关于选酒，我写过一篇文章，针对不同情况，不同需求阐述了大众宜选怎样的酒。今天我针对酒友谈谈我们宜如何选酒。
说到酒友选酒，肯定是就品质来选的，对于大多数品牌酒而言，品质最好的酒当然是档次最高端的酒，但这种酒产量少，价格贵，不适合日常鉴赏。个人建议，我们宜关注一个品牌的量产高端酒，尤其是大品牌酒，因为这种酒代表了这个品牌的酿酒实力，在这个档次之下的酒，有的用了轮次不好、馏分不好的酒，有的甚至用酒精勾兑，因此其品质不能代表这家酒厂的酿酒实力；在此之上的酒，运用了更老的基酒和更多老酒调味，酒体会在高端量产酒的基础上显得更加老练、陈敛、紧致，品质会有所提升，但提升空间有限，价格却涨了好多倍。以茅台酒为例，感受茅台酒的品质，宜选飞天茅台、小批量勾兑级别茅台、特制陈酿级别茅台，飞天之下的茅台系列酒，虽然有品质好的酒，但都不能代表茅台酒的酿酒水平，从某一方面，基础再好的王子，放多少年也不会成为飞天；特制陈酿之上的茅台酒，以年份茅台酒为代表，品质确实不错，但价格太贵，有条件的朋友可以选择鉴赏，对于一般的酒友而言，有缘分可以尝试，但没必要奢求。
对于大品牌酒，高端量产产品是其酿酒工艺的展现，但有些实力不足的品牌，其酿酒水平往往在中端酒里便展现出来了。其出的高端酒，经常会调优质产区的酒，比方说北方一些浓香酒喜欢调川浓，贵州之外的酱香酒喜欢调黔酱一样。对于这种品牌的酒，其高端酒品质很难媲美此工艺代表酒，因为其小环境和酿造工艺决定了其品质的空间。
因此，鉴定一个品牌能不能出高端酒，值不值得我们关注是酒友经常讨论的话题。一般的，对于浓酱兼董凤这些香型酒，糯高粱酿造品质会更好一些，毕竟糯高粱质地较硬，支链淀粉更多，需要反复蒸煮、糊化，发酵速率较慢，也正是因为如此，糯高粱酒酒体醇绵一些，尾味持续一些，口感细腻、丰富一些。由于现在许多酒厂酿酒都是批量化进行，高粱都是统一采购，再由于糯高粱比粳高粱价格贵好多，使得许多主产大众酒的酒厂大量购进粳高粱酿酒，对于这类品牌酒，其高端酒品质完全不如大品牌酒。在我接触的众多白酒里，表现出一个有意思的现象：一二线名酒一般都大量用糯高粱酿酒，高端酒品质都不错，区域名酒大多用粳高粱酿酒，价格很高端，品质却很一般。
对于区域名酒，有时我们喜欢从老酒里面找好酒，感受其品质功力。说到找老酒，我建议大家秉持完美的原则，现在老酒价格都不便宜，要买还是买好的。以浓香为例，买还是选特曲，至于二曲、三曲，我真的不建议，那个时候的二曲、三曲酒，有的是用基础不好的酒调的，有的甚至是用酒精、香精调的，放到现在，好喝的不多。说到酒精酒，上个世纪六十年代就有，八十年代后期开始变多，现在已经泛滥，个人觉得，选择那个时期的二曲、三曲酒，还不如选择现在的品牌高端酒。对于纯粮白酒，包装之后存放，品质会有提升，但不会有很大的提升，对于酒精酒，香精酒，越放品质越差！老酒价格现在已经涨到一个高位，同时其量很有限，因此其价格也难得降，我们没法从品质性价比这个角度谈老酒，因此买老酒一定选好的，差一点的宁愿不要。
就我接触的许多品牌老酒和新酒对比来看，一二线品牌酒的高端酒，其品质未必逊于老酒，有的甚至还好一些，但区域品牌的老酒，品质往往明显好于新酒，其差别更多在于酿造工艺的执行。不管老酒、新酒，都是人酿出来的，除了环境之外，其他的问题大多可以克服，对于大多数酒厂来说，只要资金、时间足够，酿一批巅峰时期品质的酒，是没有问题的。
因此对于酒友，我建议大家当前多关注、解惑并讨论一些酒，现在不建议以藏为目的大量花钱买品牌酒，毕竟高端酒价格是有波动的，我们可以找个低点大量买。我们现在关注无非是积累信息，为自己以后的选择做好准备。对于一二线品牌酒，许多酒存量大，价格总有下滑的一天；对于许多地方品牌高端酒，本身其产量就小，因此价格相对稳定，而其许多品质又一般，对于这类酒，解惑一下便可以了；对于一二线品牌的中低端嫡系酒，偶尔请客用用就可以了，有漏价可以买点，我不建议大家花很多精力关注这类酒，因为这些酒代表不了一家酒厂的品质水平。最后，对于我的酒友选酒及建议，对于酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
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