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中國各地的飲食習慣不同，其菜系的風味也不同。做為飲食文化十分講究的廣東人客觀的說，每個菜的精髓是不同的，但追求美味的本質是相同的。因此各地區的人會因口味的不同，而選擇不同的菜系罷了。當然也有人說，家鄉菜最好吃！媽媽做的菜最好吃。這些都是因人而異的。選擇家鄉菜成了許多人的主觀，而非客觀評價。其實世界各地的美食太多了，有些美味你連品嚐的機會都沒有！別局限於中國菜了(如果一個連中國都沒有走遍的人，是無法正面評價與總結出中國各地飲食文化的差異性及好與壞的。例如讓四川人評價粵菜，重口味的人都會說不好吃，因為沒辣或不夠辣，這樣是不客觀的。而輕口味中老年的廣東人嫌太辣了，也說川菜不行！吃不慣的。不過廣東年輕人對辣的美味是不會產生拒絕的。那麼大家都中國人，當然如包餃子，吃粽子，吃麵食，吃腸粉、湯圓、油條、春捲的沒人說不喜歡的，哪怕你是南方人還有北方人的。這些東西異同化很小，甚至也成了外國人的最愛。其實中國現如今各大菜系都是相互取經的，吸收其他菜系的精髓，再結合當地口味，創造其美食文化的。例如港式精緻化的粵菜以前十分流行，中國各大菜系以及高檔餐廳、風味餐廳紛紛效仿。因此中高檔餐廳粵菜較多，而川菜走大眾化路線，成了眾多食客都想嘗試的菜餚)。
中國菜主要有八大菜系，分別指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。 而說起誰家的菜系最好吃？各地的人都不會承讓的。中國人靠山吃山、靠海吃海的。生於海邊的人鐘意海味，在大草原的人喜歡肉食。不過沿海人對肉類美味的追求一點也不比北方大漠的人差。而北方草原的人同樣無法拒絕海味的誘惑的。例如，潮汕牛肉火鍋與牛肉丸就火遍全國甚至海外，吃過的人沒人不滿意的。那麼同理，四川的麻辣香鍋也走進了不善長吃辣的廣東人的餐桌上。因此中國美食是博採眾長的，相互學習與模仿的。例如沿海人做海鮮的吃法，現內地各大城市也跟著一般的做法。因此沒有誰比誰更好！也驗證了一句話是，美食是眾口難調的。做為廣東人只想說，世界各地的美味都要去嘗一嘗，這才不枉在世間走一朝(走出國門，你才會覺得你對美味的認知是十分侷限的。這好比許多外國人來華，才知道中華美食的博大精深是一樣的。只能說，每一個地方都有自己的飲食文化與傳承罷了。其特有的風味成了該菜系的招牌菜。而對於精於吃、什麼都想嘗試的廣東人來說，中國各菜系只是世界大家園中的一員罷了。海外有些美味的做法與用料的確打破了國人對美食的認知，例如日本深海魚魚生料理、法國菜、印尼菜、印度菜等等。最終結論是，各菜系都有自己善長的，也都有自己有特色風味的菜餚罷了)。
嚁月
中國地域遼闊，風土環境，自然條件，物產各不相同。生活習慣也不相同，所以有了“南甜，北鹹，東辣，西酸”的說法。
要說歷史最悠久，所有菜系的母本那麼非魯菜莫屬。齊魯大地自古以來，人傑地靈而且物產豐富。
所以魯菜形成了自己的一套，影響其它菜系的烹飪技法。象糖醋魚，九轉大腸，蔥燒海參等等。因為善於調製高湯，並且借用高湯的味道，給各種菜餚提鮮。所以很多菜系都有魯菜的影子!
因為魯菜對刀功，烹飪技法，選料比較講究，所以並不是親民的菜系。給人以高，大，上的感覺。
要說最能符合大眾口味，適合大家品嚐的菜系。那麼淮揚菜應該最有代表性。
不論是《獅子頭》，《大煮乾絲》，《拆燴魚頭》等等。比較綜合了大眾口味，而且選料不貴，人人消費的起。所以淮揚菜也成了《國宴首選》!
所以最好吃，最能滿足大眾口味的應該是《淮揚菜》。
73神牛
我們的祖國地大物博，歷史悠久。其中要說我們的飲食文化更是博大精深。無論哪道菜都凝聚了先輩們的心血和智慧，堪稱藝術品。無論他們的刀功、火候、對食材的選擇都達到了精益求精的地步，這不僅僅是對食客的尊重更是對自己的一種肯定。因為我是山東人，所以比較偏愛魯菜，自來山東就被稱為齊魯大地，飲食文化也是源遠流長，其中煎、炸、烹、炒，燉、煮、烤、釀、臘、鹽、醋、醬、酒、蜜更是奠定了中式烹調技法的框架。明清過後魯菜進一步得到昇華。經典菜品非常多，有糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參、德州扒雞最為出名，為魯菜的代表菜。其實我覺得無論哪種菜系都各有特色，都帶有地域色彩，都美味又好吃，我愛中國菜。
玲聲如玉
中國有八大菜系，其中最出名為魯菜
魯菜的 代表菜：油爆大蛤、紅燒海螺、糖酥鯉魚。
悠悠拉里小廚娘
四川的朋友覺得川菜好吃，湖南的朋友覺得湘菜好吃，山東的朋友喜歡魯菜，兩廣的朋友喜歡粵菜，"一方水土一方人"各地的口味都各不相同。沒有必要分個誰是天下第一。其實現在各個地方的人員交流越來越頻繁，各種飲食文化及習慣也在相互影響。就比如我，從小就不吃辣，現在川菜我也能接受，【毛氏紅燒肉】我也很喜歡，【夫妻肺片】我也覺得不錯。中國的飲食文化博大精深，源遠流長，我很慶幸生活在這片神奇的土地。😃
猴急美食
唉！又是一個愚蠢的問題。八大菜系各有所長，它們之間根本就不存在可比性。本人還是比較喜歡淮楊（陽）菜的。因為，淮陽（楊）菜的做功要求比較考究精細，確確實實屬於是一個慢功出細活的一種菜系噢！
比如：紅燒獅子頭！
就是一個比較具有代表性的菜品噢！😄哈哈哈，😄哈哈哈……。
用戶7951200930
魯菜最好吃，看個人口味吧。
可以看看我的頭條內容
貪食小咯
我是湖南人，當然認為湘菜最好，也最有名，也最好吃！湘菜它製作精細，品種繁多，油重色濃，原料入味，以臘，煨，燉，蒸等烹飪方法見長，在味道上注重鮮，嫩，辣，酸香。如有東安雞，清燕甲魚，冰糖香蓮，紅煨魚翅等名萊！人生常與這些打交道，其樂無窮也！
虎蛇與龍雞
山東 肯定山東。世界是韓國的
一意孤行天下事
粵菜和川菜最出名;粵菜和蘇菜最好吃。
