作為河南人，人口第一的大省在吃上自然也是不能輸給其他人，河南18個省轄市，那也是十八般廚藝樣樣精通，各地都有自己的特色。也許你已經走遍世界，嘗過澳洲的龍蝦和進口的牛排，但是咱河南這些美食你還真未必都吃過。今天，小編就為大家盤點一下河南八個地方的特色美食！
1. 鄭州燴麵
“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。
二：開封小籠包
開封小籠包子的名聲可謂如雷貫耳，到開封不吃小籠包，等於白來，河南人都知道！
小籠包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。其中以開封第一樓的小籠包最為出名。
三：濮陽糟魚
“濮陽糟魚”是豫菜的經典名餚。先說魚。一提到吃魚，恐怕不少人都有過魚刺卡喉的體驗，可是當你品嚐到“濮陽糟魚”後，卻是另一番感受：魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。
“濮陽糟魚”的美味美自何來?主要歸功於店主滷雞的老湯，久熬形成很濃的滷汁，魚在其中滷製了一天一夜，因是小火煨，所以魚的外形完好，但內中骨刺早已酥爛，各種味道均吃透其中。
四：安陽——道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，歷史悠久，名揚海外。
道口燒雞香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩。像這樣名聲在外的傳統美食，必須有一大神奇特點，道口燒雞吃的時候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分離，可想有多麼好吃了！無論冷熱，餘香滿口，回味起來，猶垂涎三尺。
五：鶴壁——浚縣八大碗
在浚縣，但凡婚喪嫁娶，多以八大碗宴客。八仙桌上，十個盤、八個碗、兩個湯，好吃又好看。
傳統的八大碗經濟實惠，製作簡單，在悠久的歲月裡，經過一代又一代廚師的精心改良，到民國年間，八大碗的品種基本固定下來，形成了小有名氣的風味宴席。據說清朝乾隆年間，飲食業空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，八大碗屬於滿漢全席之一的“下八珍”。
義上的八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝製作而成。在浚縣，家裡的紅白喜事或是招待尊貴客人時，八大碗都是不可缺少的菜餚。
六：新鄉——紅燜羊肉
紅燜羊肉，起源於祖國中原大地－－河南新鄉。說起紅燜羊肉的歷史，那最早紅燜羊肉是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些食客也抓住這一商機，變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀，並在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎。
七：焦作——鐵棍山藥
鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
八：周口——逍遙鎮胡辣湯
正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名小吃”“河南十大名吃”。
逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。
宋末在此設清水縣，明清之際，此地成為連接沙河上下游的重要商埠，與漯河、周口、界首並稱沙河“四大碼頭”，在此做官的王知縣有感於當地舟輯雲集，商業繁榮景象，曾寫詩盛讚。其中有“天時地利遂人願，任職四載樂逍遙”之句，故逍遙由此得名並沿用至今。
逍遙鎮胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配製而成。正宗的逍遙鎮胡辣湯據傳其始創於明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬製而成，一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
看了這麼多河南美食，歡迎大家來河南品嚐美食！
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