蛋黃小餅乾，應該是很多80後印象深刻的點心，那時候的小零食沒有現在這麼多花樣，數來數去就那麼幾種，小小的圓形蛋黃餅就是其中之一，吃在嘴裡香甜酥脆，還有濃濃的蛋香味，拿幾塊放入熱牛奶中，浸泡變軟後，入口即化，就是這麼簡單的滋味卻陪伴了整個童年，如今想起還有點懷念。現在市面上賣的包裝袋餅乾，顯然精緻很多，也能保存更長時間，口感卻依然不變，添加劑是少不了的，為了迎合孩子們的口味，甚至會加入各種香精等成分，這也是很多家長擔心的地方，挑來挑去最後選擇了包裝更好看的進口零食，要我說，與其觀望，還不如自己動手在家制作。
今天要給大家分享的，就是兒時最普通的蛋黃小餅乾，原材料十分樸素，雞蛋、白糖加一點麵粉就行了，很多朋友覺得自己動手能力不強，往往是一看就會、一做就廢，其實蛋黃餅乾做法很簡單，只要嘗試幾次就一定能成功，值得推薦的是它是一款無油無添加的小零食，衛生又健康，大人小孩都可以吃，喜歡吃餅乾的朋友不妨試一試哦。
【食材】雞蛋3顆、白糖25g、低筋麵粉65g、黑芝麻適量、
【做法】1.先將兩顆雞蛋的蛋黃與蛋清分離，只需要用到兩顆蛋黃，再加一個整的雞蛋。
2.用打蛋器把雞蛋攪拌均勻，再分次加入白糖，高速攪拌。
3.直至雞蛋液變成濃稠的蛋糊，就像奶油一樣，將打蛋器提起時會有紋路，並且不會立馬消失。
4.準備一個小篩子，將麵粉篩入蛋糊裡，順著一個方向攪拌均勻。
5.將攪拌好的蛋糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，撒上幾粒黑芝麻，這時烤箱160度預熱5分鐘。
6.將烤盤送入烤箱中，160度烤15分鐘，可以靜待美食出爐咯。
蛋黃小餅乾的外皮有點酥脆，整體口感比較鬆軟，濃濃的蛋香味，小朋友應該會很喜歡，配上一杯芝麻糊，當做早餐也非常不錯哦。
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