心，好人要當八路軍。”還有人把作它人格化比喻，說：“好菜不過白菜心，老實不過莊戶人。”在人們日常生活用語中，人們也把白菜掛在口邊，如“白菜豆腐保平安”“白菜豆腐燉粉條。”在乳山的沿海一帶，還有用白菜心，海蟄皮涼拌用來掃席呢。著名畫家齊白石老人更是對白菜情有獨鍾且抱不平，他在畫的白菜畫上題款上說：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也？”更為有趣的是，在現代戲《三世仇》裡的一折戲裡，竟有一句臺詞：“白菜心，海蜇皮，加蒜一拌......”和著噔艮嘀艮噔艮嘀艮的音樂上場。上述種種言詞，充分說明人們對白菜的讚譽和信賴。
白菜亦可作藥
白菜之所以受到人們的喜愛，這是由它的稟性所決定的。因它含纖維素比較多，可以促使腸壁蠕動，幫助胃消化，防止大便乾燥，保持大便暢通。此外，白菜含有大量的維生素C,這對防治壞血病，提高身體自身的抗病能力，提供了很大的幫助。
你知道嗎？白菜雖然不如蘿蔔、大蒜、山藥等疏菜的藥用價值，但它確確實實是一味中藥。有關白菜作藥用的最早記載，當推陶弘景的《本草經集註》和《名醫別錄》，書中明確指出：白菜有“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴”的作用。清代《本草綱目拾遺》中說白菜“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。”
其實，白菜在我們日常生活中，用白菜治病防病的單方是很多的。最常用的是用白菜根、蔥根、大姜煎水喝，治傷風感冒，很簡單可治大病；用白菜、辣椒煎水喝，可治凍瘡；白菜、大蔥、生薑煎湯溫服，不僅能治感冒，還對氣管疾病有好處呢。還有人把白菜搗爛，敷患處，可治過敏性皮炎；便秘時，連吃幾天白菜可通。
怎麼樣？我對白菜點贊不過份吧？實事求是地說，白菜悠久的栽培歷史和自身對人類的奉獻，以及它在防病治病方面的表現，我們都應該無條件的為它點贊，就是提名白菜為“菜中之王”也不為過。我相信，在白菜身上，還會有許多優點被人們發現和挖掘出來。你看到工藝品商店裡白菜的形象了嗎，你知道擺設白菜的用意嗎，不知道我可告訴你，白菜——百財也，是人們用它名字的諧音，藉口彩來表達自己心願的一種心計而已，僅此就可看出白菜在人們心中的地位了。
品嚐著一菜多味的白菜，酒蟲蠕動，我打開白酒，與兒子推杯還盞。窗外星空，十六圓的月亮笑得恬靜，笑的愜意。我醉了，真的醉了。我沒有醉在大魚大肉的盛宴上，而是醉在了這一桌太平盛世，民俗的、普普通通的白菜宴上。
（文中圖片均來自網絡）
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