吾地乜名
石磨腸粉米漿：
配料是：早米500克，水750克，小麥定粉70克.
4剋剋鹽加40克白開水泡成鹽水。
做法：大米浸泡4個小時左右.在洗乾淨，放到破壁機裡，加上水磨成米漿，在倒入小麥定粉，加上泡好的鹽水，把它攪拌均勻即可。
現在來調石磨粉的湯汁：
鍋里加入清水或高湯：750克，香菇末，蠔油，白糖，胡椒粉，魚露，味精，炸蒜末，生抽，老抽，鹽，全部把調料放到鍋裡燒後在加入生粉勾芡，這個汁就調好了，湯汁很鮮的。
把適量的米漿放到長方形的盤裡，在放到蒸箱裡蒸3分鐘左右拿出來撒上蔥花，在用鏟子把它鏟在盤裡澆上調好的汁就可以。
朋友們，如果您對這個腸粉有不同的做法或疑問，歡迎在文章底部的評論區留言，提出寶貴意見，謝謝您的閱讀。
都市美食記
米漿沒秘密可言
選好米是關健。要選去年的早老米，磨出的漿才嫩滑多漿，無須添加這粉那粉的。至於和水的比例沒有確切的數值，因為同批次的米冇同一包所加的水也有出入，我們全憑手感而加減水的。
至於醬油就是技術活了，但也不是千遍一律的，每個地方的口味不一樣，所以也得因應配合有所修改，潮汕腸粉帶滷味，深圳腸粉香菇味，東莞腸粉帶蒜香味，廣州腸粉微甜，河口腸粉鹹味，腸粉發源地的腸粉鹹帶香味，入口存香，食而不膩
大芒山腸粉店
我每天都看我家附近賣腸粉的，其實很簡單的，網購米粉末回來，加水適量，調成比較稀的米糊，不用加澱粉麵粉之類的
湯汁：高湯悶好，加各種調料，根據自己所在地的人群的飲食要求，可做一點辣醬，酸豆角，酸菜，小菜，腸粉蒸熟裝盤的時候加點
饞貓小精靈
爺爺家的秘製腸粉配方，正宗廣東腸粉做法，細膩爽滑
老味道秘汁腸粉王
自己悟吧，沒有人會教你細節的。
羊城老米
不知道沒聽過
淡墨餘相
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