魯媽美食
廣式臘腸有甜甜的口感，並且帶有酒香。可以用來做煲仔飯，炒青菜等。
介紹一款《臘腸炒荷蘭豆》
主料:廣式臘腸一根，荷蘭豆一把
調料:大蒜，鹽，雞精，蠔油，料酒
做法:第一，臘腸清洗後，斜刀切成二分厚的片。
第二，荷蘭豆摘淨，清洗乾淨。
第三，鍋中燒水，水開後把荷蘭豆和臘腸一同入鍋焯燙。燙到臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠撈出過涼。
第四，鍋中入油，下蒜末爆香。入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒。烹料酒，加鹽，雞精，臨出鍋加蠔油提鮮。淋點花椒油口味更獨特!
小貼士:臘腸含油，與荷蘭豆同焯燙可以使荷蘭豆吸收一部分油脂，而變的顏色翠綠。大蒜爆鍋可以使成菜蒜香濃郁。
這道菜荷蘭豆清甜脆嫩，臘腸耐嚼有味。是我家節日餐桌上的必備菜，有《長長久久》的意思在裡面。
川味臘腸和湖南臘腸因為麻辣或純粹的辣，我喜歡把它蒸了切片食用。
因為這兩地的臘腸，自身在製作過程中就添加了調味料。所以就為了吃它的本味，不需要再過多的烹製了。
73神牛
做臘腸，老人也一定會配上芹菜，這種搭配，我覺得還是蠻好吃的。
芹菜炒臘腸
1、臘腸放冷水鍋中煮幾分鐘，這樣既使臘腸不再幹硬，也能煮去一些鹹味。
2、臘腸切成稍寬一點的絲，芹菜切成段，小紅椒2個切成圈，大蒜葉切成段，姜切成絲。
3、鍋內熱油，放入薑絲，炒出香味放入臘腸。臘腸大火爆一下，很快便出油了，將其移至一邊，放入芹菜和紅椒圈，放入鹽將芹菜炒勻後與臘腸混合均勻。
4、放入雞精，灑上大蒜葉，炒勻後便可出鍋了。
配上幾張過年期間婆婆做的芹菜炒臘腸的圖片，婆婆農村婦女一個，既不懂美食也不懂擺盤，圖片並不美觀，但是味道還是很好的。
瀟湘一味
推薦一種臘腸的吃法。《臘腸菠蘿炒飯》
需要準備材料
菠蘿1半
剩米飯1碗
炒熟的雞蛋1個
臘腸1根
玉米粒，豌豆，紅蘿蔔，鹽 ， 適量
做法步驟
1
各種食材清洗切丁備用（玉米粒，豌豆，紅蘿蔔焯熟）
2
把菠蘿切開一半掏心，然後把菠蘿心切丁，用淡鹽水浸泡5到6分鐘，劑淨水份備用
3
最好用不粘鍋炒，鍋裡不用放油，鍋燒熱直接放臘腸煸炒，炒出油汁倒入紅蘿蔔丁，玉米粒，豌豆，少許的鹽煸炒，再放入剩米飯，雞蛋繼續煸炒，最後放入菠蘿丁煸炒出鍋，倒入菠蘿裡即可。
移動的小食譜
1，先把臘腸切鈄片，大豆剝皮也掰開，乾紅辣椒切成段，大蔥要蔥白切成片。
2，準備調料，醬油，雞精，鹽，味精。
3，放鍋倒入適量的食用油，(不要太多了合適就好)。
4，等油溫起來時放入乾紅辣椒，蒜米，熗鍋，然後放臘腸大豆，蔥白，進去一起炒。
5，臘腸變色出油，大豆熟時，放一點鹽，醬油合適就好，雞精，味精。
6，炒這個菜時不能多放鹽，因為臘腸鹹味重。
順流逆流9686538
臘腸炒蒜苗好吃。尤其是吃米飯。炒時鍋裡放少許油，油溫75度下臘腸快炒至出油下蒜苗翻炒。放少許細沙糖，鹽。不放雞精。出鍋。
儒子牛154005279
這個不能提供幫助，吃過，確實好吃。抱歉
