营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
最近天气突然变热了，娅宝有时也会说，妈妈，我不想吃饭。
这种时候，与其逼孩子吃饭，不如换一种花样。所以，我会穿插一些不同的食物来调动孩子的食欲，比如今天这一碗专门刺激孩子食欲、开胃促消化，补铁补锌，还能防感冒的香椿肉末果蔬面。
我将主食换成了爽滑软嫩的果蔬面，即使是不爱吃蔬菜的宝宝，也能补充一部分果蔬营养。
另外搭配了唯独在春季才能吃到的香椿，它除了含有新鲜蔬菜都有的各种维生素以外，还富含维生素E、胡萝卜素、锌、硒等营养物质，能促进宝宝的生长发育，加上独特的香气，营养和味道都超赞的。
为了预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食，我搭配了瘦肉；为了预防瘦肉柴难嚼，我搭配了一点洋葱，既嫩肉，还能防感冒。
原本说没胃口的女儿，尝了第一口后，嘴巴就停不下来了，没一会就光盘了。
说好的没胃口呢？只要有美食，所谓的胃口差也可以统统消灭掉！！！
❖ 香椿肉末果蔬面 ❖
营养分析
①补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防缺铁性贫血或缺锌，预防厌食；
②促生长：香椿除了含有新鲜蔬菜都有的各种维生素以外，还富含维生素E、胡萝卜素、锌、硒等营养物质，能促进宝宝的生长发育；
③开胃+防感冒：洋葱含有葱蒜辣素，能促进食欲和消化；另外它还含有植物杀菌素，能预防感冒；
烹饪指南
参考月龄：9M+；
烹饪方式：煮+炒
食用搭配：单独作为三餐吃，或搭配水果酸奶一起当营养早餐吃~
食材建议：优先推荐果蔬面，比普通面营养高~一定要选嫩香椿，营养和口感更好；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将低钠虾皮洗净，温水浸泡30分钟；PS：优先推荐低钠虾皮，如果是普通虾皮，加了盐和胺类物质多，要反复换几次水，泡2小时以上；如果没有可省略~
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－02－
将瘦肉洗净，去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；
－03－
将适量的淀粉+姜丝放入肉泥中，加入适量的葱姜水+1小勺食用油一起搅拌均匀，腌制一会；PS：1岁内用葱姜水（姜丝+葱叶+清水浸泡而成的水）搅拌腌制，1岁以上用儿童低钠酱油也可以；
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将泡发好的虾皮切碎，洋葱洗净也切成碎粒状；PS：虾皮主要是提鲜，洋葱能让肉末口感更细嫩；
－05－
将嫩香椿反复冲洗30秒，放入沸水中焯30秒，焯至香椿全部变色即可~PS：优先推荐嫩香椿，挑短一点嫩一点的，亚硝酸盐更少，营养价值和口感更好；
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将焯好的香椿捞出，去掉硬梗，将嫩香椿切成碎丁；
－07－
烧开水，将果蔬蝴蝶面加入沸水中，煮约三五分钟；PS：我用的果蔬蝴蝶面是经过特殊加工，只要三五分钟就煮熟了，如果你们用的是普通面条，适当延长时间，以煮熟为准；
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将煮熟的果蔬蝴蝶面捞起；
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中火热锅，用适量的食用油将葱段、虾皮和洋葱碎炒香；
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将腌制好的肉泥加入锅中，一边碾碎一边翻炒；
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将切碎的香椿碎加入肉泥中翻炒均匀，最后用清水+淀粉调匀，倒入锅中翻炒勾茨；PS：勾茨能锁住肉末中的水分，更滑嫩~要适量多一点水，因为后面还要焖一会；
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1岁以上宝宝吃的话，可以适量加一点儿童低钠酱油调味；PS：若是三五岁以上的大孩子或大人吃，还可以加一点胡椒粉调味~
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最后用小火焖煮小会，快要收汁就可以起锅了；PS：最后一定要用最小火，免得过快烧干了，要留一些汤汁拌面更入味；
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最后用小火焖煮小会，快要收汁就可以起锅了；PS：最后一定要用最小火，免得过快烧干了，要留一些汤汁拌面更入味；
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将香椿炒肉末一起浇在煮好的果蔬蝴蝶面上，拌匀即可开吃~
推荐搭配
柳衣衣搭配建议：香椿肉末果蔬面，其实营养搭配已经非常丰富了，有1种肉，有1种 海鲜，两三种蔬菜，食材也足够多样化，用它当一日三餐都不错。如果是当早餐吃，还可以搭配一点自制水果酸奶就更完美~点击图片即可查询食谱；
有机酸奶
香椿肉末果蔬面
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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