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小時候，物質生活極為不豐富，我對飲食也沒有過多的追求，能吃飽已經是很好了。那時候，沒有賣油條的，也沒有賣豆漿的。但是我的母親很厲害，我記得大概在我8歲的時候，我的媽媽給我炸了一次油條，這可能是我人生第一次吃油條，當時覺得無比的好吃，但是很遺憾，當時沒有豆漿。現在到處可見的吃早點的地方，油條豆漿都是必不可少的早餐佳品。今天，張大夫就和大家聊一聊豆漿的問題。喝豆漿有什麼好處。
首先，我們瞭解一下，豆漿的成份問題。每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品) 4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵 (鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素、核黃素等。因此，豆漿的營養價值是非常高的。
豆漿對於健康的益處主要包括以下幾個方面：
豆漿防治糖尿病，這是由於豆漿含有大量纖維素，從而能有效阻止糖的過量吸收。
豆漿對於防治高血壓可能有一定的幫助。這可能是因為豆漿中含有鉀的成份比較高，我們知道高鉀飲食對於高血壓是有幫助的。
豆漿對於冠心病和腦卒中的防治也有一定的作用。這可能是因為豆漿中所含有的鎂、鈣元素能夠降低血脂、改善血流，從而有效防治冠心病和腦卒中的發生。
除此之外，豆漿對於預防癌症的發生、防止衰老和預防便秘等方面也有一定的幫助作用。因此，豆漿確實是一個很好的飲品。
但是，張大夫強調，不能通過飲食或者保健品來代替藥物治療疾病，只能是輔助作用。
張之瀛大夫
女性經常喝豆漿可不止是有美白和延緩衰老的功效，豆漿的營養豐富，味道濃郁，除了美容養顏還有對人體有諸多好處，你知道嗎？豆漿適合絕大多數人群，但是飲用豆漿也還有一些禁忌，而且有些人還要儘量不喝豆漿，你知道嗎？
豆漿的營養價值
豆漿營養豐富，是一種老少皆宜的飲品，被稱為“植物牛奶”。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，是非常健康的低脂飲品。
一年四季都適合飲用豆漿。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。搭配花生、紅棗、黑芝麻、核桃、燕麥、杏仁等食材，會讓豆漿的營養翻倍，而且會改善口感，更加好喝。將食材加工後味道更香。例如將黃豆、核桃等提前炒香再製作豆漿，味道會更加香濃。
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有抗氧化功能，注重保養的人士一定不要錯過。
除此經常飲用豆漿還有增強體質，防治糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風、支氣管炎等症，還能防癌，防衰老。
豆漿之所以有傳言之對於女性有特殊的功效，就是因為它裡面所含有的植物雌激素“大豆異黃酮”，但是有研究已經指明，大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類物質的一種，它具有類似雌激素的結構，是一種植物性激素。也就是說，黃豆內所含的大豆異黃酮不能補充人體的雌激素，也不能激活自己體內的雌激素。所以因身體因素需補充雌激素，還需要服用藥物。
喝豆漿應注意的事項
1、豆漿存在假沸現象。
豆漿在未完全煮熟的情況下，會發生假沸現象，會讓人誤以為豆漿煮熟了，所以我們看到豆漿沸騰的時候，多煮一會，以免喝了不熟的豆漿引發食物中毒等症。
2、忌空腹飲豆漿。
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
3、不要一次性過量飲用
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
什麼人要躲著豆漿？
1、急性胃炎、胃潰瘍、慢性淺表性胃炎等胃病患者
不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、腎結石患者
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
3、痛風患者
黃豆中富含嘌呤，痛風病人和尿酸高患者不宜飲用，以免引發身體不適。
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江一魚
很多朋友都愛喝豆漿，早餐有喝豆漿的習慣，寧肯喝豆漿也不愛喝牛奶。不過喝豆漿的確也有很多有益效果，豆漿是大豆類磨製的飲品，繼承了大豆類食物豐富的營養價值，常喝豆漿也是很好的選擇。
但回答問題前，在這裡還是要和廣大愛喝豆漿的朋友們提一句，豆漿雖然營養價值也十分豐富，但還是無法完全代替牛奶，特別是鈣質、優質蛋白。豆漿中的蛋白質含量也十分豐富，不輸於牛奶，但牛奶中的蛋白質屬於動物性蛋白，和人體蛋白質結構十分接近，吸收率和利用率高於96%；但大豆中的植物性蛋白質就相形見絀了，它們的吸收率不算高，而且還受到植酸、鞣酸、膳食纖維等成分的吸收阻礙，吸收率就更低了；鈣質也是同理，牛奶中的鈣質能受到乳糖、維生素D等成分的促進吸收作用，吸收率也更高，而大豆類食物中的吸收率就稍低一些，所以，就蛋白質和鈣質上來說，如果長期用豆漿代替牛奶的朋友建議多注意補充一些富含優質蛋白的動物性食物，富含鈣質的多種食物。
豆漿更適合有乳糖不耐受症狀的朋友飲用，有乳糖耐受症狀的朋友喝牛奶也不怎麼能消化，可能還會引起腹痛腹脹噁心的情況，這時候喝些豆漿就是很好的選擇，再搭配一些富含蛋白質和鈣質的其他食物也能補充豐富營養。豆漿牛奶各有千秋，最好的方法是可以用豆漿和牛奶混合食用，對於有輕微乳糖不耐受的朋友來說是很好的選擇，還能取長補短，攝入更豐富權衡的營養成分。
豆漿中富含大豆類食物中的蛋白質、脂肪、一定量的碳水化合物，還有多種礦物質、維生素成分，比起牛奶來說，還多了豐富的膳食纖維成分，能輔助潤腸通便。比起牛奶來說，豆漿的礦物質成分種類更加豐富，富含鉀元素、磷元素，鐵、新、銅、錳、硒等微量元素也樣樣俱全，豆漿中富含維生素E，維生素E是人體重要的維生素，也被稱為“生育酚”，能保護生殖系統健康。豆漿中還含有大豆異黃酮，能抵抗衰老，改善激素水平、預防骨質酥鬆，是一種十分優秀的元素；豆漿中的卵磷脂也是大腦神經遞質的組成成分，能維繫大腦健康，還有預防心腦血管疾病的效果。
只有營養師知道
豆漿是老百姓最為常見的飲品，也是中國人早餐的搭檔之一。一杯濃濃的豆漿，不僅溫暖了腸胃，也讓身體擁有更多的健康資本。經常飲用豆漿對於身體健康有哪些好處？
骨骼更加健康
豆漿中鈣質含量很少，還不到牛奶的十分之一，為何喝豆漿還與骨骼有關係。豆漿中含有大豆異黃酮，這種物質也被稱為植物雌激素。大豆異黃酮與女性健康有著密切關係，尤其是絕經期後的女性，體內雌激素下降很多，容易誘發骨質疏鬆症的發生，同齡女性骨質疏鬆症的發生率遠遠高於男性。而大豆異黃酮則可以雙向調節女性身體中的雌激素，有利於骨骼健康。
預防慢性病
豆漿是豆製品中唯一含有膳食纖維的食物，這些膳食纖維對於身體大有益處。促進胃腸道蠕動減少糞便停留時間有利於預防便秘。豆漿中雖然蛋白質含量不高，卻是難得的優質蛋白。豆漿中含有脂肪與牛奶不同，豆漿中的脂肪酸比不飽和脂肪酸為主，並且不含有膽固醇，經常飲用豆漿對於預防高脂血症也有效果。
飲用豆漿是否有禁忌
有人說豆漿不能和雞蛋一起吃，其實這種說法是錯誤的。生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑和紅細胞凝集素，這兩種物質前者會影響蛋白質的吸收而後者會引起中毒。豆漿煮熟以後胰蛋白酶抑制劑和紅細胞凝集素的活性被破壞，與雞蛋一起食用不會引起中毒。
王桂真營養師
豆漿我們都很熟悉，習慣喝豆漿的人也不少，尤其一般女性更愛喝豆漿，豆漿除了味道好，還對人體具有不少的好處，下面來進行了解一下。
喝豆漿的好處：
1、喝豆漿能夠增加人體雌激素，女性經常飲用豆漿可起到緩解衰老功效。黃豆中具有多量大豆異黃酮。
2、喝豆漿能夠為人體提供鈣，增強骨質。黃豆中富含鈣。
3、豆漿裡多量蛋白質有助體力的恢復。
4、喝豆漿有利消化，防止產生便秘。
5、豆漿裡富含不飽和脂肪酸，很易讓人吸收，且飲用豆漿有助高血壓、血脂的人群。
6、豆漿進到體內，能夠起到明顯美白作用，且為全身美白，把豆渣敷臉上，會令臉部很快有美白效果。
7、經常飲用豆漿，能夠起到淡化皺紋的功效。
8、豆漿有營養，經常飲用的女性，肌膚不易乾燥、起皮等，堅持喝會令肌膚水潤。
9、經常飲用豆漿能夠為人體提供植物雌性激素，抗衰老。
10、豆漿裡植物蛋白多，可起到不錯的保健功效。長時間喝豆漿，可防止糖尿病、高血壓、腦中風等病症形成。
不宜飲用豆漿的人群:
1、腸胃有問題的人
有腸胃炎、消化功不佳等人不要飲用豆漿。豆類裡有低聚糖，在腸道里受細菌作用中形成氣體，造成腸鳴、脹氣等。
2、痛風病人
痛風由於嘌呤代謝障礙引起病症，黃豆做成豆漿，嘌呤量更多，痛風病人，不要飲用豆漿。
3、用藥期間的人
用藥期間不要喝豆漿，有些抗生素和豆漿會有所反應，不利藥效，抑制對豆漿吸收。
養娃視頻
材料準備：甘薯300g、山藥30g、黃豆30g，燕麥適量。
設備：家用全自動豆漿機
步驟：
將黃豆剔除雜質、蟲果後，淘洗再用清水泡軟（大約6-8小時）、洗淨。甘薯、山藥清洗乾淨後去皮，切丁。山藥丁要香過沸水後，才能做豆漿。燕麥加水泡發。
將泡好的黃豆、燕麥跟甘薯丁、山藥丁一起放入全自動家用豆漿機，加入水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿即可。
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備註：甘薯山藥燕麥豆漿富含膳食纖維，潤腸、滋養脾胃、可助消化及降低血糖。甘薯一定要煮透。
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益生美食
豆漿是我國傳統的一種飲食，具有幾千年歷史。我國自古是農業大國，古人缺乏肉食，一般通過大豆等來攝入蛋白質。
豆漿的好處
1.強身健體
每1OOg豆漿含蛋白質4.5g、脂肪1.8g、碳水化合物 1.5g、磷4.5g、鐵2.5g、鈣2.5g以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2.防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效阻止過量吸收糖，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必 不可少的好食品。
3.防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。
鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果能適當控制體內鈉的數量，能預防治療高血壓。
4.防治冠心病
豆漿中所含的豆興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流，防止血管痙攣。如果能堅持 每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50％。
5.防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗死、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6.防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等，都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
7.防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發生。
8.防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、維生素C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
喝豆漿要切記
切記：豆漿不宜這樣喝，食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
1．加了紅糖的豆漿
不容易被人體吸收。因為紅糖裡面有多種有機酸，它與豆漿中的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種問題。
2．被暖瓶保溫過的豆漿
暖瓶保溫的方法不足取，因為暖瓶的內壁極有利於細菌繁殖。另外豆漿中的皂角素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。
3．蓋著蓋煮豆漿：只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿中的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
4．服用抗生素後喝豆漿
豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
5．常喝豆漿注意補鋅
缺鋅的人不宜常喝豆漿，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，
小二侃健康
常喝豆漿好處多多，豆漿是目前最廉價的營養早餐！一杯自制豆漿成本5毛錢不到！但是一定要控制量，過多給青少年兒童攝入過量豆漿可導致青少年兒童早熟，提前骨硬化，中年人過量攝入豆漿發胖之外還存在健康風險，女性增加乳腺癌幾率，老人過量攝入豆漿可能造成椎間盤突出加重的風險！適量就保健作用！
豆漿的健康益處包括降低膽固醇，癌症和肥胖的風險。它有助於改善心血管健康並降低許多絕經後問題的風險。豆漿中優質的蛋白質和維生素含量使其成為植物性飲食的有益補充。
大豆是從許多豆類食品 項目是為日常飲食消費做出。大豆產品取代了許多肉類菜餚，並且由於高蛋白質含量而廣受那些吃素食或素食飲食的人們的歡迎。豆漿和其他豆製品是亞洲美食的傳統主食。豆漿也可以用來製作豆腐，這是一種奶酪替代品。據說公元82年在中國開始使用豆漿。它廣泛用於其他亞洲國家，如日本和馬來西亞。今天，它在世界各地使用，很容易在許多國家的各種品種。
豆漿是從大豆中提取的。許多人選擇豆漿，因為它的多功能性和能力被用作食譜中的牛奶替代品。對於那些乳糖不耐症的人來說，它是一種很好的蛋白質來源。它有巧克力和香草味道。在中國和印度等國家，也有人喝醃豆漿。
隨著大豆的成本效益及其在世界各地日益流行的飲食，研究研究開始關注這種天然植物產品的其他健康益處。
目錄
- 豆漿營養成分
- 豆漿機的健康益處
- 改善心臟健康
- 緩解絕經後問題
- 緩解骨質疏鬆症
- 預防癌症
- 作為抗氧化劑
- 控制肥胖和降低膽固醇
- 參考
- 註釋
豆漿營養成分
原汁原味或香草味的未加強豆漿是能量，蛋白質，糖，膳食纖維和脂肪的良好來源。在礦物質中，它含有鈣，鐵，鎂，磷，鉀，鈉和鋅。各種維生素如葉酸，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素B6，維生素B12，維生素D，維生素E和維生素K也被發現在豆漿中。它還含有飽和，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所有這些營養素 有助於保持身體健康。
豆漿的營養價值可能因其是否強化而有所不同。儘管豆漿中的蛋白質含量與牛1的蛋白質含量相當，但其他營養素含量可能較低，維生素和礦物質的強化在商業生產的豆漿產品中是常見的做法。1 強化豆漿是一種營養豐富的牛奶替代品，因為它含有鈣和其他維生素，因此可以用於植物性飲食或乳品過敏。存在於豆奶中的蛋白質含量和異黃酮（強化和未強化）都是植物營養素; 有許多預防藥物的好處。豆漿產品的營養價值可能因品種而異。
豆漿的健康益處
豆奶對健康的益處包括以下幾點：
改善心臟健康
豆漿含有對生長至關重要的蛋白質。1 蛋白質由氨基酸組成，這些氨基酸在預防各種健康疾病方面顯示出有益的作用。大豆蛋白中的氨基酸和異黃酮含量也有助於降低LDL-膽固醇。1其他研究表明，大豆異黃酮的消耗會降低老年男性的血清膽固醇水平 。1當中的2型糖尿病患者中，豆漿攝入與正常血壓相關聯。因此，攝入豆漿是改善心血管健康的 有效方式。1
緩解絕經後問題
豆漿可緩解許多絕經後健康問題。研究表明，大豆異黃酮可能有助於維持絕經期婦女的雌激素水平。2 絕經後婦女攝入豆漿可能有助於預防由於雌激素自然喪失而可能發生的疾病。2大豆異黃酮的抗氧化作用可能會進一步減少某些慢性疾病，尤其是心血管系統的慢性疾病。2
緩解骨質疏鬆症
豆漿機是有益的提供救濟的骨質疏鬆症的絕經後婦女。骨質疏鬆症是女性絕經後年齡的風險。1通常稱為脆骨，鈣的流失會導致發生這種疾病的風險。1
研究發現，動物蛋白飲食會增加尿液中鈣的排洩，而大豆蛋白飲食則不會。1 由於越來越多的豆奶也被強化了鈣質，可以說豆漿有助於保留和補充身體。1 大豆異黃酮的天然激素替代治療可以改善骨量和骨密度的保留，從而降低絕經後婦女的骨折風險。2
預防癌症
根據一項研究，豆漿的攝入可能會降低血清雌激素水平，降低患乳腺癌的風險。乳腺癌在女性中很常見，雌激素水平與這種類型的癌症有關。特別是，絕經後婦女患乳腺癌的風險較高，並經常攝入豆漿等豆製品以獲得雌激素替代的其他健康益處。研究結果研究 還表明，男性豆漿高消費是在低風險的前列腺癌。
作為抗氧化劑
大豆異黃酮的抗氧化作用可能對某些慢性疾病有益。凝乳豆漿或豆腐具有抗氧化和保肝特性，有助於減少氧化應激和損傷。一項研究表明，這可能有助於預防由氧化應激引起的肝損傷。此外，另一項 研究結果表明，豆漿的抗氧化特性可能有助於提高女性抗氧化能力和減少更年期症狀。
控制肥胖和降低膽固醇
攝入富含異黃酮的豆漿有助於降低男性以及絕經後婦女的代謝性肥胖。2 除此之外，它有助於減少肥胖和超重人群的腰圍。大豆異黃酮的激素作用抑制脂肪形成，導致脂肪組織增大減少。2 那些食用大豆異黃酮的人不僅可以從脂肪形成效應中受益，還可以幫助治療和預防心臟疾病，從而降低LDL-膽固醇。2
概要：
總之，豆漿含有許多植物營養素，對許多不同的慢性疾病有益，特別是對於老齡化人群。1,2豆漿現在經常強化維生素和礦物質，如鈣。
指尖上的芳香
豆漿作為豆製品，能提供優質蛋白，能補鈣，但是美白防衰老可談不上。
常喝豆漿的好處，首先是補充優質蛋白，大豆是唯一一種植物來源的優質蛋白，所以各種膳食指南都推薦多吃豆製品，喝豆漿就是中國常用的一種。
至於鈣，說實話，相對來說豆製品確實富含鈣，但是豆漿裡面鈣的含量就稀鬆平常了，但總歸是含鈣的，總比沒有強。
豆漿裡還有些大豆異黃酮，這是類似雌激素的成分，對於年輕女性來說，這些東西可以忽略；倒是更年期女性，常有建議可以吃點大豆異黃酮，只不過吃的都是提取物。只是通過豆漿吃的那點異黃酮，劑量太小，不會有什麼作用。
跟牛奶比起來，豆漿也就是飽和脂肪少一些，還有喝豆漿大部分人會加糖，這樣能量也不少；再就是便宜，其他蛋白和鈣沒多大優勢。
所以女性企圖美容，靠豆漿就不是什麼靠譜的事情。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者
註冊營養師姜丹
豆漿的營養價值
豆漿是一種老少皆宜、物美價廉的植物營養品。大豆蛋白質含量高達35%-40%，1千克大豆的蛋白含量相當於大約3千克雞蛋或12千克牛奶，而且完全不含膽固醇，對心血管很有益。研究表明，大豆經水泡、磨碎，充分加熱製成豆漿後，其蛋白吸收率可達85%。與牛奶相比，雖然豆漿蛋白質和鈣含量略低於牛奶，但鐵、磷等微量元素和B族維生素的含量卻遠高於牛奶。
此外，豆漿含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、大豆卵磷脂等多種對人體有益的物質，經常飲用有助於強身健體，對於女性尤為有用：豆漿中的異黃酮具有類雌激素作用，長期攝入在一定程度上有助於調節內分泌平衡，預防骨質疏鬆，讓女性保持青春活力。
喝豆漿應注意什麼？
1、飲用量
當然，豆漿雖好，也不能無節制的喝，每天喝300ml左右就夠了，喝得太多可能會導致消化不良，出現腹瀉、腹脹等不適。
此外，網上盛傳小女孩喝豆漿會性早熟或男性喝豆漿會女性化——這是不對的，沒有研究證明豆漿和二者之間有關係，只要適量食用，就不會有副作用。
2、要煮沸
豆漿要充分加熱（100℃煮沸）後再飲用，這樣可以使大豆中的胰蛋白酶抑制劑和大豆凝集素失活——前者會阻礙蛋白質的消化，引起噁心、嘔吐等腸胃中毒症狀；後者會干擾消化酶的分泌，抑制腸道對營養物質的消化吸收，從而降低蛋白質的利用率。
自己加熱生豆漿時，如果看到泡沫上湧，要把沫撇掉（這時還沒沸），待液體沸騰時，才是真正煮熟了。
3、勿與藥物同食
豆漿不要和藥物同服，以避免產生相互作用影響藥效或豆漿的營養價值。
4、不要加生雞蛋
生雞蛋的蛋清中同樣含有抗營養因子，會阻礙蛋白質的消化，而且還有沙門氏菌感染的風險，因此，無論是牛奶還是豆漿還是啤酒，都不要加生雞蛋衝。
5、早餐別光喝豆漿
豆漿可以提供部分蛋白質和微量營養素，但還不足以為一個上午的勞動提供充足能量，畢竟，它大部分是水。因此，喝豆漿的同時配上包子、小菜、餃子等，營養更均衡。
6、痛風急性發作期間，不宜喝豆漿。平時可以喝1杯，也不能多喝。
