陽春三月，春風至，天氣真是越來越好了，出門看到陽光明媚，心情大好，這就是春天般的心情吧~今天下樓買菜，看見一老奶奶挑著一擔子的野蒜在賣，前段時間和婆婆去地裡挖了好一些回來，以為就這樣過季了，沒想到在城裡還能看到有賣。趕緊過去，一問價格，3元一捆，好大一捆，足夠吃兩頓的，讓老奶奶給裝了一捆，待會兒就去買點肉回家炒野蒜吃~
說起野蒜，相信很多人都不會感到陌生，野蒜也叫蕎頭，野韭，藠頭，長得很像蔥，因為野生的，它青綠的尾部倒不像香蔥那般的圓潤水靈，一般在食用的時候會把尾部大約15CM長度的地方去掉。野蒜雖不如香蔥的香氣嗆鼻，但它有股特殊的香氣，和肉炒一炒，香軟下飯，相當誘人。
成熟的野蒜個大肥厚，潔白晶瑩，食用它有健脾開胃，潤腸通便的功效，春季易煩悶，適量吃些野蒜還有安神除煩，舒筋益氣的功效，您呀，要是碰上這菜，別錯過，買上一捆，跟著我這樣吃，味道絕對不會讓您失望哦~
【野蒜炒肉絲】
豬瘦肉200克，野蒜250克，澱粉10克，生抽2勺，鹽3克，料酒1勺，花生油適量，胡椒粉1克
【製作步驟】
1，野蒜清洗乾淨後去掉須，頭尾分開切好，因為頭部較尾部難熟，所以分開炒熟的程度可以達到一致。
2，豬肉切成絲，切絲的時候要順著紋理切，炒出來的肉絲不易斷，口感也鮮嫩。
3，將生抽和料酒，澱粉放進肉絲裡面，再倒入一勺的花生油，抓粘醃製10分鐘左右。
4，熱鍋下油，先把野蒜頭放入鍋內翻炒出香氣。
5，接著把肉絲倒入鍋內，大火快速溜炒均勻，手速要快哦，不然就要粘一塊了。
6，翻炒開的肉絲加入胡椒粉和鹽拌勻至變色，大約用時2分鐘左右。
7，把蒜尾倒入鍋內快速翻炒，顏色變成鮮綠即可出鍋，別炒過了啊~
噴香開胃的野蒜炒肉絲就出鍋了，吃一口，好鮮嫩啊，香氣誘人極了，端上桌，絕對是最受歡迎的那一道家常菜，這4月的時令菜，健脾開胃，安神除煩，市場買不到，遇上就別錯過，您也來試試吧~
【小貼士】
野蒜營養豐富，保健功效出色，但不應過量食用，因為其味道辛辣，性質溫熱，人們過量食用以後會讓身體內熱毒增加，容易誘發上火，食用野菜都要適量為好。
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