快樂美食代
豬耳朵作為涼菜系列裡必不可少的一種特色菜品，吃起來脆嫩裡夾帶著一種綿柔，綿柔裡夾帶著一種柔韌性，鮮香而不膩口，滿滿的膠質。用豬耳朵製作的菜品裡，最常見最受歡迎的菜品就是涼拌豬耳朵，尤其是在春夏裡，涼拌豬耳朵可是眾多涼拌菜裡的“王牌”，以其獨特的口感，吸引著各個年齡段的男女老少。
很多人想吃涼拌豬耳朵的時候，都會選擇去涼菜攤買，方便。不過，關於涼菜攤上的涼菜的負面消息可太多了，很多人為了讓做出來的涼菜品相極佳，加入了一些“不該添加”的東西進去，吃多了可不健康。因此，我建議儘量自己在家親自做，並不難。比如咱們這道《涼拌豬耳朵》，做起來就十分的簡單，並沒有想象中的那麼困難。
《涼拌豬耳朵》
準備食材：1個新鮮的豬耳朵、2顆香菜、1小把油酥花生米、半個洋蔥、幾顆小冰糖、2勺鹽、一小勺白糖、紅油辣椒油適量、一勺雞精、芝麻香油適量、生抽適量、2個小米辣、一小勺香醋、2顆大蔥、一塊老薑、八角2個、香葉2片、少許藤椒油、少許花椒麵、幾瓣蒜、沙姜1個、幾顆花椒、一塊桂皮、2根小蔥。
做法：
- 1、先把新鮮的豬耳朵清洗乾淨。香菜洗淨、大蔥洗淨、老薑洗淨、小米辣洗淨、小蔥洗淨、洋蔥洗淨。
- 2、起鍋，往鍋裡參入適量清水，放入豬耳朵先稍微煮一下，撈出來過濾掉水分。
- 3、再次起鍋，加入適量的清水，再次放入豬耳朵，接著往裡面放入幾顆冰糖、加入一勺料酒、適量生抽、一勺雞精、少許鹽、以及準備好的各種香料。
- 4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小蔥切蔥花、大蔥切成段放入正在煮的鍋裡、老薑切幾片放進鍋裡，剩下的老薑剁成細末放入碗裡，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋蔥切成絲。
- 5、待將豬耳朵煮熟，之後把豬耳朵夾出鍋，放晾涼，切成薄片放入盆裡。
- 6、加入香菜段、洋蔥絲、薑汁、蒜泥、少許白糖先攪拌一下，接著繼續加入適量的生抽、一勺味精、少許鹽、少許的藤椒油、一小勺花椒麵、一小勺香醋再次攪拌，最後加入適量的紅油辣子油、適量的芝麻香油、幾顆油酥花生米、小米辣碎拌勻裝盤，放到蔥花，端上桌開吃。
一道麻辣鮮香的《涼拌豬耳朵》就簡單輕鬆做好了。單獨煮一個豬耳朵，可能會有些浪費，咱們還可以在煮豬耳朵的時候，加上幾塊豬肉皮或者豬尾巴等，另外還可以切一些胡蘿蔔絲、一些魚腥草顆粒、韭黃段放到豬耳朵裡面，根據家裡的情況，靈活掌控。豬耳朵除了經常用來涼拌之外，還可以用來做滷豬耳朵同樣好吃，只不過在春夏裡，涼拌的豬耳朵更受到廣大群眾的喜愛。那麼您喜歡怎樣做豬耳朵吃呢？歡迎在評論區留下您寶貴的意見。
美食來臨
豬耳朵吃起來口感脆脆的，非常美味。很多人都喜歡吃。我家最喜歡涼拌，經常是上桌就被搶光。下面就介紹一下具體的做法。
1 將豬耳朵洗乾淨，放到鍋里加適量的水，加花椒，大料，香葉，料酒，水開煮20分鐘。要煮的軟硬合適，不能太爛了，太爛了沒有嚼勁就不好吃了。
2 煮好的豬耳朵放涼，切成薄片，越薄越好。
3 把黃瓜切成和豬耳朵大小一致的片。切好的黃瓜和豬耳朵放到一起。
4 取一個小碗，碗中加上適量的生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油，鹽，香油調成碗汁。
5 把碗汁倒入豬耳朵上，拌勻，裝盤，上桌就開吃了！
來一盤豬耳朵，配上小酒喝兩盅，小日子過得太爽了！
紅姨愛美食
豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆。而它還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，下面我為大家介紹一下！
涼拌豬耳朵
BY甜鹽蜜語
![]()
豬耳朵200克
- 胡蘿蔔50克
- 萵筍100克
- 香菜25克
- 白芝麻5克
- 香油6克
- 生抽10克
- 香醋4克
- 食鹽1克
- 白糖5克
- 雞精3克
美食傑官方
涼拌豬耳朵是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜，豬耳朵含有蛋白質，脂肪，碳水化合物維生素及鈣，磷，鐵等具有補虛損健脾胃的功效，適用於氣血虛損，身體虛受者食用，下面來介紹1種最簡單有好吃的涼拌豬耳朵，涼拌豬耳朵的用料有，豬耳朵1個，生抽，香菜1根，姜2片，醋2勺，白糖1勺辣椒油2勺，香油1勺，黃瓜半根，味極鮮1勺，買回的豬肉多，回去洗淨後擦乾，開小火燒掉耳朵表面的絨毛後再次搓洗乾淨，步驟二，豬耳朵焯水涼水洗乾淨放入高壓鍋，加花椒，料酒，八角，辣醬，蔥，姜，蒜，生抽，小勺醋，兩勺老抽，加水，壓10到15分鐘時間不能過長.豬耳朵優點，脆性才更好吃，我一共壓了五個豬耳，豬耳朵可以多弄點，步驟3，結束後，將豬耳朵和湯汁轉入鍋中，可以加入點黑胡椒，喜歡辣椒，再加點辣椒，少放湯汁在冰箱冷藏一晚上，步驟4，取豬耳朵，青菜，芹菜切丁，用開水燙熟過冷水後鋪在豬耳朵上層加鹽，姜粒，小勺糖，紅辣椒，重點燒油六成熟，油潑芹菜丁，再加上生抽，醋，加上香菜，拌勻即可上菜。涼拌豬耳朵有很多種做法，各個地方的做法都不一樣，我推薦一種做法個人覺得好吃
農村樂樂i
把買回來的生豬耳洗乾淨，放到鍋裡燙一下撈出來洗乾淨備用。
鍋裡燒水，加入料酒，生抽，冰糖，鹹鹽，雞粉，糖色，蔥段姜塊，八角，香葉，花椒桂皮調料湯。
把豬耳放入調制好的料汁裡醬至八成熟時撈出來晾涼備用。
取大蔥白一段切成絲，香菜切段，青紅椒切成絲，蒜蓉少許，花生米少許拍碎待用。
把涼透的豬耳現片成薄片，然後切成絲。加入蔥段，香菜，青紅椒絲，花生米碎，加入鹽2g
味精2g，白糖1g，辣鮮露2g，麻油5g，紅油5g
把它們一起拌均勻，然後點入少許香油既可，麻辣鮮香，色香味俱全的涼拌豬耳朵就大功告成啦，開吃吧，老鐵！
鄉起炊煙
✅涼拌豬耳朵✅
1⃣️豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味✅。
2⃣️水開後燙一下,還是為了去掉腥味😅。
3⃣️重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油🤔。
4⃣️燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右🤔。
5⃣️撈出放涼後切成絲✅。
6⃣️加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜✅。
7⃣️放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天😋。
肯德基工作日記
豬耳朵洗淨，煮熟切絲。煮的過程中加入適量鹽和料酒去味！準備蔥薑蒜沫，適量辣椒麵（不喜歡辣可以不放）。放入適量鹽，花椒，香葉，桂皮 白砂糖，雞精，白芝麻。油溫八成熱。衝成辣椒油。用香菜或者蒜黃切斷放到準備好的豬耳絲上面。衝好的辣椒油，放入適量陳醋，倒入即可！
許願2
把豬耳買回來，處理乾淨，下鍋煮熟，撈出晾涼，切斜刀斤，加入紅油，海椒面，花椒麵，複合醬油，白糖，熟白芝麻，花生碎，醋，蒜末，姜未，白蔥段等。拌均即可。
LXC813089
將豬耳朵切成薄片，紅辣椒絲，香菜，蒜蓉，都備好，然後都放一起，加入鹽，味精，涼拌涼拌調料，紅油，油潑辣椒，花椒油，芝麻油，糖，醋少許，倒入少許蒜水。拌勻即可
園丁99號
調，味達美米醋老乾媽味精雞精糖耗油少許香菜大蔥大蒜，小米椒，喜歡吃芝麻香油的可以放點位到不錯
