堅持JF444
辣是湖南餐飲文化的核心，而臘只是湖南菜的風味之一。每年家家戶戶都少不了熏製臘魚臘肉，年頭年尾也是菜桌上少不了臘味。省會長沙周邊喜歡製作臘魚臘肉，臘鴨。而中部邵陽地區則喜歡製作豬血丸子，俗稱血餈。如果說到其他的元素，我覺得甜也是湖南菜的一大特色，在眾多的具有代表性的小吃，比如什錦八寶飯，糖油粑粑。湘菜的另一元素就是滷，不少的菜色在烹飪之前都需要經過一段時間的滷製。臭豆腐，大肉腸，鴨霸王等，滷水的製作是其中的精華。湖南飲食文化中還有一個非常重要的，就是醃製，臘魚臘肉都屬於熏製的，而居民喜歡將蔬菜曬乾以後醃製，做成酸菜，醃製的鹹菜通常有豆角、榨菜、紫蘇、紅薯葉、菜薹等，做成的鹹菜拿來炒各種肉類或者配麵條又是一絕。總來一下來說，湘菜飲食文化中的重要元素有，辣、臘、甜、滷、醃。
辣椒炒臘肉
豆豉蒸臘魚
滷味
小炒豬血丸子
一個霸蠻的吃貨
麻辣是川菜的特點，湘菜的特點是酸辣。如湘菜常用食材剁椒和浸椒都略帶酸味。湘菜另一特點是喜用煙燻食材，如臘肉丶臘魚丶煙筍等。近年來人們對煙燻食品頗有微詞，以為不利健康，但要吃正宗的湘菜，棄用煙燻食材似乎還不行。
老劉87078
湖南邵陽人特別愛吃辣，無辣不歡。
邵陽主要特產有:豬血粑，柴火臘肉，罈子菜
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