徽徽981
茄子是我們餐桌上的一種比較常見的一種食材，它富含鈣、磷、鐵以及多種對人體有益的微量元素，它的做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作茄子的方法，希望對大家有所幫助！
魚香茄子
蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切絲，青紅辣椒切絲備用
茄子清洗乾淨後切成大小均勻的茄條，放入鹽水中浸泡十分鐘撈出放入盆中，倒入適量澱粉，用手抓勻，讓每一根切條都均勻的裹上一層澱粉
取一碗，碗中倒入生抽、老抽、食鹽、白砂糖、米醋、蠔油、澱粉、少許清水、香油，攪拌均勻備用
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時放入裹好澱粉的茄條，炸至茄條顏色有些發黃後撈出
鍋中留少許底油，油熱後放入生薑絲、蒜片、蔥花煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油後放入青紅辣椒絲，炒至斷生後放入茄條，倒入我們事先調製好的醬汁，大火翻炒片刻，炒勻後關火盛出擺盤即可
好吃下飯的魚香茄子就做好了
肉末炒茄子
茄子清洗乾淨後根據個人喜好切滾刀塊或者切條都可以，豬肉切掉肉皮後切成肉末放入碗中，碗中添加料酒、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻後醃製十五分鐘
鍋中倒油，油熱後放入切好的茄子，翻炒至茄子有些變軟後盛出
鍋留底油，放入蒜末、生薑末、蔥花炒出香味，放入醃製好的肉末，炒至斷生後倒入少許清水，放入老抽、生抽、食鹽、白砂糖，放入茄子、紅辣椒丁，大火翻炒至食材熟透後倒入蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
我係萬能輝
用蒸的手法做的【涼拌茄子】，更多的保持了茄子的味道，而且拌的時候不會出太多水！
在夏天即將來臨之際，學會這道【涼拌茄子】，讓我們的夏天添一道即下飯又送粥，怎麼吃都不膩的美味！
【用料】:長茄子兩根（約500克）。
【調料】:蒜末，薑末各20克，蔥花，辣椒油各10克，花椒粉2克，醬油，醋，白糖各適量，香油，鹽各少許。
【做法】:
一，茄子洗淨，切成段。
二，把切成段的茄子去皮後上鍋隔水蒸熟，放涼後撕成小條備用，再把蒜末，薑末，蔥花，辣椒油，花椒粉，香油，鹽，醬油，醋，白糖調成自適合自己口味的汁。
三，把調好的汁澆在茄條上即可。
金58526662
長茄子在我們廣州這邊是比較常見的。茄子的營養值價很高，吃法也多樣，可蒸，可炒，可燒，也可做餡用來包包子，包餃子。用長茄子夾肉餡蒸熟後澆番茄汁吃味道極佳，大家不坊試試。
食材：長茄子，五花豬肉；
配料，蔥，姜，蒜，食油，料酒，醬油，鹽，雞精，番茄汁，五香粉，水澱粉；
步驟：
1.茄子洗淨，用刀切1公分左右的薄片，底部不要切斷要連在一起；
2.五花肉洗淨剁餡；
3.蔥，姜切碎與肉餡一起加入少許清水，鹽，料酒，醬油，五香粉，雞精攪拌上勁；
4.將攪拌好的肉餡分別夾入到切好的茄片中，
然後將茄子用長盤裝起；
5.鍋中放入清水，水開後放茄子盤入鍋大火蒸20分鐘即可；
6.熱鍋上油，油熱放蔥，薑絲，蒜片爆香，放入適量清水及番茄汁燒開，放適量鹽調味後將水澱粉倒入翻炒，待燒開後將番茄汁均勻澆在茄子上，撒上蔥花點綴即可。
