農村老俗話
這道問答題瞬間將我帶入了過往，心情久久不能平靜，五味雜陳，年少不知家窮，那時候村裡人每年種的稻穀只能勉強餬口，你來我往借糧的不在少數，每年春季都會跟著母親和村裡的嬸嬸們去田埂沙灘上挖野菜，田埂上大多挖的野芹菜，以前也不知道叫芹菜，加入米飯中灑上些許鹽巴翻炒出來特別好吃，有條件的時候還會拌點豬油，剛開始吃的時候那叫一個香，但是時間長了慢慢的已經覺得難以下嚥了，那個自己時候腸胃也不好導致消化不良，痛苦了好一陣子。
還有沙灘邊上野韭菜，挖回來之後清理乾淨，去掉枯黃的葉子，一大把韭菜只加上一個雞蛋，也算是韭菜炒雞蛋吧，特香，剩下的韭菜用袋子封閉裝好之後壓在石塊下面，三天後拿出來灑上點鹽巴再裝入土罐裡面，就這樣野芹菜炒飯，鹹野韭菜做菜……時間雖然已經過去很久了，但現在想起這兩種野菜好想再嘗一嘗。
編後語：現在生活條件改善了，在不缺乏大魚大肉的今天，對農村的鄉野味道越發思念，也許是因為生態環保，也許是為了回憶過往……你是為了什麼呢？歡迎留言評論寫下你的故事！
文哥評論
我是土生土長的農村人。吃過的野菜已記不清楚有多少種了。
最讓我刻骨銘心難以忘記的是第一次吃馬齒莧。農村人叫馬林菜。第一次還不是在自己家吃的。因為當時還不知道馬齒莧能吃。那是三四年前的一天晚上，我有事去我叔伯侄子家，正趕上他家吃飯。農村人好客是眾所周之，何況是我這個叔叔的到來呢？我的叔伯侄子非要我喝點，我也不客氣，二話沒說就座下準備喝酒，我掃了一眼桌上的菜，眼睛就停留在一盤涼菜上，（當時，還不知道那就是馬齒莧）那涼菜上放有蔥花蒜泥。我就拿筷子夾一小根放嘴裡，嗯 ，感覺滑溜的 ，還有點酸澀。但很爽口。於是，我又來一大口，真的好好吃。我就問我叔伯侄子，這是啥菜，他告訴我說，就是大地裡隨處可見的馬林菜，我還不信，說：你別騙我了。他說：沒騙你，真的。我說：馬林菜能吃？還這麼好吃。那頓飯，我幾乎就吃馬齒莧了。我倆整整吃了大半盆馬齒莧。臨走，我說：這頓酒喝的美，就因為你家的馬林菜。
回家後，我就和我媳婦說：明天你也去挖些馬林菜，咱家也做點吃。媳婦說：能吃嗎？別藥著。再說好吃嗎？我說：非常好吃，我都吃過了，沒事。她說：咋做呀！我說：特簡單，只要洗乾淨了，放開水中焯三五分鐘，撈出放入涼水裡，隨吃隨撈出攥幹水分，涼拌即可。
馬齒莧不但是一美味，還有許多藥用價值. 。
現在，馬齒莧已是我們家餐桌上不可缺少的一道美餐。
用戶5656673097051趙
三明真菌所回來，村裡人就將希望重擔壓在我身上，認為鄉里鄉親的無法騙人。90年父親剛過世，我分得財產其實很少，家裡的事都是哥哥乾的多，我也認同花家中錢多，只能與姐姐合夥去分二分之一所以手上錢也不多，做了二年菌種賒賬出去了，花了六萬多元，自己都沒錢用了。
想想季宗幾叔那應該可以去收些賬了，他一個人，又是一年就出產的木耳，他的棚有些遠，要過楚崗，奚家下去到羅家源還過去的半坑裡山上，五十多里山路，實在是沒得法子，本來是要就近於遠的，也只有他是一年就出產的木耳菌種，其他都得三年才能產出的香菇菌種，是公是母（產量高低）還不知，當時賒賬時就說好的，雖然很同情季叔一人做些養老的錢，確實家中沒錢用了。
第二天，天剛亮就趕去，到了奚家那山頂才11點，下坡走起來不覺十來裡，一個小時不到就到了半坑裡季叔的木耳棚裡，看到長滿木耳段木，自己心裡一種滿足感，這個產量不輸於研究所試驗場，甚至有過。
見到老季他也滿心歡喜，一直誇獎著我，他趕緊燒火悶飯，我就問他菜園在那裡，看他面露難色，估計或許他就跟本沒有菜園，這個我是知道的，多數菇民冬季就是一碗米湯一把鹽，一手兩個碗，一口飯一口米湯作菜這樣吃過來的，做菇的不能吃菇作菜，只有客人來了才能在棚裡以菇作菜，絕對遵守著老規則，因為沒菜下飯，他也很是尷尬，生生問我，見過有菇民不能吃自做的木耳這條規則嗎？
我當然不知道，原見過劉伯溫先師規則好象是沒有，因為我也能吃鹽湯下飯的，過去吃過，就叫老季說別管那麼多了，我隨便，能吃下老祖宗安排下來的飯。但是他還是很不好意思，在這大山裡什麼都沒有，隨山溪往下，發現許多虎杖新長筍筒，估計這個用鍋炒炒放些鹽能吃，於是沿溪撥了許多，還將下部老的外皮撕剝了去，切成了小塊，因為沒有油，只放了些鹽，中飯時就這麼吃，炒軟後，又酸，也鹹的實在不好吃，但季叔吃得很香，我還是難吞下。
飯是吃飯了，我就想問他要些菌種的賒賬錢，趕回來家，這樣吃食好象我己經不習慣了。他吞吞吐吐的說，住一晚再走，恐回家路上太晚，他這裡沒有現錢，木耳還沒賣，要麼自己擔一擔木耳回家，真是為難，六百多元錢，那時8元一斤，合上要擔八十斤木耳，走回四十多里路，一下午，的確難辦到，只能是第二天趕早才好回家。
只有安下心來了，想想晚上還是可能沒有菜下飯，上午又沒有說出菇民可以吃自己做的木耳，以前的祖師爺不同，讓老季炒盤木耳吃吃也好。只能是自己想辦法了，家中吃慣了有菜飯，如果還晚飯，明天早飯，真不盡力添飽肚子，第二天還真沒力氣擔回那八十多斤木耳。
這山裡左尋右找還真沒有什麼植物可吃，還只有這虎杖嫩筍了，於是想想這虎杖嫩筍是不應該用炒的，應用就生生用鹽漬一下就吃，或許與黃瓜醃酸一樣好吃，拔了許多的虎杖嫩筍，撕成條條，洗洗淨，用鹽醃了一下午，晚飯吃起還真比黃瓜還脆，生生一股酸味，這味還真下飯，開味。終於捱到了早上，吃飽喝足，擔著八十多斤木耳回來了，如果不是早上吃的飽，還真挨不到下午二點多才到家。
至今己經三十多年過去了，還一直記著那一路擔著八十多斤擔子，一路走來，一路咯著那酸筒氣，若是啤酒喝後咯出的氣味，似一陣陣酸酸爽爽，才能堅持八個多小時擔著重擔行走五十多里。
老艾葉
俺是北方人，一小從農村長大。其實農村有好多的野菜，在那物質比較匱乏的年代，野菜的存在也為日常生活提供了不少的幫助。北方以麵食為主，用麵粉做出來的主食真的是好多，這也讓野菜的吃法變得多樣化。具體說到對哪一種野菜刻骨銘心倒也談不上。只是農村的野菜陪伴著我長大，到了現在，還是能方便的吃到一些野菜的。
個人比較喜歡的是麵條菜，這個菜在我們那裡也叫麵條菜，至於其他地方叫做什麼，我也不太清楚。麵條菜葉子像麵條，細而長，煮麵條的時候放一把，既能提鮮又好看，口感糯糯的。也可以拌點麵粉放在鍋裡蒸一下，出鍋後用調料拌著吃，真的是味道好的不要不要的。
還比較喜歡的就是薺菜，個人習慣的就是燙火鍋，或者煎雞蛋拌粉條做成餡兒，包包子，餃子都很好吃的。薺菜最好是去野地或者農田裡去挖，不要買種的，種的口感不怎麼好。年內臘月，年外正月的薺菜最好。我們那邊家家戶戶都多少有點菜地，一般都會種點大蒜。這個大蒜裡面經常有好多的薺菜可以挖，這裡面的薺菜又嫩又肥。個人很喜歡薺菜餃子，自己擀麵皮，麵皮要薄一點，多裝餡兒，這個不比大肉餡兒要煮時間長麵皮要厚點。水開下餃子，蓋上蓋子，水滾起來點一點涼水再蓋上蓋子，再滾起來就可以撈出來了，蘸著用麻油，大蒜，辣油生抽拌拌的調料，味道好極了！
生在農村並在農村長大的，吃慣了雞鴨魚肉，自己種的蔬菜，當每年春天來臨的時候，去田間地頭挖點野菜回來，也是在感受春天的氣息，更能體會一下從小到大滿滿的回憶～
凌晨的風兒
我家鄉地處江南水鄉，春天野菜還是挺多的。普通的有薺菜、馬蘭頭，還有吃的不太多的水芹菜、野蔥，如今野生不多見了的草頭（即紫雲英）等等。這些可能別地兒的童鞋都能吃到。有一種我們叫“水梅頭”或“尼須頭”的野菜可能大家吃的不多吧。
百度了一下，學名叫“鼠麴草”。找了張百科的照片。
這野菜長在油菜田裡，或是田埂上。採來後洗淨，汆燙一下，擠幹水分，和上糯米與粳米粉，做成湯圓狀或塌餅狀，蒸熟或是油煎，油煎的一般是塌餅，本地稱之為“芽麥塌餅”。極軟韌，又有清香。配上我們這裡的“桔皮芝麻燻豆茶”，是點飢的好小食。還是來自百度的照片。
只是現在種油菜的農戶越來越少，上一年秋收之後田大多空著，常常還打上農藥除草，所以野外這種野菜和馬蘭頭、薺菜等都不多見了。市售也有一些，但這種一直沒見過。
棋驢觀美食
有一年去秦皇島女兒家，閒著沒事四處遊蕩，在市場裡忽然看見有人賣水芹菜，打聽一下十棵要4元，心想咋這麼貴！回去和女兒說，女兒很想吃，但沒時間去採，並告訴我哪兒有，坐幾路車，倒幾路車，我心裡記住了。第二天，我坐車，倒車終於離市區很遠的一個村莊下了車，因為水芹菜一定長在水邊，就沿著馬路東望西望，邊走邊打聽，當地人卻說不認識，還問我好吃嗎?並告訴我前面有條河，我忙忙趕過去，終於看到了河，更讓我吃驚和興奮的是河裡長滿了水芹菜，我高興的要跳起來，不管河裡還有點水，直接採起來，不一會兒竟然採了近百斤，二袋子。我這個高興呀就別提了。忽然，我又犯愁了，怎麼往回拿呀。這時，忽然看見河邊有個老農在種地，便和他搭訕起來，這老農也熱情，很高興幫我送上班車，我要送他一些，他說什麼也不要，他說沒吃過，要吃地邊有的是。倒讓我感到不好意思了，心想，下次來給老農帶點什麼東西做為回報。在車上，很多人問這是啥菜，怎麼吃?不藥人嗎?心裡真笑這些城裡人，連這麼好的野菜都不認得，用它涼拌，拌餡，炒吃都非常好吃，並且還能降血壓，是純綠色野菜，我熱情地告訴他們吃法，他們說也要去採。一路辛苦不說，回到女兒家，女兒看到這麼多，那個高興呀。晚上，我們就包了一頓水芹菜餃子，我們每人都吃了一大盤，真是難忘啊。
陽光撲面來
黃麗佳88
我們老家有一種苦菜，莖葉有乳白色的液體，從小一直吃到大了。在我爺爺小的時候這種菜是當主食吃的，可以治病，緩解疼痛。每年都有城裡人來買，做法簡單，吃著有一點苦味兒。
雪域高原我的家
春天小麥地裡的麵條菜記憶最深刻。小麥返青時這種菜最嫩。經過去根、清洗、淖水、切碎後跟肉餡包成餃子，太美味啦。多放些豬油會更香。
島上異鄉人
農村野菜特別多，我吃過的有蒲公英，也車前草，有苦菜花，有灰灰菜，有苜蓿草，有麥蒿，有楊姑菜，有蓬蓬菜，有薺菜，還有很多很多，但是讓我記憶猶新就是薺菜，包餃子吃特別好吃，這是我最愛吃的野菜，而且這些野菜都是純天然，無汙染的野菜噢。
