小雅美味
山上有蕨扯了，塘边的桃花也开了，表舅打电话来，热情邀请我们去乡下踏春。选了一个艳阳天，我们一行5人驱车来到表舅家，赏桃花摘野菜，忙得不亦乐乎，爬山爬到脚抽筋却十分开心。
前阵湖南气温低，春笋还没完全冒出来，比较难找，还是老舅有经验了，半天就挖了10多个，我带了3个回来，一时吃不完，春笋的含水量大，时间长了会变坏，遇高温新陈代谢旺盛，会出现纤维化变老，那么放在冰箱里冷藏是否就妥当了呢？其实不然，虽然冰箱气温低，大大削弱了新陈代谢功能，但因冰箱干冷仍然使春笋纤维化变老。
春笋究竟该如何保存？
第一种方法：
1. 剥去春笋外衣，切除下端老硬部分；
2. 切薄片；
3. 沸水焯1分钟；
4. 倒入冷水中冷却；
5. 凉晒至通风处，沥干水分，装入保鲜袋，放置冰箱里冷冻，一年都不会坏，也不用担心变老。
第二种方法：
刚挖出来的春笋因为没有根部供应水分，再加上断口处水分流失以及自身的新陈代谢所消耗的水分，所以只有阻碍水分流失量，才能保持笋子的鲜嫩口感，春笋挖出后马上埋入泥土里，这样能减少笋子的水分流失。
也可以笋尖头朝上，四分之三的部分埋入沙子里，然后用塑料袋套住，这种方法最好保存时间不超过半个月。
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小雅美味
嫩时为笋，老而成竹。春笋具有清热消痰的功效，凡肺热咳嗽、胃热嘈杂者均宜食笋。春笋可单独炒食，如：油焖笋。也可与鱼、肉、豆制品及其它蔬菜同时配菜，如：腊肉春笋，春笋豆腐丁等。味道皆很鲜美。但是，春笋属于时令菜品，所以，在春笋大量上市时，应该多买一些冷藏保存，以后供随时食用。短期内在常温下保存一周，风味尚可。时间长了，则干耗变成老，。介绍一下水煮冷藏的方法。将春笋外皮剥去两、三层，削去老头，在笋上切一刀口，然后放入锅中，加入适量的清水，〈淘米水最好〉放几个干红辣椒，大火🔥烧开，转小火煮30分钟，关火后使其自然冷却。晾凉后把春笋的外皮剥了，切成小块，装在消过毒、可以密封的容器中，加入煮春笋的汤汁，上边洒少许高度白酒，密封后放在冰箱的冷藏室，可以存放一年左右。
我只是我不代表你
将新鲜春笋剥去外壳，切除根部老硬部分，冲洗干净！
将春笋切片，冷水下锅，放适量盐，煮沸。
用锅铲撇去浮沫后再煮五六分钟左右关火
捞出过二至三遍凉水
攥干水分后保鲜袋分装，冷冻保存。最好一袋装一次的量，方便取用。吃时解冻即可，不用另外处理，原汁原味与鲜笋无异。 用这个方法保存春笋，简单方便——这下妈妈再也不用担心我吃不上春笋啦😜！
伊人梦境920
1、将新鲜春笋剥去外壳，切除根部老硬部分，冲洗干净。
2、将春笋切片，冷水下锅，放适量盐，煮沸。
3、用锅铲撇去浮沫后再煮五六分钟左右关火。4、捞出过二至三遍凉水。
5、攥干水分后保鲜袋分装，冷冻保存。最好一袋装一次的量，方便取用。吃时解冻即可，不用另外处理，原汁原味与鲜笋无异。
墨色烟花289
15773855890
晒干或烘干。
