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中国各地的饮食习惯不同，其菜系的风味也不同。做为饮食文化十分讲究的广东人客观的说，每个菜的精髓是不同的，但追求美味的本质是相同的。因此各地区的人会因口味的不同，而选择不同的菜系罢了。当然也有人说，家乡菜最好吃！妈妈做的菜最好吃。这些都是因人而异的。选择家乡菜成了许多人的主观，而非客观评价。其实世界各地的美食太多了，有些美味你连品尝的机会都没有！别局限于中国菜了(如果一个连中国都没有走遍的人，是无法正面评价与总结出中国各地饮食文化的差异性及好与坏的。例如让四川人评价粤菜，重口味的人都会说不好吃，因为没辣或不够辣，这样是不客观的。而轻口味中老年的广东人嫌太辣了，也说川菜不行！吃不惯的。不过广东年轻人对辣的美味是不会产生拒绝的。那么大家都中国人，当然如包饺子，吃粽子，吃面食，吃肠粉、汤圆、油条、春卷的没人说不喜欢的，哪怕你是南方人还有北方人的。这些东西异同化很小，甚至也成了外国人的最爱。其实中国现如今各大菜系都是相互取经的，吸收其他菜系的精髓，再结合当地口味，创造其美食文化的。例如港式精致化的粤菜以前十分流行，中国各大菜系以及高档餐厅、风味餐厅纷纷效仿。因此中高档餐厅粤菜较多，而川菜走大众化路线，成了众多食客都想尝试的菜肴)。
中国菜主要有八大菜系，分别指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 而说起谁家的菜系最好吃？各地的人都不会承让的。中国人靠山吃山、靠海吃海的。生于海边的人钟意海味，在大草原的人喜欢肉食。不过沿海人对肉类美味的追求一点也不比北方大漠的人差。而北方草原的人同样无法拒绝海味的诱惑的。例如，潮汕牛肉火锅与牛肉丸就火遍全国甚至海外，吃过的人没人不满意的。那么同理，四川的麻辣香锅也走进了不善长吃辣的广东人的餐桌上。因此中国美食是博采众长的，相互学习与模仿的。例如沿海人做海鲜的吃法，现内地各大城市也跟着一般的做法。因此沒有谁比谁更好！也验证了一句话是，美食是众口难调的。做为广东人只想说，世界各地的美味都要去尝一尝，这才不枉在世间走一朝(走出国门，你才会觉得你对美味的认知是十分局限的。这好比许多外国人来华，才知道中华美食的博大精深是一样的。只能说，每一个地方都有自己的饮食文化与传承罢了。其特有的风味成了该菜系的招牌菜。而对于精于吃、什么都想尝试的广东人来说，中国各菜系只是世界大家园中的一员罢了。海外有些美味的做法与用料的确打破了国人对美食的认知，例如日本深海鱼鱼生料理、法国菜、印尼菜、印度菜等等。最终结论是，各菜系都有自己善长的，也都有自己有特色风味的菜肴罢了)。
嚁月
中国地域辽阔，风土环境，自然条件，物产各不相同。生活习惯也不相同，所以有了“南甜，北咸，东辣，西酸”的说法。
要说历史最悠久，所有菜系的母本那么非鲁菜莫属。齐鲁大地自古以来，人杰地灵而且物产丰富。
所以鲁菜形成了自己的一套，影响其它菜系的烹饪技法。象糖醋鱼，九转大肠，葱烧海参等等。因为善于调制高汤，并且借用高汤的味道，给各种菜肴提鲜。所以很多菜系都有鲁菜的影子!
因为鲁菜对刀功，烹饪技法，选料比较讲究，所以并不是亲民的菜系。给人以高，大，上的感觉。
要说最能符合大众口味，适合大家品尝的菜系。那么淮扬菜应该最有代表性。
不论是《狮子头》，《大煮干丝》，《拆烩鱼头》等等。比较综合了大众口味，而且选料不贵，人人消费的起。所以淮扬菜也成了《国宴首选》!
所以最好吃，最能满足大众口味的应该是《淮扬菜》。
73神牛
我们的祖国地大物博，历史悠久。其中要说我们的饮食文化更是博大精深。无论哪道菜都凝聚了先辈们的心血和智慧，堪称艺术品。无论他们的刀功、火候、对食材的选择都达到了精益求精的地步，这不仅仅是对食客的尊重更是对自己的一种肯定。因为我是山东人，所以比较偏爱鲁菜，自来山东就被称为齐鲁大地，饮食文化也是源远流长，其中煎、炸、烹、炒，炖、煮、烤、酿、腊、盐、醋、醬、酒、蜜更是奠定了中式烹调技法的框架。明清过后鲁菜进一步得到升华。经典菜品非常多，有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡最为出名，为鲁菜的代表菜。其实我觉得无论哪种菜系都各有特色，都带有地域色彩，都美味又好吃，我爱中国菜。
玲声如玉
中国有八大菜系，其中最出名为鲁菜
鲁菜的 代表菜：油爆大蛤、红烧海螺、糖酥鲤鱼。
悠悠拉里小厨娘
四川的朋友觉得川菜好吃，湖南的朋友觉得湘菜好吃，山东的朋友喜欢鲁菜，两广的朋友喜欢粤菜，"一方水土一方人"各地的口味都各不相同。没有必要分个谁是天下第一。其实现在各个地方的人员交流越来越频繁，各种饮食文化及习惯也在相互影响。就比如我，从小就不吃辣，现在川菜我也能接受，【毛氏红烧肉】我也很喜欢，【夫妻肺片】我也觉得不错。中国的饮食文化博大精深，源远流长，我很庆幸生活在这片神奇的土地。😃
猴急美食
唉！又是一个愚蠢的问题。八大菜系各有所长，它们之间根本就不存在可比性。本人还是比较喜欢淮杨（阳）菜的。因为，淮阳（杨）菜的做功要求比较考究精细，确确实实属于是一个慢功出细活的一种菜系噢！
比如：红烧狮子头！
就是一个比较具有代表性的菜品噢！😄哈哈哈，😄哈哈哈……。
用户7951200930
鲁菜最好吃，看个人口味吧。
可以看看我的头条内容
贪食小咯
我是湖南人，当然认为湘菜最好，也最有名，也最好吃！湘菜它制作精细，品种繁多，油重色浓，原料入味，以腊，煨，炖，蒸等烹饪方法见长，在味道上注重鲜，嫩，辣，酸香。如有东安鸡，清燕甲魚，冰糖香莲，红煨魚翅等名莱！人生常与这些打交道，其乐无穷也！
虎蛇与龙鸡
山东 肯定山东。世界是韩国的
一意孤行天下事
粤菜和川菜最出名;粤菜和苏菜最好吃。
