美食来临
作为一个一点都不会做菜的人，今年过年唯一学会的一道菜就是拔丝地瓜了。
闪开，我要嘚（回）瑟（答）了！
第一步：油炸地瓜
正常步骤，就像炸火腿，炸带鱼，炸芝麻球一样，很简单，只要根据食材多少，在锅里放入适量（炸东西，肯定要多一点）。
把地瓜放进去油炸即可，需要注意的就是火候大小，炸熟之后捞出沥干。等待合成。
拔丝地瓜答主可能会做，问的是怎么做才好吃。我个人认为要想好吃，在这个步骤就需要的是：
食材的选择，农村的可能都知道，地瓜分好多品种，红芯的，白芯的，生吃好吃的等等，首先选择的一定是那种生吃都好吃的地瓜，以前小时候去地里刨地瓜的时候，经常当水果一样生吃，脆甜可口。
地瓜的大小，这个就讲究切地瓜的时候大小要适宜，一方面在油炸的时候能够炸的更透彻一点，另一方面在吃的时候有小孩或者老人的话，更方便一些。
第二步：文火熬糖浆
文火慢熬，锅里放油，加入适量白糖，可以加点蜂蜜更好。进行熬制，非专业厨师，对剂量无概念，因为也不知道你放多少油，总之不能少了，白糖和油熬制为一体的时候，发现就像以前冰糖葫芦那个糖浆一样就可以了，颜色发红，浓稠度自己掌握就行，越稠越好拔丝。我个人认为要想好吃，在这个步骤就需要注意的是：
- 白砂糖的质量，新糖适宜，有的白糖都结成晶体了，不是很好。
- 白砂糖吃多了并不好，可以放一些其他的佐料。熬糖的时候火候要注意，否则会糊，就是有点苦味。
第三步：合成
将油炸好的地瓜块放入糖浆之中，进行快速翻炒即可。
个人建议：
合成之后现吃最好吃。但是马上吃很烫，准备一碗凉水，吃前浸泡一下凉水。
糖浆凝固之后刷盘子很难刷掉，在出盘的时候向盘子上覆盖撒一薄层的油。
拔丝苹果也做过，其他食材基本上都可以拔丝，但是在油炸的时候一定要把表层炸干，这样拔丝才好拔，苹果水汽大，多炸一会，要不然光不溜秋的拔丝会失败。
拔丝不拔丝把，好吃就行了。
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开店全流程
在家做拔丝地瓜怎么做好吃？
今天是元旦，2019年的第一天，觅源良食祝大家新年快乐！喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，感谢大家的关注！制作拔丝地瓜的食材非常简单，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；
制作这道菜肴的关键其实就是熬制糖浆，大致的做法是，干净的锅中放入少量的清水，放入大约三勺的白砂糖，小火慢熬，大约3分钟左右，锅中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸后会越来越浓稠，逐渐你就能看到比较大的气泡，但是这不代表糖汁熬好了，继续熬，一直熬到锅中的糖液微微发黄，由大泡泡变成秘密麻麻的小泡泡，这时糖汁就算熬好了；
动作要快，放入事前炸好的地瓜块，快速翻炒、颠勺，让糖液完全的裹在每一块的红薯块上面，这叫做挂上糖汁了，然后将裹满糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盘中，趁热吃，每夹起一块地瓜都有糖丝，能清楚的看到糖丝，就说明这道拔丝地瓜做成功了。
我记得我刚刚大学毕业的有一年春节，大年三十的晚上吃年饭，家中做过一道拔丝红薯，我当时的感受是惊讶拔丝的效果，同时也觉得这道菜对于这种家宴的气氛有帮助，但是真不太适合现在的健康饮食，拔丝红薯放凉后，糖汁凝固，红薯就变成一整块，再也不便于吃了，所以我简单的做了一点改变，我觉得这样做更适合食用，最起码在我家，还是蛮受欢迎的；
在家做拔丝地瓜，我是这样做，我认为这样做的拔丝红薯会更好吃；
1、大家做拔丝的菜肴的时候，我给大家介绍的制作方法适用于红薯、土豆、苹果等食材，我家爱吃土豆，所以我制作的其实是拔丝土豆，但是将土豆换成红薯，也就是拔丝红薯了；
我以土豆来举列，先将土豆切成土豆块，稍微大点，之后将土豆放入大碗中，放入少量的食盐腌制一下，用过滤网勺过滤掉汁水后，土豆块就可以下锅炸了；
2、将土豆块在锅中炸至色泽金黄，炸熟即可捞出沥干油待用；
3、调制糖汁，放入三勺香醋、1勺生抽、1大勺白砂糖、大约2勺的番茄酱，一点点清水搅拌均匀即可；
4、清洗干净炒锅，不放色拉油，直接放入我们刚刚调制好的糖汁，中小火将糖汁煮至沸腾；
5、放入我们刚刚炸好的土豆块，翻炒均匀，让每粒土豆块都均匀的裹上糖汁，即可出锅；
这样制作的拔丝土豆或者是拔丝地瓜，有一个好处就是放凉后不会凝固成糖块，而且味道不止是甜味，由于加入番茄酱后酸甜酸甜的，更适合现在年轻人的口味；
在家做拔丝地瓜怎么做好吃？
虽难我给大家介绍的是改良过的拔丝土豆，但是这种方法也是可以制作拔丝地瓜的，题主不是问怎么做更好吃，我介绍了我家改良后的拔丝地瓜的制作方法，口感酸酸甜甜，虽难拔丝的效果没有直接用白砂糖熬煮的糖汁效果好，但是口味更适合年轻人，更好吃，而且放凉后也不会出现糖汁凝固而不能食用的困惑，感谢大家的阅读！
这是我2019年的回答的第一个问答，期望大家多多留言和点赞，感谢大家，祝愿大家红红火火年年有余，大家也可以在评论区给我留言哦！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！觅源良食
自己在家做拔丝地瓜也是很简单的。首先地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
然后要在勺内加油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
而且吃这个拔丝地瓜一定要趁热吃，不要等到凉了再吃，味道就不好了。而且那个丝感觉也不拉丝了。
我个人也特别喜欢吃这个。喜欢吃甜的朋友可以自己在家做这个，简单好吃。
怀念妈妈的美食
拔丝地瓜的做法
1:取适量地瓜首先去皮，然后切成滚刀块。
2:起锅烧油，油热以后把切好的地瓜块放进锅里，炸成金黄色，然后捞出。
3:白糖下锅熬制白糖，等白糖变色完全化开倒入地瓜块。快速翻炒就能出锅了。
小编提示:吃的时候准备一个碗装一碗水，蘸一下水再吃。
特色美食在东北
有两个关键，第一是地瓜，第二是熬糖。
地瓜，要尽量选取较甜，较面的地瓜。最近比较流行的蜜薯就是一个不错的选择。
熬糖，建议直接用油来熬糖，火候比较好掌握，用水熬糖速度慢，而且刚开始不容易掌握火候。
如果有兴趣可以看下我以前发的做拔丝地瓜的视频
口水之巅
拔丝地瓜在家做也不难做。
首先把地瓜去皮切成菱形块，然后起锅烧油，油温六成热下地瓜炸至金黄色捞出控油， 倒掉锅内剩油，另起锅以4:6的比例加入水和白糖大火熬制大泡变小泡，小泡变淡红色为止倒入炸好的地瓜，用力翻炒均匀装盘即可。
覆盖更好更好
拔丝地瓜最主要的就是拔丝 尤其是糖稀的掌控决定了这道菜没熬到位拔不了丝 熬过了就会发苦这个一定要注意了 出锅前了撒一些熟芝麻即可
落难的小胖子
肯定好吃呀，在家有家的味道
农村户外美食晶晶
主要是糖水的熬制，一定要慢火把糖慢慢熬化，这样做出来的菜才能拔丝
宝爸教做家常菜
难道告诉你怎么做，你就会做了？那么给你一本做菜的书，你还不成顶级大厨了。
