老江灣
我國喜歡喝羊湯的省份很多，但基本以北方為主，這主要是因為北方自古多遊牧民族，羊的分佈範圍比較廣，北方的氣候也適合養羊的生長。而南方的羊比較少，長久以往造成了南北方截然不同的吃羊肉喝羊湯習慣。最重要的一點是羊肉性溫，具有暖胃的作用，在北方一般是冬天喝羊湯的比較多，而南方因為天氣沒那麼寒冷無需羊湯，夏天炎熱更多是喝一些涼茶。
我國好喝的羊湯非常多。最出名，口味最好的羊湯當屬單縣羊湯，單縣羊湯應該是也是國內知名度最高的羊湯。在北方各大城市一般都有單縣羊肉湯餐館，生意火爆，其實越是火爆的餐館羊湯越好喝，因為喝的人多，所以羊湯鍋裡就要一直煮羊肉以及羊骨頭，一鍋羊湯30斤羊肉和一鍋羊湯10斤羊肉味道是不一樣的。而且單縣羊肉湯的真傳十分講求火候和調料的數量，如果掌握火候的功夫沒學到家，即便用相同材料也做不出正宗的單縣羊湯。 另外南方也有一個地方的羊湯比較好喝，四川簡陽的羊肉湯。其實按道理南方的羊肉湯比不了北方，但簡陽額羊湯好喝主要是因為簡陽的山羊品種，簡陽本地的大耳山羊是中外雜交品種，且簡陽的羊吃的草很多是當地草藥，喝的水是本地礦泉水，所以羊肉湯鮮美。這也是簡陽羊肉湯不是很出名的原因，如果在四川以外的地方看到有簡陽羊肉湯，一般不是很正宗，因為不是簡陽本地羊，選用簡陽本地羊運輸成本太高。
當然提起羊肉湯就不得比我國內蒙古地區，因為內蒙古地區的羊應該是我國最多的。 內蒙古也有好喝的羊肉湯，只不過因為內蒙人吃羊肉的方法很粗狂，手抓羊肉、烤全羊、羊血腸等知名度太高，所以一碗小小的羊湯不是很出眾。另外喝過內蒙羊湯的人很多都感覺羊羶味有些重，很多人不是很適應。
如有不同看法，歡迎留言一起探討。地理有意思
羊肉湯吃過不多。因為小時候是不吃羊肉的。長大後知道羊肉吃了對身體好就，強迫自己要吃羊肉。記得那還是剛剛上班那年，跟車去外地拉材料。沒吃早飯，單位領導，還有兩個同事一起吃了一頓羊肉湯，從那時起可以吃一些羊肉湯了。還有一次去尊義出差吃過一次都非常好吃！但還是最愛吃自己做的。給大家講一下方法:羊肉買回來之後切成大塊，然後泡在清水裡要泡半天才好。冷水下鍋水開之後去浮沫不要緊肉然後放蔥姜，白酒，花椒小茴，可以放腐乳，蔥伴侶的豆醬把羊肉煮到爛熟，放在旁邊備用吃的時候把羊肉塊兒撈出，切薄片兒放入部分原湯，放一些炸豆腐，胡蘿蔔丁把肉片放入鍋中放蔥絲放黑胡椒粉或白胡椒粉放香菜起鍋，放香油好了，可放些辣椒油做好後非常好吃。記住羊肉不要用水緊。
鏗鏘玫瑰7158374988
走過很多地方，感覺最好的還是滕州羊肉湯，天下聞名，沒有之一，只有品過之後才能見分曉，天南地北跑了大半個中國，唯滕州羊湯最佳，湯白肉香，清香潤滑，肥而不膩，回味無窮，，，，，，吃在滕州，大街小巷，門挨門，戶挨戶，滿大街都是羊湯，回鍋的，地鍋的，泥缸的，祖傳的特色，以當地純種青山羊用祖傳特色秘方精心熬製而成。魯寨羊湯，山亭山羊肉湯，桑村閆家羊肉湯，西集羊肉湯……好喝的羊肉湯數不過來。今年剛過了年在北京車公莊住賓館開發票的時候，一個美女看到我開的發票，就問：你是滕縣的？我說是呀，您去過滕縣？美女說沒去過，但喝過滕縣的羊肉湯，特別好喝。我說，感謝您喜歡我們的羊肉湯！它確實特別好喝。
翱翔158183630
首先要講明的一點是，國內不同地方的小羊湯數不勝數，為什麼不出名我們就不討論了，大家花點時間都想看點有價值的內容，所以我們就乾脆直接講名氣比較大的，比較暢銷的羊湯。一個是單縣羊湯，這個號稱“百年羊湯”，並不是浪得虛名。受眾群體還是非常大的，很多我們的學員找到我們點名要學單縣的。另一個是河南羊湯(洛陽、南陽、鄭州等地大同小異，這裡統稱河南羊湯)。先給大家展示一下單縣羊湯。
再說說河南鄭州的
在大鄭州，羊湯館遍佈大街小巷，
人們對這碗滋補神器偏愛有加，
在早餐界，除了胡辣湯再沒有什麼能與之抗衡。
老闆娘在前面負責點餐，老闆在後廚忙碌。
經營了這麼多年，
店裡的設施略顯老舊，燈光也有些昏暗，
但都乾淨整潔、井然有序。
一進門的餐櫃裡是切好的羊肉、羊雜，
十五塊錢的羊雜足夠一個姑娘家吃到滿足。
選好料後拿到後廚小窗，
師傅幫將羊肉羊雜放在湯滾頭上一汆，
碗底鋪上香菜小蔥、鹽等湯底，
衝入雪白滾燙的羊湯，
濃郁的香味瞬間衝入鼻腔。
店家附送有鍋盔或者餅絲，可免費加湯。
喝羊湯的行家都是趁熱先喝一碗純羊湯暖胃，
然後去後廚加湯享受第二碗，
再將鍋盔、餅絲泡入碗中，吸足湯水，
根據自己口味加上辣子，盡情享受。
“再晚來一會兒可就喝不到了，一天只賣這一鍋。”
好廚師走過全國很多地方，去做羊湯調研，真正味道好的，有市場商機的也就是單縣和河南的羊湯比較主流。
中國好廚師
強烈推薦單縣羊肉湯，單縣位於山東省菏澤市，大概是帶著個人的色彩吧，感覺北風那個羊湯都做的比較好，但是吃過這麼多次，只覺得單縣的羊湯做出了我想要的那種味道，為此我還特意去了解了一下這個羊湯。單縣羊肉湯呢，最早是在1807年由三個姓氏的人創立的，這三家好像是姓徐、竇和周這三家的人，所以最開始這家店取名是“三義春”羊肉館。當時這個羊肉館創立之後再山東引起了當時飲食界很大的反響，也為現在的單縣羊肉湯的揚名天下做了鋪墊，可以說是一個很好的開始。從“三義春”到現在的單縣羊肉湯，已經經歷了將近200年的歷史了，它因為“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格而計入了中華名食譜，而且在中國目前，經歷了這麼久，以湯進入中國名菜譜的只有單縣羊肉湯這一個，別無其他，所以呢，單縣羊肉湯也被國人稱之為中華第一湯。單縣羊肉湯的成名離不開這裡良好的環境，因為這裡陽光很足，而且樹木什麼的也很多，所以對於這裡的植物生長也是很好的，氣候的話偏向於溫帶季風氣候，比較溼潤，因此在這裡形成的就是一個很天然的牧場，在這裡的羊，他們的肉質是十分好的，特別特別鮮嫩，在別的地方絕對出不出這樣的味道。重點是單縣羊肉湯不是一種羊肉湯，而是根據這裡的歷代廚師不斷地鑽研和發展，現在的單縣羊肉湯已經總共有72種之多，做法是十分講究的，味道也各有各的特色，絕對是吃了不後悔，有一種恨不是本地人的感覺。在這裡吃的時候可以做一個小實驗，羊肉湯做好了之後用勺子在鍋裡打個花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝結了，就代表是上等的羊肉湯。單縣羊肉湯，喝了絕不後悔。
旅食家
開封東大寺門羊肉湯最好喝，肉鮮湯濃，放點香菜，配一頁剛出爐的熱鍋盔，再來一碟開封大娘自己醃製的白菜蘿蔔酸菜，脆生生的口感，壓羶除膩，真是美到不要不要的
開封知名的幾家湯鍋都有上百年的歷史，我的一個同學是上世紀90年代在河大上學時就經常到這家湯館喝湯，畢業20年了，可是他每次回開封都要到湯館喝上一碗正宗的開封羊肉湯，“20多年都忘不了這個滋味啊，開封的羊肉湯就是好喝。”
寺門前的那條街小吃很多。開封本地人最喜歡的羊肉湯，當屬於寺門一帶的四味菜羊湯，開封特色羊肉肉湯中之絕品。還有正宗的四味菜，是把精緻的牛肉、黃花菜、麵筋和丸子用羊肉湯燴成一種味道鮮美的食物
沒事了歡迎來開封品嚐開封味道的羊肉湯，唇齒留香麼麼噠
齊開顏
每年冬至時分，街上便熱騰起來，每一條街上都直著幾口大鍋，冒著熱氣。
簡陽，位於四川西部，一座簡單的小城。
簡陽人的冬天都離不開一碗羊肉湯，大冷天裡，窗外寒風呼啦啦作響，來上一碗熱乎乎的羊肉湯，鮮嫩的羊肉蘸著幹海椒面，再調上一個小米辣味道，鹽、蔥花、香菜、豆腐乳、香辣醬，味道“巴適得很”。最好再煮上一把粉絲，千條萬縷盡在湯中。在簡陽人眼裡，機智的享受也不過如此嘛。
在四川，冬至的規矩就是一定要吃羊肉湯，所以到了冬至那一天，羊肉漲價，羊肉湯館也是會排很久的隊。一大口鍋支起來，門口掛著現宰的羊，羊肉湯熬過數小時，那一口潔白與鮮美的羊湯，讓幾十裡外的人們都趨之如騖。
在成都也有很多老字號的羊肉湯館，一到入冬，就家家都排起了長長的隊伍，一些資深的吃貨還會開車直接到簡陽，只為一碗羊肉湯。
簡陽羊肉湯選用大耳朵羊，還具有一段傳奇的歷史：抗戰期間物質匱乏，宋美齡遷居重慶時帶來了美國的一種羊——美國努比羊，專供奶使用。抗戰結束後，在這些羊散落各地，無意中與簡陽當地的火疙瘩羊雜交，由此產生了獨特的品種。如今被列為市級“非物質文化遺產”。簡陽的山羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水。再熬製時，還會放上一條鯽魚，魚+羊=鮮。
天冷了要和簡陽羊肉湯，是冬天最幸福的儀式感。
聚物養我
你提這個問題大家確實都不好回答。外省的我暫且不說，就光我們山東的就有好多地方的羊湯都很有名氣。單縣的，棗莊滕州的，臨朐的，莒縣的。怎麼說呢，各有各的味道，主要是大家喝的感覺，每個地方都有特色，各有千秋，如果論排名次都分不出來哪個第一哪個第二的。外省的我不瞭解。但是我覺得咱們國家北方省份都應該有，無論你在北方哪個縣城或者城市，都或多或少的看到某某祖傳秘方配製的羊湯。所以就不用比，誰認為哪裡的好就是哪裡好，哪裡適合自己的口味就說哪裡好，在家鄉喝習慣了，所以都認為自己家鄉的好。人人都說家鄉好，這才是最重要的。
向前走又是一道風景線
誰不說自己家鄉好？一方水土養一方人，在這塊土地上生長，自然對它有感情，一樣的東西跟外面比起來也格外親。羊肉湯？俺當然覺著滕州羊肉湯最好了！各位別爆粗口，且聽我說說俺滕州羊肉湯的好：一是選料好。魯西南純種青山羊，自然放養，青山綠水滋潤，瘦肉多而脂肪少，無任何添加劑之憂。二是加工過程原始簡單。剝皮後，大塊羊肉用清水浸泡，除去血水，直接加入清水蒸煮至沸，肉熟湯白，肉香撲鼻，無漂浮油。三是回鍋。根據客人需求，將肉稱重切碎後，加湯放入鍋內，煮沸，稱回鍋羊肉湯。然後加入香菜、蒜苗、辣椒油，鹽等調料，熱騰騰，香噴噴，肉香湯白，菜綠油紅。當一碗羊肉顫動，香氣四溢的羊肉湯端到你的面前，作為一個滕州人真的只剩下口水直咽、擼胳膊捲袖子的份了。當然，羊肉湯更多的還有一種鄉愁在裡面。出發在外久了，到家第一個強烈的慾望就是到自己熟悉的羊肉館喝上一碗羊肉湯。跟一起出發的同伴，熟人掛在嘴邊的一句話就是：回去請你喝羊肉湯！滕州喝羊肉湯的人多，羊肉湯鍋也多。據說有近千家！出發外地，在車上看到大城市的某個門牌廣告：滕縣羊肉湯。那真是又親切又自豪，便不知馬上去來上一碗，拉拉呱，解解鄉愁解解饞！當然只顧誇滕州羊肉湯了。其實，其他地方的羊肉湯也不錯。比如西集羊肉湯，單縣羊肉湯等，味道也很地道！俗話說蘿蔔青菜各有所愛，當然各有各的道理，誰叫咱大中國地大物博，有上萬年的飲食文化呢！
鎦園春雪
這個問題問的是湯，我倒是想說肉和水。羊必須是草原上放牧散養的，白水煮即可，味道真的香。我在河北也經常去一個內蒙的專賣店去買包裝好的阿牧x牌子的法排，27一斤，整包的，一半烤，一半煮。小區打卡飲水機的水泡半天，沖洗乾淨，再用白水煮，不能放鹽，放了鹽煮就不是真正的羊湯，蒙族人不吃，真正老食客也不會吃的。必須是白水煮撈出來之後，根據口味放鹽，煎烤的放黑胡椒，白水煮的放白胡椒，（羊肉胡椒絕配）。優質白水煮的法排（當然是去油脂的），連湯帶排盛在碗裡，放好調料，那才叫好吃的羊湯。山東的也好河南的也好，成人吃都沒問題，孩子吃的話，我建議還是像我這麼做，當然，成本也是比地攤上的高十倍左右。你要是煮羊湯做羊肉還放鹽，咱不是一個級別的。你若用濃湯寶做湯，就趕緊去上班吧，飯店裡喊你配菜呢。中國哪裡的羊湯好喝，我告訴你：家裡的！
