农村老俗话
这道问答题瞬间将我带入了过往，心情久久不能平静，五味杂陈，年少不知家穷，那时候村里人每年种的稻谷只能勉强糊口，你来我往借粮的不在少数，每年春季都会跟着母亲和村里的婶婶们去田埂沙滩上挖野菜，田埂上大多挖的野芹菜，以前也不知道叫芹菜，加入米饭中洒上些许盐巴翻炒出来特别好吃，有条件的时候还会拌点猪油，刚开始吃的时候那叫一个香，但是时间长了慢慢的已经觉得难以下咽了，那个自己时候肠胃也不好导致消化不良，痛苦了好一阵子。
还有沙滩边上野韭菜，挖回来之后清理干净，去掉枯黄的叶子，一大把韭菜只加上一个鸡蛋，也算是韭菜炒鸡蛋吧，特香，剩下的韭菜用袋子封闭装好之后压在石块下面，三天后拿出来洒上点盐巴再装入土罐里面，就这样野芹菜炒饭，咸野韭菜做菜……时间虽然已经过去很久了，但现在想起这两种野菜好想再尝一尝。
编后语：现在生活条件改善了，在不缺乏大鱼大肉的今天，对农村的乡野味道越发思念，也许是因为生态环保，也许是为了回忆过往……你是为了什么呢？欢迎留言评论写下你的故事！
文哥评论
我是土生土长的农村人。吃过的野菜已记不清楚有多少种了。
最让我刻骨铭心难以忘记的是第一次吃马齿苋。农村人叫马林菜。第一次还不是在自己家吃的。因为当时还不知道马齿苋能吃。那是三四年前的一天晚上，我有事去我叔伯侄子家，正赶上他家吃饭。农村人好客是众所周之，何况是我这个叔叔的到来呢？我的叔伯侄子非要我喝点，我也不客气，二话没说就座下准备喝酒，我扫了一眼桌上的菜，眼睛就停留在一盘凉菜上，（当时，还不知道那就是马齿苋）那凉菜上放有葱花蒜泥。我就拿筷子夹一小根放嘴里，嗯 ，感觉滑溜的 ，还有点酸涩。但很爽口。于是，我又来一大口，真的好好吃。我就问我叔伯侄子，这是啥菜，他告诉我说，就是大地里随处可见的马林菜，我还不信，说：你别骗我了。他说：没骗你，真的。我说：马林菜能吃？还这么好吃。那顿饭，我几乎就吃马齿苋了。我俩整整吃了大半盆马齿苋。临走，我说：这顿酒喝的美，就因为你家的马林菜。
回家后，我就和我媳妇说：明天你也去挖些马林菜，咱家也做点吃。媳妇说：能吃吗？别药着。再说好吃吗？我说：非常好吃，我都吃过了，没事。她说：咋做呀！我说：特简单，只要洗干净了，放开水中焯三五分钟，捞出放入凉水里，随吃随捞出攥干水分，凉拌即可。
马齿苋不但是一美味，还有许多药用价值. 。
现在，马齿苋已是我们家餐桌上不可缺少的一道美餐。
用户5656673097051赵
三明真菌所回来，村里人就将希望重担压在我身上，认为乡里乡亲的无法骗人。90年父亲刚过世，我分得财产其实很少，家里的事都是哥哥干的多，我也认同花家中钱多，只能与姐姐合伙去分二分之一所以手上钱也不多，做了二年菌种赊账出去了，花了六万多元，自己都没钱用了。
想想季宗几叔那应该可以去收些账了，他一个人，又是一年就出产的木耳，他的棚有些远，要过楚岗，奚家下去到罗家源还过去的半坑里山上，五十多里山路，实在是没得法子，本来是要就近于远的，也只有他是一年就出产的木耳菌种，其他都得三年才能产出的香菇菌种，是公是母（产量高低）还不知，当时赊账时就说好的，虽然很同情季叔一人做些养老的钱，确实家中没钱用了。
第二天，天刚亮就赶去，到了奚家那山顶才11点，下坡走起来不觉十来里，一个小时不到就到了半坑里季叔的木耳棚里，看到长满木耳段木，自己心里一种满足感，这个产量不输于研究所试验场，甚至有过。
见到老季他也满心欢喜，一直夸奖着我，他赶紧烧火闷饭，我就问他菜园在那里，看他面露难色，估计或许他就跟本没有菜园，这个我是知道的，多数菇民冬季就是一碗米汤一把盐，一手两个碗，一口饭一口米汤作菜这样吃过来的，做菇的不能吃菇作菜，只有客人来了才能在棚里以菇作菜，绝对遵守着老规则，因为没菜下饭，他也很是尴尬，生生问我，见过有菇民不能吃自做的木耳这条规则吗？
我当然不知道，原见过刘伯温先师规则好象是没有，因为我也能吃盐汤下饭的，过去吃过，就叫老季说别管那么多了，我随便，能吃下老祖宗安排下来的饭。但是他还是很不好意思，在这大山里什么都没有，随山溪往下，发现许多虎杖新长笋筒，估计这个用锅炒炒放些盐能吃，于是沿溪拨了许多，还将下部老的外皮撕剥了去，切成了小块，因为没有油，只放了些盐，中饭时就这么吃，炒软后，又酸，也咸的实在不好吃，但季叔吃得很香，我还是难吞下。
饭是吃饭了，我就想问他要些菌种的赊账钱，赶回来家，这样吃食好象我己经不习惯了。他吞吞吐吐的说，住一晚再走，恐回家路上太晚，他这里没有现钱，木耳还没卖，要么自己担一担木耳回家，真是为难，六百多元钱，那时8元一斤，合上要担八十斤木耳，走回四十多里路，一下午，的确难办到，只能是第二天赶早才好回家。
只有安下心来了，想想晚上还是可能没有菜下饭，上午又没有说出菇民可以吃自己做的木耳，以前的祖师爷不同，让老季炒盘木耳吃吃也好。只能是自己想办法了，家中吃惯了有菜饭，如果还晚饭，明天早饭，真不尽力添饱肚子，第二天还真没力气担回那八十多斤木耳。
这山里左寻右找还真没有什么植物可吃，还只有这虎杖嫩笋了，于是想想这虎杖嫩笋是不应该用炒的，应用就生生用盐渍一下就吃，或许与黄瓜腌酸一样好吃，拔了许多的虎杖嫩笋，撕成条条，洗洗净，用盐腌了一下午，晚饭吃起还真比黄瓜还脆，生生一股酸味，这味还真下饭，开味。终于挨到了早上，吃饱喝足，担着八十多斤木耳回来了，如果不是早上吃的饱，还真挨不到下午二点多才到家。
至今己经三十多年过去了，还一直记着那一路担着八十多斤担子，一路走来，一路咯着那酸筒气，若是啤酒喝后咯出的气味，似一阵阵酸酸爽爽，才能坚持八个多小时担着重担行走五十多里。
老艾叶
俺是北方人，一小从农村长大。其实农村有好多的野菜，在那物质比较匮乏的年代，野菜的存在也为日常生活提供了不少的帮助。北方以面食为主，用面粉做出来的主食真的是好多，这也让野菜的吃法变得多样化。具体说到对哪一种野菜刻骨铭心倒也谈不上。只是农村的野菜陪伴着我长大，到了现在，还是能方便的吃到一些野菜的。
个人比较喜欢的是面条菜，这个菜在我们那里也叫面条菜，至于其他地方叫做什么，我也不太清楚。面条菜叶子像面条，细而长，煮面条的时候放一把，既能提鲜又好看，口感糯糯的。也可以拌点面粉放在锅里蒸一下，出锅后用调料拌着吃，真的是味道好的不要不要的。
还比较喜欢的就是荠菜，个人习惯的就是烫火锅，或者煎鸡蛋拌粉条做成馅儿，包包子，饺子都很好吃的。荠菜最好是去野地或者农田里去挖，不要买种的，种的口感不怎么好。年内腊月，年外正月的荠菜最好。我们那边家家户户都多少有点菜地，一般都会种点大蒜。这个大蒜里面经常有好多的荠菜可以挖，这里面的荠菜又嫩又肥。个人很喜欢荠菜饺子，自己擀面皮，面皮要薄一点，多装馅儿，这个不比大肉馅儿要煮时间长面皮要厚点。水开下饺子，盖上盖子，水滚起来点一点凉水再盖上盖子，再滚起来就可以捞出来了，蘸着用麻油，大蒜，辣油生抽拌拌的调料，味道好极了！
生在农村并在农村长大的，吃惯了鸡鸭鱼肉，自己种的蔬菜，当每年春天来临的时候，去田间地头挖点野菜回来，也是在感受春天的气息，更能体会一下从小到大满满的回忆～
凌晨的风儿
我家乡地处江南水乡，春天野菜还是挺多的。普通的有荠菜、马兰头，还有吃的不太多的水芹菜、野葱，如今野生不多见了的草头（即紫云英）等等。这些可能别地儿的童鞋都能吃到。有一种我们叫“水梅头”或“尼须头”的野菜可能大家吃的不多吧。
百度了一下，学名叫“鼠曲草”。找了张百科的照片。
这野菜长在油菜田里，或是田埂上。采来后洗净，汆烫一下，挤干水分，和上糯米与粳米粉，做成汤圆状或塌饼状，蒸熟或是油煎，油煎的一般是塌饼，本地称之为“芽麦塌饼”。极软韧，又有清香。配上我们这里的“桔皮芝麻熏豆茶”，是点饥的好小食。还是来自百度的照片。
只是现在种油菜的农户越来越少，上一年秋收之后田大多空着，常常还打上农药除草，所以野外这种野菜和马兰头、荠菜等都不多见了。市售也有一些，但这种一直没见过。
棋驴观美食
有一年去秦皇岛女儿家，闲着没事四处游荡，在市场里忽然看见有人卖水芹菜，打听一下十棵要4元，心想咋这么贵！回去和女儿说，女儿很想吃，但没时间去采，并告诉我哪儿有，坐几路车，倒几路车，我心里记住了。第二天，我坐车，倒车终于离市区很远的一个村庄下了车，因为水芹菜一定长在水边，就沿着马路东望西望，边走边打听，当地人却说不认识，还问我好吃吗?并告诉我前面有条河，我忙忙赶过去，终于看到了河，更让我吃惊和兴奋的是河里长满了水芹菜，我高兴的要跳起来，不管河里还有点水，直接采起来，不一会儿竟然采了近百斤，二袋子。我这个高兴呀就别提了。忽然，我又犯愁了，怎么往回拿呀。这时，忽然看见河边有个老农在种地，便和他搭讪起来，这老农也热情，很高兴帮我送上班车，我要送他一些，他说什么也不要，他说没吃过，要吃地边有的是。倒让我感到不好意思了，心想，下次来给老农带点什么东西做为回报。在车上，很多人问这是啥菜，怎么吃?不药人吗?心里真笑这些城里人，连这么好的野菜都不认得，用它凉拌，拌馅，炒吃都非常好吃，并且还能降血压，是纯绿色野菜，我热情地告诉他们吃法，他们说也要去采。一路辛苦不说，回到女儿家，女儿看到这么多，那个高兴呀。晚上，我们就包了一顿水芹菜饺子，我们每人都吃了一大盘，真是难忘啊。
阳光扑面来
黄丽佳88
我们老家有一种苦菜，茎叶有乳白色的液体，从小一直吃到大了。在我爷爷小的时候这种菜是当主食吃的，可以治病，缓解疼痛。每年都有城里人来买，做法简单，吃着有一点苦味儿。
雪域高原我的家
春天小麦地里的面条菜记忆最深刻。小麦返青时这种菜最嫩。经过去根、清洗、淖水、切碎后跟肉馅包成饺子，太美味啦。多放些猪油会更香。
岛上异乡人
农村野菜特别多，我吃过的有蒲公英，也车前草，有苦菜花，有灰灰菜，有苜蓿草，有麦蒿，有杨姑菜，有蓬蓬菜，有荠菜，还有很多很多，但是让我记忆犹新就是荠菜，包饺子吃特别好吃，这是我最爱吃的野菜，而且这些野菜都是纯天然，无污染的野菜噢。
