B北方的狼T
茭白也叫做水筍或者菰筍，含有糖、有機氮、脂肪、蛋白質、纖維以及17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是人體必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛熱生津、止渴利尿，除溼通利、預防便秘、解酒、補虛健體和減肥等。
茭白的做法以炒和煮湯居多。以下介紹幾款茭白的製做方法以供參考。
一、魚香茭白
材料：茭白 胡蘿蔔 木耳 郫縣豆瓣醬 剁椒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖 澱粉 陳醋 蒜
1、木耳溫水提前泡發
2、茭白去皮切絲、胡蘿蔔切絲、泡好的木耳切絲備用。
3、碗裡放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陳醋2勺、清水2勺、雞精少許、一起攪拌均勻。
4、熱鍋下油爆香蒜末後下郫縣豆瓣醬、剁椒炒出紅油後下茭白炒8成熟。
5、下胡蘿蔔和木耳絲一起炒熟。
6、淋上做好的醬汁一起翻炒入味。
7、下水澱粉勾芡炒均勻即可。
二、茭白回鍋肉
需要食材：茭白 五花肉 紅辣椒 蒜苗 姜 料酒 鹽 豆豉 生抽 糖
1、茭白去皮洗淨切片(不用切太薄）紅辣椒切塊，蒜苗切段。
2、五花肉洗淨下冷水，加薑片料酒煮熟。
3、五花肉切片備用。
4、熱鍋下油炒五花肉片，炒出油後下辣椒、蒜苗煸炒一下後再下茭白一起翻炒。炒至斷生後下生抽、鹽和糖炒勻即可（如果太乾，可以邊炒煸撒點水）。
三、茭白炒茼蒿
食材：茼蒿杆 茭白 蒜 鹽 雞精
1、茼蒿杆洗淨切段備用。茭白去皮切絲，蒜切末備用。
2、熱鍋下油和少許鹽，再下蒜末爆香後下茭白炒一分鐘。
3、下茼蒿杆一起炒熟，加少許鹽和雞精一起炒入味即可。
百香的廚房
茭白的燒法有哪些？怎麼做好吃？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續您呈現！
茭白的食用方法很多，下面分享一個好吃的“魚香茭白”。
準備：叫吧已經，泡紅辣椒、植物油、生薑、蒜瓣、食鹽、香蔥、醬油、白糖、白醋、澱粉、味精、素高湯各適量。
步驟：
1、現將茭白去皮，清洗乾淨後切成滾刀塊。泡紅椒剁成碎末。香蔥洗淨切成末。生薑洗淨拍破切成末。
2、蒜瓣去皮，拍破切碎搗成蓉。用小碗放入澱粉、味精、醬油、白醋、白糖、素高湯調勻成芡汁。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒至悽七成熱，投入茭白炸熟透，撈出瀝乾油分。炒鍋內留少許底油。
4、放入紅辣椒末，翻炒至油紅髮亮的時候，再放入薑末翻炒。再倒入茭白炒勻，勾芡後燒沸，下入蔥花拌勻即可出鍋。
再來道“翡翠茭白”。
準備：茭白已經，香蔥1兩，花生油1兩，食鹽、味精各適量。
步驟：
1、將茭白去皮，切除更需，清洗乾淨後切成長片，投入開水鍋內焯熟（斷生），撈出瀝乾水分裝入盤子裡。
2、趁熱撒上食鹽拌勻醃製。香蔥清洗乾淨後拍破切成碎末，放在裝茭白的盤子中間。炒鍋置火上。
3、倒入花生油燒至七成熱，下入花椒炸焦（香），撈出哈叫，成人將花椒油淋在蔥末上面，撒入味精，拌勻即成。
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益生美食
茭白也就是我們平時所說的高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍，第一次吃茭白我印象特別深，還是我嫂子來我家後做的第一道菜，後來我和嫂子學了做菜，其中就有茭白很多種做法：茭白炒培根 、茭白炒肉、茭白炒三絲、油燜茭白、茭白青椒肉絲炒毛豆、茭白絲炒蛋、茭白香菇燜飯、茭白炒鱔絲、涼拌茭白、茭白茶樹菇…… 
1食材：茭白、培根
2熱鍋，不用放油，放入培根
3煎至雙面金黃，撈起待用
4熱炒鍋，倒入適量粟米油，放入茭白，快炒幾下
5加入適量的冷開水， 蓋鍋蓋，燜三分鐘，揭蓋，炒勻
6加入培根，炒勻
7倒入適量的魚露，炒勻，即可關火 
1.將五花肉切片備用
2.鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨，並剪成約5釐米左右長的段
3.蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用
4.鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用
5.鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用
6.倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香
7.放入肉片翻炒到肥肉略透明，把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味
8.放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味
9.香芹、茭白倒入鍋中後，翻炒，出鍋時淋入香油即可 
1.準備所需主料。（蝦剪去蝦腳，蝦鬚）
2.茭白切成絲。
3.鍋中放入食用油，油溫高放入茭白煸炒。
4.放入河蝦一起煸炒。
5.煸炒至蝦變色，放入少許鹽。
6.放入生抽，少量水。
7.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，煮3-4分鐘即可。
