本文來源：中國腫瘤時訊，ID：oncology_doconline
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當我們在網絡搜索“抗癌飲食”時，出來的結果差不多都能編成一本菜譜了。其實相信大家也都心中有數，我們不可能通過吃某一種食物就對付得了癌症！但是，如果下面這些食物出現在餐桌上時，不妨多吃上幾口，對人體的助益還是挺明顯的......
當然，如果出現食物變質、汙染，以及身體過敏或不耐受的情況，還是要儘量避免食用哦！
大蒜
美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究發現大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，而生大蒜被搗碎或用口嚼碎後會生成一種大蒜素，可以幫助殺滅體內的細菌和黴菌，從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。所以就餐時可以因食物而異（如麵條、肉食等）選擇是否加上一瓣蒜，但不應刻意的去多吃蒜。
另外大蒜屬於辛辣刺激食物，有些患者經受的治療或體質等問題並不適合長期食用，詳細應遵照醫生的建議。
花生
美國阿拉巴馬州的研究小組最近發現：花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防癌症、糖尿病和心血管病等。研究人員對花生不同做法進行分析後發現：煮花生的防病成分含量最高。該研究小組的負責人表示，水和熱量穿透花生時會釋放出有益化學物質，並能夠有效保留花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、白藜蘆醇等，尤其是花生所含的谷固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
但在食用花生時還要注意安全，花生最容易被黃麴黴毒素感染，而後者是公認的迄今為止發現的最強致癌物。因此應禁食一切可疑的黴變花生，此外還應儘量少吃油炸花生。
蘆筍
蘆筍中含有豐富的硒，能夠抑制致癌物的活力並加速解毒，幫助阻止癌細胞分裂與生長，並能刺激機體免疫功能，提高我們對癌的抵抗力。但不要寄希望於吃蘆筍就能夠打敗癌症，也不可因此而餐餐不離蘆筍。
紅薯
在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁。
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中致癌物質的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
柑橘
2008年12月在世界柑橘總結大會上，美國得克薩斯州大學蔬菜與水果改良中心的營養學專家明確指出：柑橘營養無可替代，它是人類結腸癌、乳腺癌、夜盲症和腦血栓等疾病的剋星。
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科學家充分肯定的抗癌物質。研究結果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有兩方面：①香豆素通過解毒酶的作用使致癌物質失效；②與癌物質拮抗，抑制其代謝。專家建議：每天吃2個柑橘就可以，不可貪多。
石榴
在癌症的發生和代謝過程中，多伴有新生血管組織的形成，為腫瘤組織的生長提供豐富的血液和氧分供應，因此，阻斷癌組織新生血管的生成以治療一些實體瘤是有效的手段。研究顯示：石榴可抑制癌組織中新生血管的形成。另據美國報道，吃石榴或喝石榴汁能夠幫助預防或延緩某些乳腺癌的生長。
西紅柿
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一，能夠保護機體免受致癌物的傷害。美國哈佛大學研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。
番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
其實通過以上抗癌食物介紹大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某種果蔬能防癌則完全是自欺欺人。以上食物具備的功效很誘人，但也根本比擬不了藥物或治療的作用。防治癌症，其實保證健康均衡的飲食就是最佳的了：
不挑不撿
不多不少
什麼都吃
均衡飲食
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