最近找思雨的茶友們，總是說，在哪哪看到古樹茶吖，古樹茶好不好？古樹茶是什麼？
思雨覺得還是統一整理一個比較全面的介紹給大家看看吧~
古樹熟茶確有其事；確實不多；市面上古樹熟茶的可靠程度，和所謂班章古樹純料的置信度差不多；熟茶的渥堆發酵會弭平茶區之間的區別——當然這種弭平不是絕對的，相對而言，輕發酵熟茶會保留更多活性物質。
古樹茶價格連年瘋漲。考慮到熟茶發堆的起堆量、發酵失敗的可能性，以古樹茶為原料發酵熟茶會越來越少——當然，“標稱”古樹熟茶的不算；古樹熟茶必須採取輕發酵製程，否則古樹茶的優點將會消失，昂貴的原料也就打了水漂了。
古樹熟茶也就是利用古樹茶曬青原料進行發酵的熟茶。目前一說到古樹熟茶，大多人都嗤之以鼻不相信會有人用古樹曬青毛茶去發酵。事實上市場上是存在古樹熟茶的，不過一般都不會用最好的古樹原料去發酵，一個原因是古樹原料稀少，一個原因是發酵古樹熟茶風險高，最重要的一個原因是賣不上價格。
一般普洱熟茶收藏下去只會去火味、去堆味、去水味。收藏下去並沒有很大的價值，熟茶的產生就是為了現飲需求，所以幾種原因一綜合，導致大家都認為古樹熟茶不可能是古樹發酵的。其實不然，一些商家為了兼顧一部分因為身體原因不能喝生茶的消費者也會生產古樹熟茶。
但古樹熟茶生產的技術水平比生產一般熟茶的水平要求高，目前古樹熟茶的發酵技術由於量小風險大隻有少數人掌握。所以市場上很難見到古樹熟茶，但一些圈子和普洱茶發燒友是有古樹熟茶的。
首先，熟茶的起堆，要求至少在500公斤以上，一般要在1噸以上的古樹料才可以。雖然現在有了小框發酵的技術，但並不穩定成熟，這就意味著成本的直接投入很大，這也直接決定了只有具備一定經濟實力的人才有可能發酵出古樹熟茶。
不排除有人用小堆子也能發酵出高品質的古樹熟茶，但畢竟少數人才做得到，而且他們也一定是經過無數次實驗，投入很多古樹料繳購學費才有可能實現。
其次，從古樹的特點來看，古樹料的嫩度較高，因為樹齡比較長，產量不高，當然這樣的古樹茶價格也會賣得更高。
另外，古樹茶在發酵時升溫比較快，而且不好控制，沒有經驗就很難掌控好溫度。還有就是成本高、風險高發酵者在面對這樣的茶時心理壓力相當大，只有發酵技術相當成熟，發酵經驗相當豐富，發酵責任心相當強的人才有這樣的膽識發酵古樹茶，也只有這樣的人才能發得出真正好的古樹茶。
所以一泡好的古樹茶是非常珍貴的~（喜歡思雨的可以關注哦~）
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