有好妈妈才有好宝宝
炸面片
炸面片，又叫炸排叉、麻叶子各地叫法不一，口感酥脆香，是传统小吃一种，过年过节必备的小吃，做法多种多样，主要是甜口和咸口两种。
炸片面的做法：
分享一道家庭做法，简单易学，主料有面粉、黑芝麻和盐。
1、准备2小碗面粉，1勺盐、2大瓷勺黑芝麻混合在一起搅拌均匀，逐步加入凉水，面和稍微和的硬点，醒2个小时。
2、取一块面擀成薄饼，越薄越好，切成长方条，在中间划一刀，将一头从中间缝隙穿过去
3、油温8成，保持高火下锅炸，炸的时候要多翻动，面片比较薄，要快速均匀受热，快速炸成黄色出锅
小朱私厨
你好很高兴能回答你的问题！炸面片有很多的种类，做法也是五花八门，酥饼也是面片的一种，酥麻花，还有包装好的小袋酥麻花，等等。我是大东北辽宁人，记得每当小的时候过年了家里奶奶就开始做酥的干果！做了很多，留着家里来客人了吃，什么时候吃都是酥的，不需要加热，由于北方比较冷，那个时候冰箱还没普及，干果直接装起来，放外边冻着！我想有很多小伙伴们和我一样吃过这个吧，下面就简单介绍一下这个干果的做法！
面粉一斤，特精粉最好
鸡蛋3个
糖二两
熟豆油4两
小苏打少许
开水适量备用
做法，先把面粉放入容器急，加入糖小苏打搅拌均匀，把面粉铺平，熟豆油烧热，大约四成左右开始一点点倒入面粉里，变倒油边用筷子搅拌，面粉烫一般就可以了！想要干果酥就得用油烫面才会起到效果！
把鸡蛋打入容器搅拌开，试着倒入用油烫好的面粉里，开水看情况在放，看粘稠程度不要太稀也不要太干，把面粉揉均匀！
下一步制作
把调好的面饼平面铺开，用擀面杖制作成一个大的面片，改刀，这个时候可以随心所欲就，想要什么形状都可以了，只要你喜欢。什么正方形啊，长方形啊，菱形，也可以打个小麻花都可以了！
锅里下油，烧制四五成热开始下入干果，等都飘起来的时候，颜色变成金黄了就ok！出锅！！
吃货你我他
加点植物油和小苏打即可
晓白美食
我不知道你说的是不是我们老家叫的麻叶
这个样子的，看图
如果是这样的，很容易的
1.和面，跟你压面条一样的，和成面团
2.上压面机压片，最后一次撒点芝麻，压成片，再切成小方块
3.放在油锅里面炸
4.炸成金黄色捞出，沥干油份就可以了，放凉很脆。
领略舌尖上的美食
食材：面皮5片，食用油适量
做法：
1.准备面片。锅洗净蒸干放入食用油,大火。
2.试油温，油热后，调中火。放入带淀粉的面片，保持中火。
3.炸至面皮微黄，调小火。等到面片变成金黄色，关火。捞出面皮，放入盘中。咸香酥脆，美味可口。
注意火候的掌控就可以把面片炸得酥脆
菩提大院
和面的时候加点黄油鸡蛋液跟糖，宽油，五分热下锅中火炸，面发黄捞出，油温升至八分热下锅快速复炸三秒捞出。酥脆的美味出锅。这样做出的炸面片即使凉了还会酥脆。
专业吃货流浪者沙发主
糊分干糊和水糊，水糊用来做软炸（软炸虾仁等）干糊属于脆炸（以红薯淀粉为主加入三分之一的面粉，加少量水即可），千万别加鸡蛋，加入鸡蛋就会炸发，炸泡了，会很蓬松而不酥脆！
跟着我看大片
用低筋面粉，然后我们加一点点植物油。面必须擀成薄片，这样才能有利于受热，更加酥脆，油温也要把握，要多翻动，让面片受热均匀！
海南吴仔
我是一名面点小厨娘！据我的经验是面粉选择用高筋粉和面的时候放点盐！用凉水和面！面不能活的太软！炸的时候火候要大！这样炸出来的很好！希望对你有帮助！也可以关注我！我有更多精彩的面食和你分享！
小厨娘
首先我们得使用低筋面粉，如果选择高筋，炸出的片会硬，不松脆，然后我们加一点点植物油或猪油和成硬面。第二，面必须擀成很薄的薄片，这样才能有利于受热，更加酥脆
