朋友跟我說，他很喜歡喝古樹茶，但是不知道怎麼鑑別。他說市面上有些不良商家用臺地茶冒充古樹茶，可是他自己根本不懂，只有挨宰受騙的份。
那麼今天我就說說我怎麼鑑別的，以下是本人拙見，有說的不對的歡迎指正！！
茶園對比
說到古樹茶，難免會說臺地茶，因為它就是以臺地茶為參考的。所以我們來和臺地茶對比一下，便知分曉：
古樹茶嫩葉
先來認識一下古樹茶和臺地茶分別是什麼？
古樹茶：生長百年以上的實生苗發育出的茶樹，與茶樹的種性、生長地、特徵等無關。在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。
古樹茶茶樹
臺地茶：是指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植、高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，通過所謂“集中連片”、“中耕修剪”的方式對臺地茶進行管理。
臺地茶茶園
那麼喝茶的時候鑑別呢？ 我們一般茶客，進店買賣無非看的就是成品。
一般說來古茶樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是否古茶樹，其實僅靠幹茶外觀比較難鑑別。那些說光憑看幹茶一眼就能判別古茶樹和臺地茶，大多是胡扯。
進店了，就不如讓店家直接泡上一壺，邊喝邊談。
下面從品飲角度分五方面來細細鑑別。
香氣
茶端上來，首先，你要聞它的香氣。古樹茶香氣深沉而厚重，持續時間長。臺地茶香氣飄揚，相對短暫。
口感
新生茶的湯色無雜質、無渾濁、金黃或綠黃，非常透亮。陳生茶黃紅或橙黃。圖中左邊為陳年臺地生茶，右邊的是新古樹生茶，通過對比我們可以看出古樹茶隨著沖泡次數的增加，湯色變化較小。
臺地茶的湯色逐漸變淡到和古樹茶差不多，古樹茶相對臺地茶較耐泡一些。從開泡到結束一直保持著穩定的口感，而臺地茶隨著再次沖泡明顯越來越淡薄。
左圖為陳年臺地生茶，右邊的是新古樹生茶
韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
葉底
古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹茶採摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的。
臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺地茶。再者條索過於完整、統一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。臺地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。
茶杆斷口
看茶杆斷口【馬蹄】是區別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標。古樹茶茶杆頭斷面有【馬蹄】，不規則不整齊。
古樹茶，馬蹄形斷面
臺地茶茶杆頭斷面規則整齊。
臺地茶，斷面整齊
喝過茶，相信你要選的古樹茶也已心中有數。還有一些知識你要知道的：古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中摻入了臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，統稱為拼配茶。
加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增。因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。
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