紫气东来1609273

我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以。

以下介绍几款黄花菜的做法：

一：凉拌黄花菜啊；

食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖

1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。

2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。

3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。

5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。

6、撒上葱末。

二：黄花菜炒肉丝

食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉

1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末

2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。

3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。

4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可。

三：黄花菜炒鸡蛋

食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐

1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。

2、鸡蛋打散，葱切末

3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟。

4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可。

百香的厨房

黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》： “合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。

经常吃黄花菜可以清热、利湿、利尿、健胃消食，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。下面一起来看看好吃的做法吧！

| 凉拌黄花菜 |

By 度娘菜园和厨房

用料

主料：黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许

辅料：盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.备齐食材。

2.将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。

3.锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。

4.焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。

5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子将调料拌匀即可。

烹饪技巧

注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。

| 黄花菜馅水饺 |

By 大海微澜微博

用料

主料：高筋粉500克、猪肉馅300克、黄花菜200克

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、老汤适量、葱姜适量

做法

1.高筋粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着

2.新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下

3.剁碎，攥掉水分

4.猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲，然后加入油搅拌均匀

5.加入黄花菜拌匀

6.幸好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成皮包饺子

7.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处

| 黄花菜焖猪肚 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：猪肚150克、黄花菜200克

辅料：八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量

做法

1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦）

2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香

3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟

4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡

5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用

美食杰官方

黄花菜富含维生素A，核黄素，铁质及蛋白质，和肉类同炒，鲜美无比，也可与鸡蛋同炒，或与黑木耳同时凉拌，介绍一下烧黄花菜。鲜黄花菜500g，水发玉兰片及黑木耳，火腿50g（也可用火腿肠代替），将黄花菜去柄，抽筋，放入开水中掸透，捞出放入凉水中淘净，琮水分挤出，另将火腿、玉兰片切成粗丝，黑木耳撕小朵，锅置旺火上，油烧热放入花椒粒炸黄捞出下葱姜爆香，将黄花菜放入煸炒，添加鲜汤，放入各种调味料及配料，小火炖至汁浓，勾流水薄芡即可。（鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体中被氧化为氧化二秋水仙碱，有剧毒，所以应尽量少吃，食用时要用开水烫透并过凉水浸泡，除去汁水，彻底炒熟后食用，最好是选择干品）

我只是我不代表你

黄花菜有健胃消食、清热、利湿、明目、安神、消肿等功效，下面娟子就来分享一倒做法简单的黄花菜瘦肉汤，常喝这道汤有益健康，喜欢的快动起手来试试吧；

1；先将黄花菜洗净用温水浸泡一会

2；瘦肉洗净切片加盐、淀粉、生抽抓匀腌制

3；汤锅中加水烧开放入黄花菜煮3-4分钟

4；再放入腌好的瘦肉片大火滚一会

5；倒几滴麻油和适量的盐调味即可

这道美味的黄花菜瘦肉汤您喜欢吗？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

黄花菜具有极高的营养价值，不仅能安神静心防失眠，还可以护肤，起到养颜的功效，做法也很多样。

【黄花菜拌粉丝】

黄花菜提前用水泡发

胡萝卜去皮，黄瓜洗净切丝

粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干

浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝

黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干

所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可

【清炒黄花菜】

黄花菜烩水

捞起置冷水中浸泡半小时以上

生姜切末

热锅下油，把姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟

加盐调味即可

【素食汤】

黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

热锅倒少许油，将豆腐煎至金黄出锅

另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

倒入木耳、豆腐、适量水，加入盐煮熟即可

宽窄美食

你知道吗？黄花花菜有“健脑菜”的美称，小的时候家乡满山遍野的黄花菜，妈妈会采来做菜吃，黄花的花蕊掰出来，用水焯，然后必须浸泡以后吃，不然黄花里面还有一种叫秋水仙碱的物质，吃了容易食物中毒

黄花还有丰富的胡萝卜素，维生素以及矿物质。有很好消肿利咽的功效，对经常心烦气瘀的人吃有好处。 黄花菜可以炒炒菜，凉拌或者做汤，都是不错的选择，炎热的夏天，给大家介绍一道凉拌黄花菜。

用到的食材

黄花菜蒜，香菜，红椒，盐，醋，味精，香油

做法

葱花切碎，蒜切末红椒切成小段，然后加入黄花菜。上放入适量盐，味精，糖，醋。再放葱末，蒜末，红椒段，撒上香油，拌匀即可。

阿娇小灶台

黄花菜营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃，利尿，安神，生津等功效。

在食用鲜黄花菜时，先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，否则会引起中毒。

推荐食谱【鸡腿菇炒黄花菜】！

【用料】:

鸡腿菇300克，黄花菜200克，盐，味精，鸡精各适量。

【做法】:

一，鸡腿菇洗净切成片。

二，黄花菜入沸水中汆烫后捞出，沥干水分，用清水浸泡2小时。

三，锅中放油，下入鸡腿菇，黄花菜，调味料，炒至入味即可。

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黄花菜的做法有哪些？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

黄花菜有着悠久的食用历史，可素炒，也可煲汤，还有做馅料包包子、饺子等面点的吃法。

前面也有跟小伙伴们分享黄花菜做菜的注意事项和几个简单易做的菜谱，下面再给大家分享一个大菜。

十香菜

准备：黄花菜1两，香菇5朵，海带丝2两，面筋2个，胡萝卜1个，青椒1个，冬笋2根，芹菜3两。

白萝卜1个，黄豆芽3两，香油、味精、食盐、植物油各适量。

步骤：

1、将胡萝卜削皮洗净切成丝，冬笋削皮焯水后切成丝，黄花菜用温水泡发后切成丝；白萝卜去皮洗净切成丝。

2、香菇用温水泡发，洗净后切丝。青椒、芹菜洗净切丝，豆芽菜洗去根须。面筋切丝备用。

3、炒锅置火上，放油烧热，放入黄花菜、香菇炒熟后倒入面筋丝、青椒丝、海带丝、黄豆芽翻炒。

4、再加入白萝卜丝、胡萝卜丝、冬笋丝、芹菜丝，并放入适量食盐和味精，炒熟后淋上香油，拌匀出锅。

延伸阅读：

很多食材能跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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關鍵字: 做法 烹制 美食与烹饪