韭菜与它最配，增鲜提味，调馅做成面食，全家人都喜欢，鲜美！
周末带孩子回老家，在胡同里走了一趟，发现家家门口的小菜地里都种有韭菜，现在天气暖和了，没用塑料薄膜遮盖的韭菜也长得郁郁葱葱。婆婆看见我在看韭菜的长势，就说中午就用韭菜烙些菜饼当主食吃吧。这个我们喜欢，因为我们一家都喜欢吃韭菜馅的面食，特别是用婆婆家还未收割的头茬韭菜。韭菜虽然一年四季都有，但是还是春韭最香，也最有营养。
我和孩子一起动手用剪刀剪了些韭菜，洗干净了交给婆婆。婆婆拿出前段时间我们买来的海米，说韭菜与它最配了，加上海米可以给馅料增鲜提味，除了这两样，婆婆还加了几个土鸡蛋，这样做成了素三鲜的菜饼。用它们调馅做成面食，全家人都喜欢吃，特别鲜美。婆婆烙的这菜饼，皮薄馅多，连一向不吃面食的孩子也连吃了两块呢。这个让我们全家都爱的面食是如何做的呢，请跟着我的步骤来看看吧。
【素三鲜菜饼】
【用料】：
面粉500克，韭菜400克，鸡蛋4个，海米2把，盐半勺，油5勺
【做法】：
1、面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
2、韭菜去掉外面的黄叶清洗干净，沥干水分，自然生长的韭菜颜色要比大棚里的深一些
3、海米淘洗干净，加些温水浸泡变软
4、鸡蛋加少许水搅打均匀，锅中倒入2勺油，将蛋液倒入炒至凝固后用筷子搅成小块，盛入碗中晾凉备用
5、将韭菜切碎，再将海米沥干水分切碎，将韭菜碎、鸡蛋碎和海米碎一起倒入大盆中，加盐和剩余的油拌匀调成馅
6、调好的馅料闻着就鲜美无比
7、将面团取出放案板上，洒些干面粉揉一下，切成大点的剂子，取一个剂子擀成圆的薄面皮
8、将面皮平铺在锅拍上，上面倒在韭菜馅料，再用筷子将韭菜馅平铺在面皮上，留下边缘部分不铺
9、取另一片面皮盖在韭菜馅上，用手将没有韭菜馅的面皮边缘按压几下，使两片面皮贴合在一起，一个菜饼就做好了
10、平底锅提前预热，端起锅拍，将菜饼扣在锅中，小火烙
11、一面烙至饼皮出现棕色斑点，再翻面烙另一面出现棕色斑点就好了
【小贴士】：
1、海米含有的盐分多，先浸泡去掉多余的盐分，泡软了也易切碎；2、韭菜馅中不需要放过多的调味料，只加盐和油就可以；3、将馅料平铺开时，要留下边缘部分不铺，这样可以按压使两张饼贴在一起；4、烙饼时要一直小火，烙时边缘部分最好用铲子向锅中按压一下，使两张饼皮粘在一起的地方熟透。
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