一碗本沒有名字的面卻以地名命名,許多食客慕名而來只為吃碗麵


去咸陽旅遊,你知道咸陽最有名的小吃是什麼嗎?那就是有號稱“亞洲第一大面館”之稱的匯通面,其實,匯通面可歸類為陝西臊子面, 但其又不同與臊子面,其中還加入了幹拌麵的元素。

匯通面其實是咸陽一種以地點命名的陝西傳統麵食。位於陝西省咸陽市秦都區匯通十字。 匯通面經過20年的發展,如今已是咸陽的一張名片。凡是在咸陽工作過的人,大都吃過這酸爽筋道的面。喜歡吃麵的人,就來找自己熟悉的哪碗味道。

世上本沒有匯通面,來吃的人多了,也就有了匯通面,十幾年前,事業單位裁員,多少人砸了手中的鐵飯碗。迫於生計的人們推著個小推車,來到了彩虹一路渭陽西路交匯的十字路口,賣起了手擀麵。最初也就十來家,主要提供給附近彩虹廠的夜班工人,這一賣就是好幾年。


匯通面夜市地處咸陽中華廣場西側,白天這裡是一片空地,沒有人,但是一到傍晚六點鐘,幾十家匯通面經營戶開著電動三輪車,拉上鍋灶器具,在這裡集結,開始掌燈營業。

咸陽匯通面經營戶張寶玲:“做好一碗麵就是三四分鐘,吃飯的人多,要放快,再加上咱這手工面不易多煮,煮得時間太過,就軟了,不好吃了,不筋道了。”

匯通面其實就是家常的幹拌臊子面,葷素臊子各一盆,素臊子裡有土豆、紅蘿蔔、豆角,豆腐切成小塊,肉臊子就是豬肉丁炒制而成,再配上鮮紅的油潑辣子,堪稱一絕。

在匯通面的攤點旁有個停車場,可以看到各種食客慕名來吃麵,還有人開著共享汽車來享受這碗美食。

匯通面都是晚上經營,不論春秋冬夏,這裡也沒有淡旺季之分,不過什麼時候你來都是人滿為患。有人算過,這些攤位一天能賣一萬四千碗!一個月就是30多萬碗。

關中人好吃麵由來已久,面講究勁道,幾十年的匯通面已經成了咸陽的招牌,也成了這裡的座標,更是一個傳奇。

匯通面的火爆也被網友冠以了一個霸氣的名字-“亞洲第一面館”“亞洲最大露天麵館”等稱號,每當黃昏時候,來自四面八方的食客吃著面,就著蒜,再喝一碗麵湯,找尋老陝人的麵食情懷。

這裡的匯通面有幾十家,常來這裡的吃客總會有自己熱衷的那麼一兩家,每次落座,一聲“老闆,一大碗匯通面”,就開始了自己的夜生活。

如果有外地遊客來咸陽旅遊問起的哥這裡有什麼好吃的,熱心的的哥總會推薦匯通面,客人吃完也是連連點贊,表示下次還要來。

隨著匯通面的“量產化”,很多人覺得味道大不如前了,也有人說其實吃匯通面吃的是一種情懷,那麼你覺得呢?


分享到:


相關文章: