难得糊涂155668593

教大家一道非常好吃的家常菜-家常鱼籽烧豆腐

1.准备的食材有五花肉.香菇.冻豆腐.鱼籽。

2准备的调料有盐.老抽.葱姜.白酒.料酒。

3买来的鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干。4冻豆腐切块。

5五花肉切块。

6香菇洗净切小块。

7锅里放适量的油，放入俩片姜，将鱼籽放进去煎一下。

8鱼籽定型后翻面接着煎，这里可以的放少量白酒，等俩面煎成金黄后可以盛出备用。

9五花肉用热水焯一下。

10五花肉放入锅里煸炒，加入一勺料酒加入葱姜，加入适量老抽上色。

11放入豆腐和香菇翻炒几下，加入适量盐，倒入一碗开水。

12把鱼籽放进去开炖。

13等汤汁收紧盛出来玩享用。

14觉得我这道菜可以的话请点个赞谢谢。

暴走小强哥

小时候住在姑婆家，姑婆家承包了一口超级大的鱼塘，姑爷没事就带上我去巡糖，看看有没有人偷偷钓鱼，或者看看鱼塘里的鱼有没有翻肚子的，还有就是草够吃不。小时候的我看见鱼会会很好奇，不舍得吃，到后面越长越大就觉得也没啥了，因为啊，每次姑爷一大早打鱼去街上卖，有时候没卖完就给我吃了，看的多了嘛，不过每到春天，都会有卖鱼不要的鱼籽，姑爷就拿回来给我吃，还说鱼籽和鱼脑袋吃了聪明，所以以后每次吃鱼我都闹着要吃鱼籽和与脑袋，不曾想有些时间段没有鱼籽呀，虽然我吃了那么多鱼籽和与脑袋并没有变的多聪明（无奈）。不过姑婆做鱼籽手艺简直是一绝，超级好吃，每次我都能吃上一大碗。尽管现在我也会自己做鱼籽，似乎是想要寻找童年的味道。哈哈，不说啦，给你们聊聊我是怎么做的鱼籽吧。

一、鱼籽粑粑（这个是小时候最爱吃的）

材料：鱼籽，面粉，鸡蛋，蒜，姜，生抽，醋，盐，油

做法：

1、将姜和蒜切成末，与面粉一起倒入鱼籽中，打入蛋清，倒入适量水，搅拌开，根据自己口味加入适量盐、生抽和醋。注意水不要一下子给太多，边倒水边搅拌，至鱼籽散开成糊状。

2、锅内倒入一勺油，大火将油烧热后改小火，舀一勺调好的鱼籽糊到国内，慢慢煎。等到鱼籽糊基本定型，再翻面煎。

3、鱼籽粑煎成金黄色成型即可出锅享受美味了！

这个鱼籽粑粑做法超级简单，而且很适合小朋友吃。

二、辣炒鱼籽（辣炒鱼籽超级下饭，而且颜色也好看）

材料:鱼籽，鸡蛋，小香葱，青红小米椒

做法：

1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香葱和小米椒。

2、倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

3、调料调味，如果有煎饼或者窝窝头的话配上超级美味。

小时候姑婆家附近有一片种茭（jiāo ）白的田，姑婆就变着法儿做好吃的，做茭白鱼籽。

材料：鱼籽，茭白，葱，食用油，姜，黄酒，酱油，白糖，盐

做法：

1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

6、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

鱼籽也可以换成虾籽，因为《舌尖2》里就是虾籽茭白。如果你要问我有啥区别，我还真不知道，因为我没吃过虾籽。

材料：鱼籽，蛋，盐，姜，盐，油，葱

做法：

1、打俩鸡蛋，鱼籽洗净，姜切末，葱切小圈圈。

2、把两只鸡蛋打散，放入油锅，炒碎盛出。

3、油锅放入切碎的葱姜，放入鱼籽，翻炒至变色（受热过程中可能鱼籽粒会蹦出来)，放入些许料酒，再翻炒，放盐，出锅，完成啦，什么什么炒蛋很多小朋都是爱吃的，而且营养什么的都是有的。

材料：鱼籽，辣椒，花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，彩椒，大料，小茴香

做法：

1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。

2、锅烧热我，放油，放葱姜蒜，煸香

3、花椒、大料、小茴香，辣椒炒香

4、锅中放入控干水分的鱼籽

5、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

6、烹入醋、酱油、料酒翻炒几下后加入适量的开水煮开

7、煮开后，改小火焖上几分钟，最后加白糖提哈鲜，用淀粉勾芡收汁。

8、最后摆上彩椒就可以出锅啦。

材料：鱼籽，辣椒，生抽，盐，醋，黄酒，高汤、葱姜蒜、糖

做法:

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤加香葱末起锅即可

材料：鱼籽，鸡蛋，料酒，盐，油

做法：1、将鱼籽洗干净水沥干，把鱼籽弄成一粒一粒的，然后鸡蛋打进去加盐，料酒搅拌均匀。

2、平底锅加油，烧至六七分热把鱼籽蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄

3、煎至金黄盛出，冷切后切块，色泽金黄是不是很诱人啊

这个是我长大之后最喜欢吃的鱼籽做法之一，因为很快就可以做，又简单，做好还可以当零食。（虽然有可能会很腥哈）

1.鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥；

2.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥；

1.鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

1.鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。

2.因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

鱼籽的做法很多，可以做成鱼籽酱，还有红酒烧鱼子酱，还有盐炒鱼籽等等

文中的图片和部分专业术语来自网络，如有侵权，联系删除

吃啥子嘛QAQ

在我们湘菜有一道菜，老少皆宜，很多人都很喜欢吃，这道菜叫鱼籽鱼泡，它里面有鱼籽，鱼泡，鱼白，味道很鲜美，特别是用它的汤泡饭那真是人间美味。下面我来介绍下这道菜的制作方法。

制作流程：

1、把鱼籽鱼泡清洗干净（一定要是新鲜的），鱼泡用刀切开，切开的鱼泡不会炸，而且方便入味。

2、热锅冷油放菜籽油，把菜籽油烧好之后放猪油，放少许盐，放姜片，小火把姜片煸香。

3、姜片煸香放处理好得鱼籽鱼泡小火煎至两面金黄，放入野山椒碎，转大火喷少许白醋。

4、加入适量高汤，没过鱼籽鱼泡，转大过烧开，再转中火盖上锅盖，闷制3分钟。

5、调味，放少许糖，味精，鸡精，放入少许青椒圈，紫苏，胡椒粉，转大火煮至汤浓稠装盘撒葱花即可。

小提示：

1、鱼籽鱼泡一定要新鲜，清洗干净。

2、菜籽油，猪油混合油做出来的鱼籽鱼泡十分鲜美。

3、一定要用锅盖闷制三分钟，这样做的鱼籽鱼泡又香又入味。

4、青椒圈，紫苏去味增香。

琢锅锅

鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

一、香辣鱼籽

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋：

1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽：

1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽：

1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

食尚新煮意

我们湘菜有一道菜，老少皆宜，很多人都很喜欢吃，这道菜叫鱼籽鱼泡，它里面有鱼籽，鱼泡，鱼白，味道很鲜美，特别是用它的汤泡饭那真是人间美味。下面我来介绍下这道菜的制作方法。

制作流程：

1、把鱼籽鱼泡清洗干净（一定要是新鲜的），鱼泡用刀切开，切开的鱼泡不会炸，而且方便入味。

2、热锅冷油放菜籽油，把菜籽油烧好之后放猪油，放少许盐，放姜片，小火把姜片煸香。

3、姜片煸香放处理好得鱼籽鱼泡小火煎至两面金黄，放入野山椒碎，转大火喷少许白醋。

4、加入适量高汤，没过鱼籽鱼泡，转大过烧开，再转中火盖上锅盖，闷制3分钟。

5、调味，放少许糖，味精，鸡精，放入少许青椒圈，紫苏，胡椒粉，转大火煮至汤浓稠装盘撒葱花即可。

小提示：

1、鱼籽鱼泡一定要新鲜，清洗干净。

2、菜籽油，猪油混合油做出来的鱼籽鱼泡十分鲜美。

3、一定要用锅盖闷制三分钟，这样做的鱼籽鱼泡又香又入味。

4、青椒圈，紫苏去味增香。

广州冰爵

，大家好，这里是炎帝美食，用最简单最直白的方式与您分享美食的制作方法。下面说说鱼籽的制作过程，喜欢点赞，不喜勿喷！谢谢大家

大蒜炒鱼籽

1.鱼籽买回来之后，清洗干净，沥干水分，放入碗中，加入食盐拌匀备用。

2.准备上述图片中的辅料，小米辣，大蒜，姜蒜，准备调料，鸡精一勺，味精一勺，白糖半勺，白胡椒一勺，十三香半勺，生抽半汤勺

3.这一步很重要，首先要划好锅，锅烧热，一定要烧热，烧热之后倒入油，晃动锅让国内均匀沾上油，油至五成热，放入鱼籽，小心鱼籽会在锅里炸，晃动锅，不要让鱼籽粘锅，煎至两面金黄捞出备用。此处说一下会煎鱼的应该难度不大，不会煎鱼的可以去看看我拍了一个煎鱼的视频

4.锅中烧油，倒入姜蒜，小米辣炒香，倒入鱼籽，依次放入第二步骤写的调料，翻炒30秒放入大蒜，翻炒30秒即可出锅。美食做好。根据火候不同可自己调整炒的时长。

鱼杂烧豆腐

准备食材，鱼籽，鱼泡，豆腐

1.鱼泡洗净切破，鱼籽洗净沥干水分，放入碗中倒入食盐搅拌均匀，豆腐切成小块

2.锅中倒水烧开，鱼泡焯水几秒即可。鱼籽的处理方式跟上面大蒜炒鱼籽处理方式一样。如果实在不会煎鱼籽，就把鱼籽洗净以后，沥干水分，不要动它，也不要弄散，放着备用

3.准备佐料，姜蒜，干辣椒，花椒，准备调料，三五麻辣酱两勺，蚝油两勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，白胡椒一勺，生抽半汤勺，料酒半汤勺，陈醋半勺，老抽适量

4.锅中倒油烧热，放入佐料姜蒜，干辣椒和花椒炒一会后放入麻辣酱，蚝油炒香，加入适量的清水，水的份量是根据食材的份量自己把握。

依次放入第三步骤写的调味料，依次放入准备好的食材，小火烧至汤汁快没有的时候，可用淀粉勾芡收汁，也可不用。撒上葱花，没事制作完成

炎帝美食

我出生在湖北鱼米之乡——荆州。一年四季有吃不完的各种淡水鱼。尤其到过年时候家家户户腌鱼，免不了就会有很多鱼籽出售。经常买个一两斤鱼籽加鱼鳔，做一个香喷喷的鱼杂火锅，下点嫩豆腐，千张或者白萝卜，在寒冷的冬天吃的好不惬意。 做法：1.鱼籽鱼鳔买回来清洗干净，放在冷水里把血水漂干净，沥干；2.准备好生姜，蒜瓣，大葱，蒜苗叶；3.将锅里倒入菜油（自家婆婆榨的当年菜油），洒点飞花盐，以免巴锅；4.将鱼籽鱼鳔放入锅里小火煎香，小火小火免得糊了，翻面。煎至二面金黄，盛起来。5.余油放入葱姜蒜和豆瓣酱（婆婆做的豆瓣酱里面辣椒花椒多就可以不用再放，外买的酱可以再加点花椒干辣椒）煸香，倒入鱼籽鱼鳔，倒入黄酒，生抽，注意翻炒，以免弄碎。6.倒入温水没过鱼籽等内容开大火煮，煮到汤汁稍稍少点后，尝咸淡，一般来说可以不用再加盐了，这时候在面上撒蒜叶还可以放点青椒，改小火炖一会，点入锅边醋，起锅！开吃！吃完了鱼杂，还可以用汤汁下豆腐，千张，白萝卜，豆芽。也可以在最后一步直接将下菜煮好。

美食做不停的鱼

希望我的回答对你有所帮助

方法/步骤

1.食材：适量鱼籽、青椒、红辣椒、白糖、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、十三香、盐酱油、食用油。

2.鱼籽去膜，放入白糖、料酒，蒸鱼豆豉搅拌均匀备用，青椒洗净切段，红辣椒切段。

3.葱切碎，姜去皮切碎备用，锅中倒入食用油，放入十三香。

4.油七分开放入葱，姜炒出香味，放入鱼籽，鱼籽变色，放入盐、酱油适量，加水炖5分钟，放入辣椒即可。

指尖的阳光968

我觉得爆炒鱼籽比较好吃，简单又好做，首先我们要准备用料:鱼籽，辣椒，姜，蒜，准备好了就可以开做了。下面是做的步骤:1鱼籽洗净，除去那层薄膜。2 辣椒切丁，姜蒜切片。3 热锅冷油爆香姜蒜片。4 鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。5 加入辣椒同炒。6辣椒炒软，调入适量盐和味精。然后就可以出锅了，喜欢的宝宝可以去学习哦，耶

带你学数控

一、干锅鱼杂

配料：新鲜鱼籽，300克。新鲜鱼肚200克。青红辣椒片，葱，姜、蒜、洋葱丝垫底。

调料：蚝油，盐，味精、鸡粉、野山椒。

做法：鱼籽煎一下、鱼肚过油。

锅上火放油：葱、姜、蒜、野山椒爆香放入调料，翻炒均匀。洋葱丝垫入干锅底，鱼肚、鱼籽装锅即可。

味型：香辣味浓郁。

關鍵字: 鱼籽 冻豆腐 五花肉