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下班晚高峰的18：00，南京白領王女士急匆匆走下班車，走進家門口的“雲菜場”“雲廚一站”社區店，琳琅滿目的盒裝淨菜菜品豐富，不到20分鐘，王女士就採購好了一家三口的晚餐，到家不用摘洗，直接下過翻炒，19：00前一桌豐盛的晚餐就完成了。通過互聯網“菜籃”，高速的都市生活變得越來越方便快捷。
作為歷史上著名的魚米之鄉，江蘇省今年發佈的省委一號文件就是《關於推動農業農村優先發展做好“三農”工作的實施意見》。連日來，隨著江蘇現代農業加工業和物流冷鏈技術的高速發展，田間地頭、江河湖海乃至於跨越半個地球的農產品正在越來越便捷地出現在人們的飯桌上，一方面緩解了快節奏都市生活的“民以食為天”難題；另一方面也打通了產源地到消費者的“直通車”，讓農民分享更多產業增值收益，讓消費者享受到更為物美價廉、安全新鮮的農產品。
走進江蘇永鴻控股集團有限公司旗下的“雲廚一站”中央廚房和生鮮水果蔬菜處理中心，從清洗、處理到機器炒炸烹燴；從一車車蔬菜水果生鮮肉類運進來，到一盒盒即食菜餚和方便淨菜運出去……現代化的流水作業代替了傳統操作。
“我們的中央廚房是沒有廚師的，所有的菜品烹飪都是根據定好的標準，由機器進行操作。”該企業副總裁陳長剛表示，為了保證每天上萬份菜品的品質統一、安全可靠，整個中央廚房都是流水線標準化操作、24小時視頻監控。
該企業董事長鬍鴻飛表示，“成立‘雲廚一站’最初的想法就是將南京當地的農產品及周邊農戶的產品通過創新型商業平臺銷售出去；同時，通過中央廚房的提升和深加工讓消費者能買到新鮮、安全、便捷的產品。”
“雲廚一站”在南京已經構建了全農業產業鏈，擁有1500畝蔬菜基地、2200畝葡萄莊園、4000畝牧場等生鮮農副產品基地，以及6座中央廚房、200輛冷鏈物流車、240多家社區店的超級工廠物流商業集群，全部產品APP、微信商城同步運營，實現了線上線下一體化發展。
“從南京六合鎮上的巴布洛生態田園綜合體的建設開始，以‘一、二、三產融合發展’為特色，打造‘去中間化’的雲廚一站，上游直接對接基地和工廠，下游直接對接消費者，從田間地頭直通消費者飯桌，改變了傳統農業流通領域的供銷關係，解決了農副產品的市場問題，降低了農副產品的流通損耗和運輸成本。”胡鴻飛介紹，“通過自建基地和中央廚房，雲廚一站產品 SKU 總數達 1200 多個，自有產品比例高達70%，可以全時段覆蓋普通家庭一日五餐(早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜)。”
“這就意味著消費者可以在城區各處的社區店直接採購好一天所需的所有食品，隨著物流冷鏈技術的全面應用，甚至連國外進口的生鮮製品也將越來越多地進入普通民眾的菜籃子裡。”胡鴻飛說。
事實上，在今年年初發布的江蘇省委一號文件中也提出要求，鼓勵農業龍頭企業加快發展農產品精深加工和綜合利用加工，牽頭組建農業產業化聯合體，加強農副產品批發市場、農產品物流骨幹網絡和冷鏈物流體系建設，推進農村一二三產業融合發展。
據介紹，隨著南京全農業產業鏈的發展良好，該企業正在計劃在南昌建設超大規模的全域產業園，其中的超級工廠將彙集領先的智能化設備，預計年產值超過百億。未來將直接鏈接上游的農場基地，解決當地農村農民本土化就業，下游將為消費者配套建設約500家社區旗艦店和服務店，同時幹線物流可以覆蓋長沙、武漢、上海等地，把長江中下游地區的豐富物產和巨量消費需求直接連接起來。
此外，還將在南京設立雲廚繽紛市集，“這種國內尚未普及的傳統農貿市場改造升級版集市綜合體，集展售、半成品加工、成品體驗、便捷生活服務為一體，將真正形成一、二、三產融合發展平臺，利用科技創新和互聯網技術改變人們的生活和農業生產銷售流通環節。”胡鴻飛對這種新型農商經濟融合發展的未來充滿信心。
審核：武海燕
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