烙锅，
相信这个名字大家都不陌生！
贵州夜生活的长期C位，
小吃界的扛把子。
但是，你吃过几种烙锅呢？
砂锅烙锅、平锅烙锅、
活油烙锅、天下第一烙锅！
求夸~~~
天哪，吃个烙锅都有这么多种花样~
真是不简单呀！
到底每种烙锅都长什么样？
跟着多多一起去瞧瞧吧~
砂锅烙锅
说起这个砂锅烙锅啊，多多不得不先跟大家说说烙锅的历史！水城烙锅始于清代，至今有300多年历史了。传说，当时的官兵们粮草不足，只好取屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。
到了后来，凹状瓦片或瓷器土坛片才逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅。
这种带沿，中间高边沿低的烙锅，多余的油会自动流向锅边。看到锅顶端没油了，又可以随时把油舀起浇上去。
这种黑砂锅烙出来的食材不仅开胃爽口、味道奇香，最重要的是油而不腻！
平锅烙锅
平锅烙锅用的这个锅，看着和咱们平时家里用的那种差不多，只是变成了加大版！根据多多十多年的吃烙锅经验，平锅的油会比较跳，经常吃着吃着就“负伤”了。
不过，平锅烙锅也有不少好处。平锅不仅受热均匀，传热也很快，所以菜品熟的那是相当迅速，非常合适人多的时候。
烙锅里面还有几道绝配的搭档菜也更适合用平锅，比如说鸡蛋拌洋芋丝、烙凉粉。在平锅均匀的火力以及菜油的作用下，它们的外表变得焦脆金黄，筷子分下一小块，吃起来外皮香脆内里软绵。
活油烙锅
活油烙锅，一种新奇的烙锅吃法，现在真的是火火火火火得不行了！球面的砂锅，中间有个洞，专门拿来放蘸水。下面用的是碳火，所以，锅加热起来需要点时间。
其实，活油烙锅最特别的就是中间那碗活油蘸水，小小的一碗蘸水里面竟然有N多种配料，里面还要放一小块猪油，不管烙的什么都可以往里蘸。
这锅还有个好处就是你只能看见自己面前这块区域，这样就不用担心别人抢了自己精心照顾了半天的肉肉和pa洋芋。当然，你也看不到别人的了！
天下第一烙锅
锅口直径6米，高1.1米，能容纳40人入座的烙锅巨无霸，小可爱们，你们见过吗？锅的中间区域可以摆放菜品，弧面处就是烙东西的地方了！
王瑞刚 /摄
这口锅绝不仅仅是大，它还能旋转、排烟、抽风，就是和外面妖艳的**不一样呢！太霸道了~~~
每个人都有自己专属的烙食材区域，这里和砂锅有点像，一边淋油，油就会一边流到四周的凹槽里。
无论春夏秋冬，有事没事，
我们都会想念香味十足的烙锅。
人人都pick的烙锅，
你们最喜欢哪种吃法？
快留言告诉多多吧~~~
编审：易丽霞
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