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羊肉怎么做好吃？

刚好刚才被邀请，回答了焖饭的做法，羊肉手抓饭是很好吃的。

孜然羊肉也是非常好吃的。

我这次就说一下孜然羊肉的做法吧。

我本来是很不喜欢吃羊肉的，因为膻味太重，感觉吃不下去了，后来学会了羊肉手抓饭，和孜然羊肉之后，在怀孕的时候还特别爱吃，经常吃羊肉呢。

下面我们就来具体说一下步骤吧。

1.食材:羊肉。

辅料:香菜，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，生抽，盐，淀粉，干辣椒。

2.羊肉提前用温水泡半个小时，然后清洗干净，切成粗丝。

3.羊肉里放淀粉，生抽，孜然粒，抓匀，腌制十分钟。

4.锅里加油，油热后，加入羊肉，翻炒。加入干辣椒。

5.羊肉炒到变色，转成小火，慢慢炒干羊肉的水分。

6.锅里加盐，炒匀，再加点孜然粉，花椒粉，翻炒均匀。

7.羊肉炒好以后，装盘，喜欢吃香菜的可以在放点香菜。

这道孜然羊肉就做好了，下面在介绍一种香酥孜然羊排的做法。

香酥孜然羊排

1.食材:羊排，面粉，生粉，鸡蛋。

辅料:花椒，葱，姜块，白胡椒粉，盐。

2.羊排切成块，不用太小。

3.羊排放到锅里炖到八成熟，用筷子能够戳通羊肉即可。炖的时候加入花椒，葱结，姜块，盐。

4.羊排取出，一边的骨头剥出来一点，另一边不用。

5.碗里加面粉2两，鸡蛋一个，生粉，盐，白胡椒粉，油，水成面糊状就可以了，放入羊排，上浆。

6.锅里倒油，油热下入羊排，炸到金黄色就可以了。

好吃的香酥孜然羊排就做好了，大家可以根据自己的口味，在撒点辣椒粉，椒盐，味道是真的很不错。

舌尖寻味美食吧

羊肉可是一个大补的美食，尤其是在秋冬季节里面，多吃羊肉，可以滋补养生，强健体魄，增加抵抗力。但是羊肉自带一股羊骚味，所以很多人觉得骚气大，不太愿意食用。其实去除羊骚味很简单，放上一些甘草、料酒、生姜一起烹饪就能很好的去除掉羊骚味。

羊肉吃起来比其他的肉类更加细嫩爽口，因此很多人非常喜欢吃羊肉。当然，羊肉不宜吃的太多，容易起热，这也是它在秋冬种暖身驱寒的原因。今天推荐一道【红烧羊肉】

【红烧羊肉】

准备材料：

羊肉一块，瓣蒜1个，胡萝卜1根、生姜1块，香菜2根，豆瓣酱，干红辣椒3个，干花椒数颗，八角1个，沙姜1个，桂皮1块，香叶1片，草果1个，甘草少许，生抽适量，老抽少许，料酒适量，白糖少许，盐少许，味精少许，食用油。

做法：

• 1、将羊肉洗净，切2厘米大小的方块。准备一份开水。
  

• 2、胡萝卜刮掉不要的皮，洗净切滚刀块。生姜洗净切片。香菜洗净切段。
  

• 3、在锅中加入适量的食用油，烧热，放入大蒜、姜片、豆瓣酱炒香，炒红油。
  

• 4、下羊肉块翻炒，炒至变色，接着加入适量的料酒、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
  

• 5、接着加入八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、甘草翻炒几下，加入适量的开水，烧开，转成小火先炖上90分钟。
  

• 6、接着加入胡萝卜块，继续小火炖30分钟。

  
  

• 7、加入适量的盐、味精翻炒均匀，出锅装大碗放上香菜叶就完成了。
  

羊肉是温热的食物，过多的食用很容易上火。用来红烧的时候，非常的好吃，非常的鲜美，非常的有营养，但是不宜过多的吃哈。羊肉有补虚，祛寒，壮阳，通乳等多种效果，偶尔食用效果非常好。

美食来临

宁夏羊杂汤和红焖小羊排——来自【马阿舍宁夏羊肉店】

跟闺蜜去过宁夏，那是她长大的地方。羊这事，宁夏的羊真好吃啊，和另一个闺蜜聊，都叫做羊，可不同地方的食材，是完全不一样。

（小编注：出现在“舌尖上的中国”第二季的回族姑娘马阿舍，网友的形容是“美哭”）

这家的羊杂可以选，我不爱吃面肺，挑血肺。

按宁夏人民的做法来完全没问题，随着羊杂一起快递过来的会有配料，还有用羊油酥好的辣椒面。配料放进汤料袋（这个要自己另外买），放水放羊杂煮起来。

基于有鱼羊鲜的吃法，自己去买两条白鲫鱼煎了放水先煮一锅鱼汤，把鱼和骨头捞干净了再煮羊杂，味道也不错。

接下来的是把蒜苗叶子切成碎末，弄个小碗装腐乳，再来一个装羊油辣椒面，这一锅就可以热火朝天吃起来。

（来自马阿舍店买家秀）

正经要配面食，是白吉馍，然则最后下个龙须面连汤汁都吃干净了，天冷飕飕的时候，完美。

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羊杂汤里一定要放青蒜末和辣椒面，放完之后，是可以好吃得上天的。

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红焖小羊排这事啊，就红焖吧，

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吾食吾味

羊肉可以做火锅，炒菜，手抓羊肉，羊肉泡，黄焖羊肉，烤羊肉。手抓羊肉是西北人最喜欢一道硬菜，它的营养丰富，源汁原味的吃法很独特而且豪放，体现了西北汉子吃肉的饮食风情真的是让你垂涎三尺，百吃不厌。

1买羊前胸叉肉。或者是羊大排肉各5斤，准备煮肉的大铁锅，买回的肉泡水，三个小时。

2，准备调料:盐，大蒜头，辣椒油，老姜，白胡椒，花椒，草果，甘草，山奈，等。

3，把泡好的羊肉洗干净放入煮肉的铁锅里倒入清水淹过肉水一次性加够，半途不要加水。再把准备好的调料装进料包里一起放入，再放点盐，开大火煮，等锅里水开打去上面的血沫，继续煮一个小时后调小火煮二个小时左右，视看羊肉变色汤出油时，用叉子扎一下羊肉如果扎通肉没有血出现就熟了，关火闷半小时后捞起沥干汤汁。

4，羊肉沥干汤后，砍成一条条的块，摆盘可以吃了。吃的时候小碗里调辣椒油，醋，酱油，香麻油，几头大蒜，也可以用花椒盐，占汁吃羊肉的。特点，色香味美，一道手抓羊肉做好了。

顺流逆流9686538

羊肉怎么做好吃？我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天咱就说说羊肉怎么做好吃？

通常在家吃羊肉都是切成块煮熟，配些萝卜，胡萝卜，白菜、粉丝之类的炖汤。饭店里边可就多了，怎么做都觉得香，关键是你饿的时候。山珍海味吃饱了，再吃什么都不香了。最常见的葱爆羊肉，孜然羊肉，红烧羊肉，羊肉汤，羊肉包子饺子，羊肉串，涮羊肉，羊肉火锅等等，越说越馋人。

有的人不爱吃羊肉，闻到羊肉的膻气就扭头走开，这样的话，怎么做羊肉都不好吃，关键你得爱这一口才行。对于一提起羊肉就说羊肉好吃，大补，暖和的人来说，拿一块羊肉在火上烤烤，半生不熟的都说好吃。今天咱们就这个话题做一款清新不油腻的羊肉吃法，相信你会满意的，蒜泥羊肉奉献给大家。

新鲜的羊肉买回家之后泡出血水，冷水下锅焯一下水捞出过冷水洗净浮沫，起锅烧水，洗净的羊肉下锅，加葱姜，几个花椒，干红椒煮熟，大概40分钟左右就可以了。

煮好的羊肉捞出来，自然放凉或放冰箱里冷藏之后更易于切片，否则切出的羊肉松散易掉块，毛楞，这是需要注意的地方。

这是切好的羊肉片，撒上葱花香菜末更是让人眼馋。

大蒜加盐捣泥用少许凉开水解开倒在羊肉片上面，加香油即可。

想吃辣一点的，也可以在上面浇辣椒油，依据自己的口味调味，适合自己的才是最好吃的。羊肉怎么做好吃？你觉得这款羊肉符合你的口味吗？算不算好吃的一款呢？欢迎大家提出你的宝贵意见，以便在今后更进一步提高自己的水平。

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小惠的生活

红焖羊肉

食材准备

羊排、干辣椒、油（或牛油）、大葱、姜、红枣、枸杞、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、盐、孜然、香菜、高汤（羊汤）、胡萝卜等配菜（随自己喜好）

制作步骤

第一步

将羊排斩成5厘米左右的小段，清水浸泡半小时；将葱一半切成长段，另一半剖开后，斜切成小段，姜切薄片，香菜切段，胡萝卜切段；

第二步

锅里加清水，没过羊小排，将小排焯烫一下，然后捞出备用，羊汤不要倒，留着有大用处~

第三步

锅中放油烧热，放入姜片、大葱、干辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉质收紧，加入老抽上色，再加入适量生抽继续翻炒；

第四步

当所有羊排均匀上色后，加入刚留下的羊汤，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸后，撇去浮末。加入适量的盐进行调味，将葱段、红枣、枸杞统统加入，加盖，小火焖煮40分钟；

第五步

待羊排酥烂后，加入少量孜然，在少焖一会后关火，加香菜，盖盖儿焖5-10分钟就可以过足嘴瘾啦~

槑文化

千古不变的真理，羊排煮，羊腿烤，蝎子羊尾一锅烧。

快快收藏吧，别问我是怎么知道的，一般人儿我不告诉他！

如果是羊排的话，不做红烧，不做酱焖，只吃原味。

古人都知道羊羔味美，所以足以说明吃羊肉还就是原味的来劲。

一扇羊排，用刀斩成大块，清水洗净。

羊排入清水锅；

放花椒料包（所谓花椒料包是指，料包内只有花椒一味料。这是极为关键的，很多人做羊肉犯的最大错误就是画蛇添足，弄巧成拙。）；

锅内烹入烈性白酒，不可放料酒，黄酒。白酒最好是曲香型，如杏花村、汾酒为最佳。没有的话清香型也可，如二锅头、草原白都行；

大火烧开，撇去浮沫，小火焖煮三十分钟即可。

出锅后，佐韭花酱、干辣椒面、蒜瓣儿食之。

配内蒙马奶子酒为最佳。

快快收藏吧，别问我是怎么知道的，一般人儿我不告诉他！

吃货冲哥的美食日记

羊肉大家一般吃的比较多的应该是火锅里的涮羊肉，今天就分享几道家常羊肉菜

羊肉烧萝卜

首先准备材料：羊肉，白萝卜，洋葱，盐，生抽，红烧汁，料酒，香油，准备好后将羊肉切成小块，准备炒锅加油烧热，放入洋葱和姜片焯水后取出清洗干净，晾凉后备用，将萝卜和洋葱切成丁，将焯好的羊肉放到电饭锅中，放入萝卜，放入香油，生抽，红烧汁，放入盐调味，搅拌均匀后，煮开锅后开盖放入胡椒粉调味撒上香菜末后出锅盛盘就可以了。

葱爆羊肉

首先准备材料：羊肉，葱，鸡蛋，盐，酱油，蒜，干辣椒，料酒，淀粉，黄酒，胡椒粉，白糖，油 ，准备好后将羊肉切成条，在羊肉中放入料酒和鸡蛋液抓匀后撒上点淀粉腌制，将蒜切成末，葱切成片，准备个碗，放入黄酒，酱油，盐，胡椒粉，白糖和淀粉，放入一点点水，搅拌均匀成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入辣椒炸至棕红后放入羊肉和蒜末，炒至羊肉变色后放入切好的葱，大火均匀翻炒后出锅盛盘后就可以了。

金针羊肉

首先准备材料：羊肉，金针菇，香菜，葱，盐，干辣椒，料酒，蚝油，白糖，孜然，准备好后将金针菇的根部切掉，准备炒锅加水烧热，放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用，葱切成葱花，干辣椒切成段，香菜切成段，准备炒锅加油烧热，放入葱花和干辣椒炒出香味后反古人羊肉卷均匀翻炒，放入料酒，蚝油翻炒至羊肉断生，放入金针菇均匀翻炒后反古人糖，盐和孜然调味后撒上香菜段出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

各地吃法不同，我就说说我们陕北炖羊肉做法。

炖羊肉是陕北最大美食特色，肉鲜美至极，汤滋补养生！

下料比例：羊肉1000g，红皮葱四根，姜10片，干红辣椒5个，花椒适量，地角适量，盐适量，干香菜杆少许（如没有就放少许香菜也可以，有点黑汤，不放也行），放两瓣蒜去膻效果也不错。

做法步骤

1. 羊肉切块，放过冷水锅中小火焯，边烧开水边搅动直至撇去所有浮沫，烧开后2-3分钟捞出，原汤清洁沥待用。

放入整葱或葱断，姜切片，干辣椒，花椒和地角放入调料盒，盐，香菜

3. 适量倒入冷水，加入部分清洁原汤，水多炖出来的汤也多，放入所有调料，小火炖2-3个小时

块石沉浮

在猪肉普及之前的几千年，羊肉是最广泛的肉食，至今也是各种肉食中最受欢迎的。羊肉做法千万种，每一种都是至味。从简单的羊汤，到复杂的扒羊肉；从内蒙的手把肉，到新疆的烤串，就没见着有人说不好的。

烤串、手把、红焖、熬汤，这些主流的羊肉做法大家都太熟悉了。这里介绍一个快要失传的古老做法，老北京的烧羊肉。

老北京人对羊肉的记忆，最深刻的还不是东来顺。涮羊肉最早是元人带到北京的，在兵营驻扎地羊坊店涮开，至今羊坊店的涮羊肉还被人们认定正宗。这里要说的，北京城的老人儿最认的还是烧羊肉。

曾几何时，京城老街到处都有卖烧羊肉的摊位，叫做“羊肉床子”。指的是摊位像单人床那么大小，大块的烧羊肉平摊在上面，就像人躺在床上。然后的买多少切割多少，再顺手切了，装进买主带来的大碗里，另个大碗盛满肉汤，走回家里。肉汤趁热浇面，就着羊肉，一家人饱一顿口福，幸福的不得了。没有下面的就顺带买回芝麻烧饼，回到家，还都热腾腾，吃着那叫一个爽。

烧羊肉也是老北京家常菜，家家会做，因为好吃好做，只要打牙祭，必定首选烧羊肉。传统的做法只有三步就成菜：①紧肉。大块放进开水锅里，煮个三五分钟，捞出来备用；②煮肉。黄酱化到水里成酱汤，去掉酱渣，烧开煮会给葱姜，冰糖，黄酒，老抽，盐和八角桂皮香叶草果良姜等香料，下羊肉，小火焖煮两小时；③油炸。焖好的羊肉捞出来沥干，来不及的用干净抹布擦干。升油锅，用香油，烧到六成热放进羊肉，炸到外层有了焦黄，捞出来就成了。吃的时候切片，不要任何调料。

關鍵字: 好吃 羊肉 烹饪技巧