據九門寨小編了解，餐飲業每年洗牌比例高達70%，根據互聯網營銷的“二八法則”，20%的忠誠粉絲，帶來80%的跟隨消費。
那麼，如何維護好這20%的核心粉絲會員，讓剩餘80%的跟隨消費帶來盈利？成為每一個餐飲人必須思考的問題。
會員營銷不是隻有優惠，而是對“20%忠實用戶”的高價值連接
迴歸到餐飲行業，我們發現會員營銷並不是辦卡充值給優惠那麼簡單，本質在於：找到目標客戶群體，並建立緊密連接，從而為品牌創造最大的商業價值。
星巴克在全球有1000多萬會員，會員平均單筆消費金額是非會員的3倍，消費金額佔到了星巴克營業額的至少1/3。
經常聽到有人說：被星巴克的星享卡套路了。被套路不要緊，重點是從此便入坑，成了星巴克的鐵桿粉絲、忠實會員。
去年12月，星巴克的會員系統進行了全面升級。由原來的按照消費次數積贈飲，改為了按照消費金額來積贈飲，在降低門檻吸引更多會員的同時，刺激高頻消費，一邊擴張新用戶，同時對忠實會員進行了更深度的維護。
來具體看下星巴克的會員營銷套路：
1、培養更多的超級用戶
註冊“星享俱樂部”賬戶即可免費成為銀星級，同時可以在多平臺及第三方合作渠道積星星，不僅限星巴克APP上。
2、會員設置不同等級
星巴克會員分為三個等級：銀星級、玉星級、金星級。
金星級會員在星巴克每消費50元可以獲得一顆「好禮星星」，而你可以用9顆「好禮星星」來兌換一杯中杯飲品或指定食品。
3、組合渠道，進行會員營銷
門店+APP+小程序+公眾號+微博，不錯過任何一個會員營銷渠道。其中星巴克中國的官方APP是兼具儲值、流量、消費大數據等功能於一體的會員平臺。
4、IP打造，推出各種周邊
星巴克的死忠粉有一個很明顯的特徵：愛星巴克周邊。
對愛買周邊的粉絲來說，一個239元的星杯，就可積攢約4.8顆好禮星星，如果趕上週四買（12月的每週四雙倍積分）好禮星就變成了9.6顆，一杯贈飲到手。
自升級以來，星巴克的營銷重心逐漸從“流量思維”轉變到“超級用戶思維”，通過會員精準營銷的方法，維護好自己“池子裡”的用戶，聚攏更多消費者，創造更大的口碑效應。
每一個營銷活動的目的，最終是為了維護好顧客關係
從2009年開始，西貝莜麵村推出會員制，到2016年，會員數只有200萬人。但從2016年到2018年，增長到了1000萬，2年增長四倍。
通過數據，將會員劃分不同等級的方式，在運營中過於繁瑣。
2018年，西貝重新將會員設置為三個層級：顧客、普通會員和VIP。
其中，顧客沒有任何權益，普通會員可以有積分兌換、生日券等特權，VIP會員則享有會員價、服務特權、商城特權等多項福利。
想成為VIP會員，需要交299元會員費。因為不同等級的顧客忠誠度不同，西貝的VIP會員主要針對回頭客，通過深度利益綁定，將他們轉化成活躍顧客。
那麼，如何維護VIP會員？西貝有3種方式：
1、新品上市促銷
比如，松花魚上市期間，西貝通過短信或微信，給會員推送消息，菜品原價139元一份，會員價119元。
2、會員專享特權
週一到週末，西貝向會員推送半價菜品，吸引到店，週一可能是西貝麵筋，週二可能是黃米涼糕。
3、建立VIP顧客微信群，提升線上互動頻次
針對VIP客戶，西貝會建立不同地區的微信群，定期分享優惠信息。
或者一些線下活動，優先邀請VIP參加，比如，水盆羊肉上市前，西貝專門舉辦了菜品品嚐會。
西貝和早期俱樂部、星巴克的套路一樣，通過“提高入會門檻+高品質會員服務”的途徑，鎖定目標客戶群體，發展維護能為品牌創造最大價值的忠實會員。
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