今天去菜市場買菜，看到這道菜的時候，思緒一下子回到了十幾年前，記得每年的四月份，哥哥去上山採摘花椒芽的時候，小饞貓都要嚷嚷著跟著，那時候，就對花椒芽特別喜歡，喜歡它的清香，更喜歡它做菜的美味，無論是涼拌，還是炒菜，都是最美味的食物，已經好多年沒吃過這個菜了，今天看到了，連價格都忘記了，直接讓老闆稱上五斤，讓家人們常常它的味道。
小時候沒有快餐，沒有其他零售，大山卻富裕了花椒芽的鮮嫩，那個時候，我們將採摘回來的花椒芽拿回來，媽媽會攪拌一些麵糊，再把花椒芽洗淨，放在一起均勻的攪拌下，放在油鍋中炸，比肉都要過癮的一道菜，現在依然記得那個味道，今天呢，小饞貓為大家分享另外一種做法，那就是涼拌花椒芽的做法，這麼吃的話，還能給腸胃刮刮油，排排毒，並且能夠將花椒芽中的營養價值保留下來呢。
涼拌花椒芽的做法其實很簡單的，首先呢，我們先準備一把花椒芽，鹽適量，香油，醋少許，大蒜適量，雞精適量，幹辣椒適量，生抽。第一步要把花椒芽上面的老根去除乾淨，緊接著要放在清水中洗淨，鍋中燒適量的開水，把花椒芽放進去焯水，撈出來備用。
然後把瀝水的花椒芽放在乾淨的容器中，把準備好的調味料撒在上面，將大蒜，幹辣椒也洗洗切碎，放進去均勻的攪拌下，就能端上桌開吃了。
花椒芽是春天的美食，是花椒樹上的嫩芽，看起來非常的鮮綠，吃起來口感很獨特，花椒芽不僅美味可口，營養價值也比較高，花椒芽中含有的蛋白質，膳食纖維，多種維生素，礦物質等成分，既可以食用，又有保健的作用，多吃能夠清熱排毒，還能改善睡眠，緩解壓力，花椒芽中含有的維生素，還能預防皮膚變得粗糙，改善皮膚，起到細膩肌膚，減少色斑皺紋，花椒芽中的膳食纖維，還能夠促進腸胃的蠕動，不僅加快糞便的排洩，還能減少熱量和脂肪，需要瘦身的人不妨試試呢。
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