“天天吃米麵不行，還得吃點粗糧”“多吃粗糧，對身體好”“粗細搭配，身體不累”......
你是不是也經常聽到類似的話？或者你就是這樣想的？
沒錯，這種觀念本身沒有問題。
如今，吃粗糧的說法越來越多。商家們為了迎合大眾需求，直接把自己的商品改造一番：“全麥”、“雜糧”、“粗糧”等字眼貼在商品前，迷惑顧客......
所以，你千萬要擦亮眼睛，不要被商家們的小伎倆欺騙！“偽粗糧”≠粗糧！
什麼是粗糧
粗糧主要包括：
【穀物類】玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等
【雜豆類】黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等
【塊莖類】紅薯、山藥、馬鈴薯等
粗糧利弊說
【利】
1. 含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉；
2. 與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；
3. 增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，
降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
【弊】
1. 粗糧吃太多，會影響消化，對
胃腸功能較弱的人群來說負擔較大。過多的纖維還會導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。2. 長期過食粗糧，會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素（蛋白質、鈣等），導致營養不良。
3. 養分需要量大的"特殊"人群，過食粗糧影響吸收造成的危害最明顯，如懷孕期和哺乳期的婦女，處於生長髮育期的青少年。
識別“偽粗糧”
1 部分“全麥麵包”
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等，對健康很有利。所以很多養生減肥人士都會有意選擇全麥麵包。
但是，這樣的麵包往往口感和味道都不太好。為了符合大眾口味，保證銷售量，很多廠商依舊用小麥粉做主料，如果再添加大量的糖、油、鹽來提升口感，熱量基本和普通麵包無樣。
提示：購買前觀察一下配料表，若是全麥粉排第一位，證明含量較多，相對更好。
2 部分麥片
市面上一些速溶麥片或水果麥片，在熟制的過程中可能已經損失了很多營養，有些為了符合消費者的口味，還會添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營養價值有限。
提示：購買前，對比營養成分表，選擇相對完整的燕麥片；添加劑種類越少越好；煮熟後粘稠度越高越好。
3 雜糧饅頭
現在市場上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮。但其實，真正的粗糧饅頭賣相和口感都不好，很多人接受不了。
那些打著雜糧名頭卻鬆軟光亮的饅頭其實用的主要還是精麥粉。類似的還有些玉米糊一類，也屬於“假粗糧”，膳食纖維丟失後更容易消化，吃多了容易升糖。
4 久煮的粗糧
小米、糙米等口感較粗，很多人煮粥的時候喜歡煮久一點，至糊爛更容易入口。殊不知，長時間加熱的粗糧也會變成“假粗糧”！
粗糧的成分中，除了有膳食纖維，還有澱粉。澱粉在50-60℃時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入後也容易使人體的血糖升高。
提示：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚；在煮開後，慢燉20-30分鐘即可熄火。
5 粗糧餅乾、穀物飲料
我們吃的粗糧餅乾大多口感酥脆，粗而不糙。因為商家在製作的過程中加了大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，提升口感。這也往往導致粗糧餅乾中的脂肪含量比普通餅乾更高，所以在攝入的時候一定要控制好量。
穀物飲料一樣，粗糧打磨後養分丟失，製作的過程中可能還會添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
注：《中國居民膳食指南》建議：粗雜糧佔全部主食的1/3-1/2，每天攝入全穀物和雜豆類50-150g，薯類 50-100g。
粗糧固然好，但也要辯證看待，只有合理進行粗細搭配，才能保證好效果。
最重要的是，不要迷信粗糧加工食品，要吃就吃原生態啊~
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